Leo tutazungumzia Katlam - ni sahani ya kitaifa ya watu wa Tatar na Uzbek. Katlama ni bidhaa iliyotolewa na unga usiotiwa chachu. Lakini kuna tofauti kati ya njia za kuandaa sahani hii kwa Tatars na Ubeks. Katika makala hii tutawaambia jinsi ya kupika katlama katika Kiuzbeki na Kitatar.
Uzbek Katlama
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - kilo 0.5;
- maji - 200ml;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- vitunguu - maandiko 2;
- parsley - 40 g;
- chumvi.
Maandalizi
Katika chombo kirefu chaga maji ya kuchemsha, ongeza unga uliopigwa, chumvi na mafuta ya alizeti. Tunapiga unga, hugeuka kabisa mwinuko. Tunaiweka kando kwa dakika 20. Kisha, fungueni katika vipande viwili na uangalie. Sisi huweka unga na mafuta ya mboga, kuifunika kwa roll, na kisha kuifanya kama konokono. Tena, kuondoka unga kwa dakika 15. Tunaendelea tena safu nyembamba. Kwa kujaza, suuza vitunguu kama ndogo iwezekanavyo, kuongeza parsley iliyokatwa na chumvi, changanya. Tunaeneza kujaza unga, roll roll. Kisha tunaukata vipande vipande, karibu 4-5 cm. Kila kipande kinakabiliwa chini, mikate inapatikana. Mikate inayotokana ni kaanga katika sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga yaliyotangulia chini ya kifuniko.
Kitata katlama
Mkojo kwa katlama ya Kitatari pia hufanywa safi. Lakini tofauti na Ubeks, Watatari hawana kavu zao, lakini kupika kwa wanandoa.
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - 350 g;
- maji 120 ml;
- sukari - 30 g;
- mayai - vipande 2;
- mafuta - 100 g;
- chumvi.
Kwa kujaza:
- nyama ya nyama ya kuchemsha - 300 g;
- vitunguu - kipande 1;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kwanza tunatayarisha kujaza: tuna chemsha nyama, hebu tufanye kupitia grinder ya nyama. Na kuchanganya na vitunguu, kaanga katika mafuta ya mboga, chumvi na pilipili kuongeza ladha. Pia inawezekana kutumia vitunguu vilivyochapwa vizuri.
Piga unga kwa katlama: katika bakuli kubwa, mimina maji, kuongeza unga uliopigwa, sukari, chumvi, siagi na mayai, na kuikanda unga. Inapaswa kugeuka kuwa mwinuko, na kukata nyuma ya mikono na sahani.
Kikovu kilichotoka kitandani. Sisi kueneza nyama stuffing juu yake na roll roll. Tunapiga pande zote za roll na unga ili kuweka maji kutoka kwenye kujaza. Rangi inayowekwa huwekwa katika steamer na kupika kwa wanandoa hadi mtihani ukamilike. Baada ya hapo, gonga juu na mafuta, kuiweka kwenye sufuria ya kukata, mafuta ya mafuta, na kuweka dakika 5 kwenye tanuri. Kisha uondoe na ukate vipande vipande.