Kupika kwenye moto wazi unaweza kusababisha usumbufu mwingi kwa mpishi ambaye hana ujuzi. Moto unaotoka kwa makaa ya mawe ni vigumu kudhibiti, hasa jinsi ya kuamua wakati wa kupika wa sahani. Tunatarajia kwamba baada ya ushauri wetu kutoka kwa matatizo haya ya nyenzo na nyama ya moto kwenye grill hutauka tena.
Je, ni usahihi gani kwa kaanga ya shish kebab kwenye brazier?
Pamoja na ukweli kwamba kipande cha nyama unachochagua kama msingi wa shangi yako ya shishi, juiciness yake na ladha hutegemea na kundi la mambo sawa.
Hakikisha kuwa umechagua kipande cha nyama kutokana na kukata sahihi kwa mzoga, ambapo kuna tabaka za mafuta na kiwango cha chini cha mishipa. Kipande kilichochaguliwa kinachukuliwa ndani ya cubes na upande wa cm 5 na kuwekwa kwenye chombo cha kioo au kufunikwa na enamel, ili sahani hazipatikani kemikali na vipengele vya marinade. Bay vipande vya marinade, kuhusu nyimbo ambazo tutazungumzia kwa kina baadaye, tutaweka kebab shish baadaye chini ya vyombo vya habari, kwa kweli kwa saa 6-8. Omba nyama iliyohifadhiwa kwenye skewer yenye mafuta kwenye nyuzi na kuendelea na wakati muhimu - kuchoma. Kabla ya kuweka juu ya makaa ya moto, vipande vinaweza kupakia na sehemu ya ziada ya siagi au mchuzi, kama vile barbeque hiyo, ili nyama iweze haraka na ukanda ambao hauturuhusu juisi kuepuka.
Kabla ya kukata kebab shish kwenye grill, onyesha kuni kutoka kwa mzabibu au miti ya miti ya matunda na uwaache kabisa. Jihadharini kwamba makaa ya moto hayatumiki sana, basi waache kwa muda mwingine dakika 3-4 baada ya moto kutoweka, ili wakati skewers zimewekwa juu ya joto, nyama haianza kuwaka nje, iliyobaki ndani. Urefu bora wa kuweka skewers unatambuliwa kwa kipande cha karatasi: ikiwa karatasi iliyowekwa juu ya makaa haina kuchoma, lakini inakaribia - umepata hatua muhimu. Mwendo wa mchakato huu na wakati wa kupikia hutegemea kabisa aina ya nyama uliyochagua, na vipande vipi vinakatwa na kiasi gani cha makaa huwaka, kwa kawaida wakati wa kupikia hutofautiana kutoka dakika 15 hadi nusu saa.
Jinsi ya kaanga shish kebab kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama?
Ng'ombe haifikiri kuwa rahisi kupika na nyama, hivyo ikiwa uchaguzi tayari umefanywa kwa niaba yake, kununua kipande kutoka mguu wa nyuma ambapo kuna mafuta zaidi. Ondoa nyama kwa muda mrefu ili nyuzi zinaweza kupunguza. Kama msingi wa marinade, unaweza kutumia mapishi yafuatayo, pato hilo litasababisha mchanganyiko ambao ni wa kutosha wa kusafirisha nyama 500 ya nyama.
Viungo:
- juisi ya limao - 30ml;
- nyama - 500 gr;
- divai ya divai nyekundu - 15 ml;
- 1 lemon peel;
- cumin ya ardhi - 1/2 tsp;
- mafuta ya mzeituni - 60 ml.
Maandalizi
Whisk viungo vyote pamoja na kumwaga ndani ya vipande vya ng'ombe. Acha kebab shish chini ya vyombo vya habari kwenye friji kwa saa angalau 6.
Marinade kwa kichocheo hicho ni mzuri kwa ajili ya kuandaa kebab shish kutoka kwenye mchuzi wa kuku kwenye grill.
Jinsi ya kupika kebab shish kutoka nguruwe kwenye grill?
Nyama ya nguruwe inaonekana kuwa nyama inayofaa zaidi kwa shish kebab kwa sababu ya wingi wa interlayers wenye mafuta kutoa juiciness. Kipande bora ni shingo ya nguruwe, ambayo inahusishwa na harakati, na kwa hiyo inageuka kuwa zabuni bila kujali urefu wa kukaa katika marinade.
Viungo:
- yoghurt - 60ml;
- nyama ya nguruwe - 500 gr;
- cumin ya ardhi, pilipili - 1 tsp kila;
- paprika - 1 tbsp. kijiko;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- vitunguu - 70 g;
- wiki ya parsley - 1 tbsp.
Maandalizi
Katika stupa na chumvi yenye ukarimu, saga punguzi la kuweka vitunguu. Changanya panya ya vitunguu na viungo na mtindi, mimina katika vipande vya nguruwe. Kisha, tuma pete ya vitunguu na kubwa, kisha kuchanganya vizuri, panya nyama, na kuweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Ngapi ya kaanga shish kutoka kwa nguruwe kwenye grill itategemea unene wa vipande. Angalia tayari, kukata nyama: kama juisi kutoka kwao ni wazi - nguruwe iko tayari.