Home adzhika inaweza kuongezwa kwa karibu sahani zote - hata katika borscht, hata kwenye safu. Na unaweza tu kuongeza kwa ladha ya sahani yoyote. Bora, inafanana na stew . Kwa ujumla, ni suala la ladha. Sasa sisi nitakuambia jinsi ya kufanya adzhika nyumbani.
Jinsi ya kufanya azhika mkali nyumbani?
Viungo:
- pilipili tamu - kilo 1.5;
- pilipili ya moto - 200 g;
- nyanya - kilo 2;
- vitunguu - 4 karafuu;
- sukari - 5 tbsp. vijiko;
- chumvi - 4 tbsp. vijiko;
- siki 9% - 100 ml.
Maandalizi
Mboga yote kwa ajili ya kuzhika kwanza kwa makini yangu. Kwanza sisi twist nyanya katika grinder nyama, kuweka wingi katika sufuria kubwa na kuiweka juu ya moto. Kwa wakati huu, pilipili tamu iliyosafishwa pia inajitokeza katika grinder ya nyama. Kwa pilipili kali, tunafanya sawa na hivyo, sio lazima kuitakasa, kwani mbegu zitatoa tu ladha na harufu. Katika uwezo huo huo tunatuma na kuimarisha vitunguu. Takriban dakika 30 tangu mwanzo wa kuchemsha kwenye nyanya ya nyanya, tunaweka pilipili iliyopotoka, kisha chemsha kwa muda wa dakika 30, ili unyevu usiozidi kuenea. Katika mchakato wa kupikia adzhika lazima uchanganyike. Baada ya hayo, kuongeza pilipili ya moto, vitunguu na upika kwa dakika 5-7. Sukari, chumvi na siki ni bora kuongeza sehemu na ladha izhika. Kwa hiyo itawezekana kurekebisha ladha ya bidhaa iliyomalizika kulingana na mapendekezo ya kibinafsi. Sharp adzhika inamwagika kwenye mitungi iliyochangiwa na kuenea.
Jinsi ya kufanya azhika ghafi?
Viungo:
- nyanya - kilo 2;
- pilipili ya moto - pcs 3.;
- pilipili tamu - pcs 3.;
- vitunguu - pcs 3;
- vitunguu - 4 karafuu;
- mafuta ya mboga - 5 tbsp. vijiko;
- siki - 4 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Katika nyanya sisi kukata peduncle, sisi safi pilipili kutoka mbegu, na vitunguu na vitunguu - tu kutoka husk. Tunapunguza viungo vilivyotengenezwa kwenye grinder ya nyama. Changanya kila kitu vizuri, kuongeza chumvi, mafuta na siki. Kila kitu, kwa haraka na kwa urahisi, lakini Adzhika yenye kitamu na yenye manufaa sana iko tayari.
Jinsi ya kufanya Adzhika ya Abkhaz?
Viungo:
- pilipili ya moto - pcs 30;
- vitunguu - 15 vidonda;
- coriander - tsp 4;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- Ziba - vijiko 2;
- fenugreek - 2 tbsp. vijiko;
- mbegu za kinu - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Sisi kuondoa pilipili mkali kutoka kwenye mbegu, tunaondoa mkia. Sisi safi karafuu ya vitunguu. Pilipili zilizoandaliwa pamoja na kupoteza vitunguu kwenye grinder ya nyama au kusaga kwenye blender. Kueneza wingi katika bakuli la kina, kuongeza chumvi na kuchanganya. Ziru na coriander hutiwa kwenye sufuria kavu ya kaanga na kaanga juu ya joto la chini mpaka viungo kuanza kuangaza harufu kali. Mara moja ukawape ndani ya sahani, kuongeza viungo vilivyobaki na wote saga pamoja na grinder ya kahawa. Kusaga kwa hali ya unga sio lazima, ni bora kwamba kusaga ilikuwa wastani. Mimina manukato kwenye pilipili na vitunguu na kuchanganya. Kila kitu, harufu nzuri na mkali mkali ni tayari kabisa kwa matumizi.
Jinsi ya kufanya Adzhika ladha kwa majira ya baridi?
Viungo:
- pilipili kengele nyekundu - pcs 20;
- vitunguu - dalili 20;
- nyanya kubwa - pcs 8;
- sukari - kikombe 1;
- siki - kikombe 1;
- parsley - kundi 1;
- mafuta ya mboga odorless - kioo 1;
- chumvi sio iodized - 30 g;
- pilipili ya moto - pcs 3.
Maandalizi
Katika pilipili, sisi hukata msingi na peduncles, na pamoja na nyanya tunawapiga katika grinder ya nyama au katika blender. Sisi kuweka molekuli katika pua na kuiweka kwenye moto. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa muda wa dakika 20. Wakati huo huo, saga vitunguu, pilipili ya moto, ongezeko la molekuli lililosababishwa na lile lililopigwa, na wote pamoja kwa kuchemsha kwa dakika 10. Sasa futa sukari, chumvi, chagua siki, siagi na chemsha kwa dakika 10. Karibu mwisho, ongeza parsley iliyovunjika na upika kwa dakika nyingine 5. Kisha tunamwaga vazamhika juu ya mitungi iliyopakiliwa na kuifanya.