Mussels ni bivalve vyakula vya nyama, kitu muhimu cha uvuvi na kuzaliana pamoja na oysters. Tangu nyakati za zamani, mishipa ni jadi pamoja na chakula cha watu wanaoishi katika mwambao wa bahari ya joto.
Mishipa ni muhimu (si chini ya oysters), bidhaa ya chini ya calorie ya delicacy iliyo na protini nyingi na haiwezekani ya wanga. Katika mwili wa mollusks hizi pia zina vyenye vitu muhimu sana kwa mwili wa binadamu (hasa muhimu kwa misombo ya watu zinki).
Kutoka missels na mussels inawezekana kuandaa sahani mbalimbali, ladha, rahisi, ladha na ladha, kuna mapishi mengi inayojulikana.
Kwa hali yoyote, ni muhimu kuzingatia zifuatazo: viboko vya bahari vinaweza kuliwa kwa fomu (au hata mbichi), samaki ya maji safi yanapaswa kuwa chini ya matibabu ya joto ili kuepuka uchafuzi wa vimelea.
Dish kutoka kwa missels iliyoogezwa na limao, vitunguu na pilipili nyekundu
Viungo:
- viboko ni safi;
- mafuta ya mboga (mzeituni au haradali inakabiliwa na baridi);
- pilipili moto nyekundu;
- lemon;
- mimea mpya safi (vitunguu vijana, parsley, coriander, basil).
Maandalizi
Kwanza tunaandaa marinade: kuchanganya kwa kiasi cha mafuta ya mboga na maji ya limao (inaweza kubadilishwa na siki ya kawaida ya divai au kuchanganya maji ya limao na siki). Ongeza vitunguu kwa vitunguu vya marinated na msimu na pilipili nyekundu. Hebu asisitize.
Mishipa hupandwa vizuri katika maji baridi (ikiwa mollusks huhifadhiwa, kwanza huwafungua maji ya baridi). Kisha mitungi huwekwa kwenye bakuli (isiyo ya plastiki) na imetumwa na maji machafu ya kuchemsha. Tunasubiri dakika 1-2 na kukimbia maji. Ikiwa kuna missels ambazo hazifunguliwa, wafungulie kwa kisu, fungua moja ya majani, na jani la pili, ambalo mwili wa mussel umesalia, umewekwa kwenye sahani.
Sasa tunachuja marinade kwa njia ya sampuli na kuwapa kila mussel katika sash. Tunafanya sahani na mboga safi ya jua. Tunatumikia na divai yoyote nyeupe au nyekundu, brandy, grappa, rum, tequila au bia ya nyumba ya giza.
Wale ambao hawawezi kupata missels safi kwa ajili ya kuuzwa wanaweza kupendekezwa kuandaa sahani kutoka kwa samaki waliohifadhiwa.
Dish kutoka kwenye misuli na kuchemsha
Viungo:
- Vipande vilivyohifadhiwa - 300 g;
- shrimps ya ukubwa wa kati - 300 g;
- mafuta ya mizeituni;
- mvinyo nyeupe isiyosafishwa (Madera au sherry) - 100 ml;
- cream maziwa ya asili - 100 ml;
- vitunguu - 1 pc.;
- mizizi ya tangawizi safi - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- pilipili nyekundu;
- pilipili nyekundu;
- mchele tayari tayari kuchemshwa - 2-5 st. vijiko;
- chokaa au limao;
- mboga mpya safi (parsley, coriander, basil, rosemary, kijiko - si).
Maandalizi
Jipu chemsha katika maji ya kuchemsha kwa dakika 5 (hakuna zaidi), kisha ukimbie maji, fanya na uondoe shell ya kitini.
Mishipa hutenganishwa, kuosha, hutiwa katika pua tofauti na maji ya moto na kupika kwa dakika 1. Futa, fanya na ufungue shimoni, ikiwa hazifunguzi, kisha uondoe sehemu ya misuli.
Tunakula vitunguu na semicircles, na pilipili tamu na majani mafupi.
Naam, tunachochoma sufuria ya kukausha na kaanga ya missels, shrimps na vitunguu na pilipili kwa muda wa dakika 3 kwenye joto la juu. Kupunguza moto, kuongeza divai na pilipili nyekundu. Chakula kwa dakika nyingine 3, kuchochea, na kuongeza kuhusu 300-400 ml ya maji ya moto ya moto, mchele wa kuchemsha na cream. Kuzima moto na kuruhusu supu ikichele chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 8-16.
Supu iliyo tayari hutiwa katika vikombe vya supu. Katika kila kikombe tunachovaa kipande cha chokaa - hii itatoa ladha kivuli maalum. Kunyunyiza supu katika vikombe na mimea iliyokatwa na vitunguu. Kwa supu tunatumikia divai sawa na ambayo tumeandaa supu au mwanga wowote, bora zaidi.