Agar-agar ni mwamba usio na kalori yoyote, lakini hupa mwili hisia ya ukamilifu, kwa sababu ya uvimbe ndani ya matumbo. Katika kupikia, algae agar-agar poda hutumiwa kama thickener. Bidhaa hii ni mbadala ya asili ya mboga ya gelatin. Kwa hiyo, kama agari-agar imekamilika inaweza kubadilishwa na gelatin.
Nini inaweza kuchukua nafasi ya agar-agar?
Dutu hii imetangaza mali ya gelling. Inakua haraka, haina kalori, haina ladha wala harufu. Lakini bidhaa hii haipatikani daima. Akizungumza kuhusu jinsi ya kuchukua nafasi ya agar agar katika kupikia, basi badala ya agar agar-agar mara nyingi hutumia gelatin au pectin. Ni bei nafuu na bidhaa za bei nafuu kabisa kwa kuimarisha.
Kubadilisha agari na gelatin
Gelatin ina msingi wa nyama, ni wa tani na mifupa. Kulingana na mapishi, gramu 1 ya agar-agar ni sawa na gramu 8 za gelatin. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mali ya gelling ya gelatin ni kidogo chini kuliko agar-agar. Ni muhimu kuzingatia kwamba si bidhaa zote zinaweza kubadilishwa na gelatin ya agar-agar. Kwa mfano, kufanya dessert "Maziwa ya Ndege" unaweza kutumia agar-agar tu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba gelatin inaweza kufanya dessert hii kuwa ngumu zaidi na kuipa ladha isiyoonekana inayoonekana ya nyama. Agar-agar ni airier na zaidi ya zabuni kuliko gelatin. Kutokana na ukweli kwamba bidhaa hii haina harufu na ladha, inalinda asili ya ladha na harufu ya viungo vya awali vya bakuli ambako hutumika.
Kuweka badala ya agar na pectin
Pectin ina msingi wa matunda. Imefanywa kutokana na matunda mbalimbali. Kulingana na mapishi, gramu 1 ya agar-agar, kama gelatin, inafanana na gramu 8 za pectini. Pectin hutoa muundo zaidi wa kutosha wa bidhaa ya kumaliza kuliko agar-agar.