Bashbarmak ya Kazakh ni tofauti na ya kawaida ya sahani hii ya kituruki ya kituruki. Kawaida, chakula kilichopikwa kulingana na mapishi hii ni safu ya tambi katika mchuzi, kilichojaa mafuta na kufunikwa na vipande vya pete na vitunguu vya vitunguu. Hii ni sahani ya juu sana ya kalori, ambayo haipendekezi kutumia kwa utaratibu, lakini ikiwa unataka kulisha familia yako katika baridi, ni bora kupata beshbarmak.
Bashbarmak mapishi kutoka kwa mutton
Viungo:
Kwa mchuzi:
- kondoo - kilo 1;
- majani ya bay - pcs 2-3;
- vitunguu - pcs 2-3;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- mbegu za pilipili nyeusi - mbaazi 4-5;
- chumvi - kulahia.
Kwa vitunguu:
- unga - 500 g;
- mchuzi - vitu 2/3;
- chumvi - pinch;
- yai - 1 pc.
Maandalizi
Kabla ya kupika beshbarmak kutoka kwa mutton, unahitaji kupika mchuzi mwinuko na mafuta - tuzluk. Kwa ajili ya maandalizi yake, mwana-kondoo hupandwa kwenye mfupa katika sufuria na pilipili nyeusi na majani ya lauri. Jaza nyama na lita tatu za maji na kuweka kupika kwenye moto dhaifu. Baada ya masaa 3-3.5 kwenye sufuria, unaweza kuongeza mboga - kuweka kawaida kwa mchuzi kwa njia ya karoti na vitunguu, lakini unaweza kuchemsha mchuzi safi na wenye nguvu wa nyama. Baada ya masaa 4, tunachukua kondoo na kuitenganisha vipande vipande, kutenganisha mwili kutoka mfupa. Chujio cha mchuzi kupitia safu kadhaa za chachi ili kuondoa uchafu, pilipili na majani ya bay.
Sisi sifuta unga na kuchanganya na chumvi. Ongeza yai, mchuzi mdogo na kuikanda unga. Panda unga kwenye eneo la unga la unga kuwa safu nyembamba, ambayo inapaswa kukatwa kwa almasi kubwa au mraba.
Katika sufuria sisi husha mafuta na kukataa juu ya pete ya vitunguu, kuimarisha na pilipili nyeusi. Mara kitunguu ni dhahabu, chagua vikombe 2 vya mchuzi na simmer mpaka laini. Vitunguu vilivyotengenezwa hutolewa na kupelekwa sahani, na katika mchuzi uliobaki, almasi ya kupika ya unga hadi tayari. Tunaeneza unga tayari kwenye sahani kubwa ya gorofa, na kuigawa kwenye kando. Katikati tunaweka mwana-kondoo na kuifunika na vitunguu, tumia sahani na mchuzi mara moja au uitumikie kwa pial tofauti.
Ikiwa unataka kupika beshbarmak kutoka kwa kondoo katika Kazakh katika multivark, basi chemsha nyama kwa muda wa saa 4 kwa kutumia "Varka" au "Soup" mode, na kwa kuchochea vitunguu, kubadili "Kuzima".
Jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa mutton huko Kyrgyz?
Viungo:
Kwa mchuzi:
- kondoo wa kondoo - kilo 1.5;
- nyama ya farasi - 300 g;
- maji - lita 3.
Kwa msingi:
- vitunguu - maandiko 2;
- parsley ya kijani - rundo 1;
- unga kwa vitunguu (angalia mapishi ya awali);
- Ayran - kwa kuwasilisha.
Maandalizi
Kusafisha kondoo na brisket, pamoja na nyama ya farasi, mimina maji ya moto na kupika chini ya kifuniko kwa moto mdogo kwa masaa 3. Mara kwa mara ufungue kifuniko na uondoe mafuta yanayozunguka juu ya uso - bado itakuja vyema.
Wakati nyama hiyo ya kuchemsha, fanya unga uliowekwa tayari na uikate katika lozenges au mraba wa ukubwa mkubwa. Jaza noodles na supu, pale
Katika sahani ya gorofa sisi kuenea sahani ya noodles kuchemsha, kutoka juu mahali nyama kitoweo na vitunguu, na kumwaga mchuzi. Tunatumia beshbermak kutoka kwa mutton, kuinyunyiza kwa parsley iliyokatwa na kuongeza glasi ya ayran, ambayo ni desturi ya kuosha chakula. Bon hamu!