Ikiwa toleo la classic la carpaccio na veal ghafi haifai chakula chako, tunapendekeza uache kwenye toleo la samaki la sahani hii. Saroni, saum, au tani itakuwa mbadala bora kwa nyama.
Mapishi ya Kijapani ya tuna ya carpaccio
Viungo:
- Tuna safi - 200 g;
- daikon - kipande 1;
- pilipili nyekundu - kipande 1;
- maji ya maji;
- chokaa - kipande 1;
- mchuzi wa soya;
- mafuta ya mizeituni.
Maandalizi
Kipande cha tuna safi na kisu kisichokatwa ni vipande nyembamba. Vipande vilivyotengenezwa vinaweza kukata tamaa kidogo na upande wa gorofa wa kisu ili kuwafanya hata wawe mwembamba. Kueneza vipande vya tuna kwenye sahani.
Tunatupa daikon kidogo na kuienea kwa mstari mwembamba juu ya samaki. Sisi kuweka pilipili chopped juu na maji bakuli na juisi ya limao. Aidha, tunamwaga vipande vya tani na mchuzi wa soya na hatimaye kuinyunyiza na mafuta.
Jinsi ya kuandaa carpaccio ya tuna na mint?
Viungo:
- tuna - 200 g;
- shallots - kipande 1;
- mti - 1 wachache;
- mafuta - 1/4 ya karne;
- sukari - vitu 1 1/2;
- siki ya mchele - 1/3 ya st.;
- vitunguu ya kijani - 1/4 tbsp.
Maandalizi
Piga kitambaa cha tuna na vipande nyembamba, ikiwa ni lazima, upepwe kidogo upande wa gorofa wa kisu. Migawanyiko ya kawaida yanaweka kwenye sahani ya gorofa. Kwa mchuzi wa mint katika bakuli ndogo, kitu cha kwanza cha kufanya ni changanya shallots iliyokatwa na kitungu kilichokatwa. Mchanganyiko hutiwa na mafuta, kuongeza sukari, siki ya mchele na kuwapiga kwa makini kila kitu mpaka fuwele za sukari zitatupwa. Kunyunyiza sahani ya kumaliza na vitunguu vya kijani na uendelee kumtumikia.
Tuna carpaccio na haradali
Viungo:
- tuna - 500 g;
- Siki ya Balsamu - 2 tbsp. vijiko;
- Mchuzi wa Dijon - 1/4 tsp;
- mafuta - 8 tbsp. vijiko;
- chumvi;
- juisi ya limao - tsp 4.
- iliyokatwa vitunguu ya kijani - 2 tsp.
- shallots iliyokatwa - kijiko 1;
- watercress - 2 tbsp.
Maandalizi
Kwanza, kuwapiga siki na haradali kwa halo, kwa hatua kwa hatua kumwaga mafuta ya mafuta. Panga kamba na chumvi kwa ladha, funika na uondoke kwenye jokofu.
Vipande vya tuna huwekwa kwenye karatasi ya chakula na kufunikwa na karatasi ya pili kutoka hapo juu. Piga vipande vipande vya tuna kwa unene uliohitajika. Kueneza vipande kwenye sahani na kuweka katika friji kwa kipindi cha dakika 30 hadi saa 4. Vipande vya mafuta vilivyotengenezwa na mafuta ya mafuta, vinyunyiza na juisi ya limao, vinyunyiza na vitunguu, chumvi, pilipili na kumwaga kuvaa kabla ya kupikwa.