Jinsi sahani nzuri haikuweza kuwa yenyewe, mchuzi ingeweza kufanya vizuri zaidi. Hakuna ubaguzi wa samaki, ambao ni aina mbalimbali ambazo zimetengenezea ladha ya bidhaa kuu na kusisitiza sifa zake za manufaa.
Mchuzi wa samaki - maelekezo
Kuchukua mchuzi wa haki kwa samaki si rahisi, nio tu kuchuja chupa ya divai kwa sahani fulani - daima unahitaji kujua nzuri zako. Tofauti na wengine, mchuzi wa samaki wa ladha, kichocheo kilichoelezwa hapo chini, ni karibu ulimwenguni, huwezi kupoteza, hasa ikiwa unachagua fungu la nyeupe la zabuni.
Viungo:
- divai nyeupe kavu - 120 ml;
- maziwa - 250ml;
- vitunguu - meno 2;
- shallots - kipande 1;
- jani la lauri - 1 pc.;
- siagi - 250 g;
- unga - 10 g;
- juisi ya limao - 15 ml;
- wachache wa parsley ya kijani.
Maandalizi
- Kuongeza kuongeza shallot na vitunguu na haraka kuokoa mchanganyiko.
- Mimina divai na maziwa, kuondoka kwa chemsha isiyoonekana inayoonekana.
- Tofauti kufanya msingi kwa kuchanganya juu ya vijiko viwili vya siagi na unga katika sufuria.
- Punguza mchuzi wa unga na mchanganyiko wa maziwa, kusubiri kuchemsha na kuanza kuongeza sehemu za mafuta iliyobaki katika makundi, karibu na kijiko kwa wakati mmoja.
- Weka wingi wa wingi, wanyunyiza mimea na juisi ya limao.
Mchuzi wa samaki mweupe
Shabiki wa muziki wa classical atathamini mchuzi wa jadi "Hollandez". Kwanza, anakushinda kwa uchangamfu wake (unaweza kuandaa jar kwa siku kadhaa na kuitumia kwa kuongezea moto), halafu sura upendo kwa ladha rahisi na yenye maridadi. Ukiwa na blender unaowezesha, unaweza urahisi kukabiliana na tofauti iliyofuata iliyo rahisi.
Viungo:
- siagi - 100 g;
- viini vya yai - vipande 3;
- juisi ya limao - 15 ml;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Sungunua siagi, ukiacha kupika kwa sekunde 10-15, na kisha uifanye kwa njia ya kumboa faini au rangi.
- Maziwa na juisi ya machungwa whisk pamoja hadi kuundwa kwa povu juu ya uso.
- Usimzuie kupiga makofi, kuanza polepole kuongeza mafuta na kuponda nyembamba, ili mchanganyiko usiondoke.
- Mchuzi wa Kiholanzi kwa samaki ni karibu tayari, ni kidogo kwa ajili ya viungo. Hapa, chumvi tu na pilipili hutumiwa, kwa hiyo uwaongeze vizuri na kwa kiasi kikubwa.
Mchuzi Kipolishi kwa mapishi ya samaki
Tofauti na Wazungu wengine, polisi hazijawahi kutumikia mchuzi kwa samaki tofauti, huwazima moja kwa moja vipande ndani yake, iwezekanavyo unawajaa na harufu ya mchanganyiko uliochaguliwa. Mchuzi huu hujumuisha sebum ya vitunguu ya vitunguu, ambayo hutolewa na nyanya. Ni jambo lenye kushangaza, Waa Poles walipa mikopo hii kutoka kwa Wagiriki.
Viungo:
- karoti (kubwa) - pcs 2;
- kilele cha celery - kipande 1;
- leeks - kipande 1;
- berries ya juniper - vipande 6;
- jani la lauri - 1 pc.;
- Nyanya ya nyanya - 60 g.
Maandalizi
- Kabla ya kuandaa mchuzi wa samaki, saga mboga mboga na uwape mpaka nusu tayari. Ongeza mbolea, juniper na nyanya, kisha kuondokana na glasi kadhaa za maji.
- Acha moto, muda wa dakika 7 baada ya kuchemsha, halafu ukaweka vipande vya shaba, tilapia au pike.
Mchuzi wa machungwa kwa samaki
Akizungumza juu ya sahani za Kichina za kale za samaki, mara moja fikike kwenye maandishi mkali, ya sour-tamu. Hata kupewa upeo wa kutosha, wao ni pamoja na mwili wenye tamaa, bila kuimarisha katika sahani. Hasa manufaa ni kuongeza ya bidhaa muhimu sana kukaanga. Huu ni mchuzi rahisi kwa samaki ambao unaweza kufikiria tu.
