Brisket ni ya kiwango cha juu cha nyama na inafaa kwa ajili ya maandalizi ya kozi ya kwanza na fries. Ladha yake inajulikana hasa wakati wa kupiga sigara na sigara. Hebu tujue nawe jinsi ya kupika brisket katika tanuri. Nyama ni juicy sana, harufu nzuri na haitachukua muda mwingi.
Kuku ya maziwa, kuoka katika tanuri
Viungo:
- kifua cha kuku - 1 pc.;
- paprika tamu - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- nutmeg - pinch;
- vitunguu - 2 karafuu;
- viungo.
Maandalizi
Nyama ya kuku huwekwa kwenye chumvi la chumvi kwa kiwango cha vijiko 2 vya chumvi kwa kioo cha maji baridi na kuondoka kwa masaa 2-3. Wakati huu tunachanganya mafuta na mafuta na itapunguza kwa njia ya vyombo vya habari vya vitunguu. Maziwa yaliyotengenezwa vyema imefungwa na twine na imetengenezwa na mchanganyiko wa viungo. Tanuri kabla ya kuwaka na joto hadi digrii 250. Sasa fanya kuku kwenye tray ya kuoka na uoka kwa muda wa dakika 15-20 mpaka iko tayari.
Baconi katika tanuri
Viungo:
- kondoo brisket - 500 g;
- maji ya limao - kulawa;
- wiki safi;
- viungo;
- bulbu - kipande 1;
- mchele;
- maji;
- margarine - 40 g.
Maandalizi
Nyama hiyo imefungwa vizuri na imechoshwa kutoka kwenye maji. Sasa uondoe kwa makini filamu na kisu kisicho na tofauti na mfupa wa kifua na namba kutoka kwenye mstari. Baada ya kukatwa tunapaswa kuwa na safu ndefu ya nyama. Kisha, uipige na usiye na maji ya limao. Kisha, sugua brisket na chumvi na pilipili, ueneze kwenye foil na uinamishe kwa mapenzi na mimea iliyopasuka kwa ladha. Kufunika nyama kwa nywele na kugeuka pande zote ili juisi haina kukimbia, lakini inakaa ndani.
Sisi kupika brisket katika tanuri preheated kwa digrii 200. Kuamua utayari wa sahani, kwa makini kuchukua tray ya kuoka kutoka tanuri, kufungua foil na sehemu kubwa zaidi ya kipande sisi kufanya kisu nyembamba. Ikiwa hatua imeingia kwa urahisi, na kioevu wazi hutolewa, basi nyama iko tayari. Ikiwa juisi ina hue ya pinkish, kisha funika kifua na foil na uendelee kuoka.
Ili kuunda ukonde wa kupendeza, mwishoni mwa kupikia, futa safu ya juu ya foil na kuisafisha sahani katika tanuri kwa dakika 10. Kabla ya kutumikia, kuweka nyama iliyoandaliwa kwenye sahani, kupamba na viungo na kupamba na vipande vya limao. Hiyo ni yote, brisket, iliyooka katika tanuri kwenye karatasi, tayari!
Roll ya bacon katika tanuri
Viungo:
- majani ya laurel - majukumu 7;
- karoti - kipande 1;
- nyama ya nguruwe brisket - 1,5 kg;
- vitunguu - 3 karafuu;
- mchanganyiko wa manukato;
- viungo.
Maandalizi
Nyama iliyoosha, kavu na kukatwa kabisa hadi mwisho. Kisha katika kila sehemu ya nyama tunaukata mifuko na kisu. Karoti husafishwa, kuchapwa kwa mjukuu mkubwa. Mafuta huchanganywa na chumvi, kuongeza vitunguu vyepesi. Tunashusha kwa makini nyama pamoja na mchanganyiko uliopatikana, na mifuko na siketi zinajaa vyeti na karoti zilizokatwa.
Sasa tunazima nyama na roll na kuivuta kwa kamba ngumu. Tunatia brisket katika sufuria, bima na kifuniko na kuiweka kwa saa 6 kwenye jokofu. Wakati nyama imepotea, kuiweka kwenye sufuria, kuijaza kwa maji, chumvi ili kuonja, kutupa jani la lauri na kuiweka kwenye moto wa kati.
Mara tu kama mchuzi wa nyama , tunapunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika nyama ya nguruwe chini ya kifuniko 3-4 masaa. Kisha sisi hupunguza nyama, tupate nje ya mchuzi, weka roll juu ya karatasi ya kuoka na kupika brisket ya nyama ya nguruwe katika tanuri kwa dakika 15 kwa joto la digrii 180. Baada ya hayo, tunapanda sahani na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Vipande vilivyotayarishwa vinapambwa vizuri na hutumiwa kwenye meza pamoja na mboga za mboga na haradali.