Viungo:
- wanga - 10 g;
- juisi ya machungwa - 120 ml;
- asali - 50ml;
- mchuzi wa soya - 50ml;
- siki ya mchele - 15 ml;
- panya ya pilipili ya cayenne.
Maandalizi
- Viungo vyenye mjeledi pamoja.
- Weka moto na kusubiri kwa kuchemsha na kuenea, pia huendelea kufanya kazi ya whisk.
Mchuzi wa tartar kwa samaki
Kukabiliana na hoja kuhusu aina ya mchuzi suti samaki, tunapendekeza mara moja kutii kipaumbele kichocheo kingine cha kipaji. Imeandaliwa haraka sana, hasa ikiwa unatumia mayonnaise ya nyumbani au ya kununuliwa.
Viungo:
- mayonnaise - 100 g;
- capers - 1 tbsp. kijiko;
- shallots - kipande 1;
- tango ya kuchanga - kipande 1;
- Mchuzi wa Dijon - kijiko 1;
- wachache wa parsley safi.
Maandalizi
- Kata shallots ndogo, capers na matango ya kuchanga iwezekanavyo.
- Ongeza viungo vilivyoandaliwa kwa mayonnaise pamoja na haradali ya Dijon na wiki iliyokatwa.
- Sauce kwa samaki na tango ya chumvi hutumiwa kabla ya chilled.
Mchuzi wa samaki wa cream
Mchuzi kwa samaki waliookawa au kwa fillet ya grilled ni bora kufanyika kwa misingi ya cream. Kutokana na huruma ya sehemu ya msingi, mwangaza wa sahani iliyoandaliwa utaongeza peel ya machungwa, divai na mbovu yenye harufu nzuri, katika kesi hii - basil.
Viungo:
- siagi - 50 g;
- vitunguu - meno 2;
- jani la limao ½;
- cream - 50ml;
- divai kavu nyeupe - 120 ml;
- Basil - matawi 3-4.
Maandalizi
- Tumia siagi iliyoyeyuka kwa kuchoma haraka ya vitunguu. Ongeza zest na kumwaga divai na cream.
- Mara baada ya kioevu kufikia chemsha, ondoa mchanganyiko kutoka kwenye joto na uanze hatua kwa hatua, juu ya kijiko, ongeza siagi, whisking daima.
- Wakati wa mwisho, msimu mchuzi wa samaki kutoka kwa cream na basil ya ardhi.
Mchuzi wa Cranberry kwa samaki
Mchuzi wa samaki wenye kukaanga kulingana na matunda ni ya kawaida isiyohamishika ambayo haipatikani kwa kufanya hivyo kuwa faida, lakini ukichagua berry sahihi, kuweka kiwango na kufuata teknolojia - kitani cha upishi hutolewa. Mchanganyiko wa aina hii ni bora kutumiwa na nyama ya mafuta, kuoka au kina-kukaanga, na ladha inayojulikana.
Viungo:
- Cranberry waliohifadhiwa - 350 g;
- maji - 200ml;
- sukari - 150 g;
- rangi ya machungwa moja;
- panya ya nutmeg.
Maandalizi
- Pestle kuchanganya berries pamoja na maji na sukari.
- Viazi zilizochafuliwa katika sufuria ya sufuria zinapaswa kuwekwa juu ya moto wa kati na kuondoka kwa kuchemsha hadi kuenea.
- Karibu katikati ya kupikia, msimu mchuzi na sukari ya muscat na machungwa. Kuongezea na chumvi.
Mchuzi wa samaki
Guacamole - kitu kimoja sawa kama, kwa mfano, mayonnaise au cream ya sour. Wingi wa avocado ya kuvuta sigara alikuja kwetu kutoka Mexico, na njiani imeweza kukua marekebisho mengi. Kulingana na matakwa yako, unaweza kufanya kama "mchanganyiko" wa kikapu, na vipande vyote vya matunda, na kuchapwa, na texture nzuri.
Viungo:
- avocados - vipande 2;
- mayonnaise - 150 g;
- vitunguu - meno 2;
- nyanya - kipande 1;
- juisi ya limao - 10 ml.
Maandalizi
- Pua manyoya ya meno.
- Kusaga nyanya.
- Mayonnaise na kamba ya avocado pamoja blender, kuongeza kuweka vitunguu, juisi ya machungwa na chumvi.
- Kutumikia mchuzi tayari kwa samaki nyekundu au classic "samaki na chips".