Makala hii itazingatia vyakula vya Kijojiajia. Tutakuambia jinsi ya kupika chihirthmu. Hii ni supu ya Kijojiajia yenye nene. Kwa sisi, ni kawaida kwa kwanza kwa sababu hakuna mboga ndani yake wakati mwingine, wakati mwingine tu vitunguu kidogo vya kaanga vinaweza kuongezwa. Mara nyingi, supu ya Kijojiajia hutolewa kwa kuku, lakini wakati mwingine kondoo pia hutumiwa. Ni rahisi sana na haraka kuitayarisha, hakuna bidhaa za kawaida na ujuzi maalum unahitajika. Kila kitu ni rahisi na kupatikana.
Chihirtma katika Kijojiajia
Viungo:
- Kuku nyumbani - 700 g;
- vidogo vya kijani - 50 g;
- cilantro ya kijani - 50 g;
- mayai - kipande 1;
- juisi ya limao - 50ml;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- poazi nyeusi na harufu nzuri ya pilipili - pcs 6;
- chumvi na pilipili - kulahia;
- majani ya bay - pcs 2.
Maandalizi
Ili kufanya supu hii, ni bora kuchukua kuku kukumbwa, kwa vile kuku za kilimo za broiler hazipati mchuzi wa kweli ambao tunahitaji kwa kupikia. Kata kuku ndani ya vipande vipande, uioshe, uiongeze kwenye pua ya pua na kumwaga kuhusu lita 2 za maji baridi, kuongeza majani kadhaa ya lauri, mbaazi chache za pilipili nyeusi na harufu nzuri. Juu ya moto juu ya kuchemsha, kisha kupunguza joto na kupika kwa muda wa masaa 2, ukiondoa mara kwa mara povu. Mchuzi wa Solim na pilipili ili kuonja.
Mafuta, ambayo yalitengenezwa juu ya uso wa mchuzi, tunaondoa, lakini usiondoke nje, bali uifanye kwenye sufuria ya kukata. Tunaondoa kuku, tutaondoa ngozi, uondoe nyama kutoka mfupa na uikate vipande vidogo. Fry kidogo katika sufuria ya kukata na mafuta. Chujio cha mchuzi kwa njia ya cheesecloth au misuli faini. Sasa saga mimea ya dill na cilantro. Tunaifuta unga na kaanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kaanga, kisha uongeze mchuzi kidogo na uchanganya vizuri, haipaswi kuwa na uvimbe. Mchanganyiko unaochanganywa hutiwa kwenye mchuzi na mara nyingine tena umechanganywa, kuongeza wiki na kupika kwa muda wa dakika 5. Wakati huo huo, piga yai, ongeza juu ya 100 g ya mchuzi wa joto lakini sio moto na maji ya limao, changanya, gurudisha katika sufuria na mchuzi. Kwa wakati huu tayari tayari, lakini bado ni moto. Tunachanganya tena. Kisha sufuria huwaka tena, lakini hatuiletei kuchemsha. Kabla ya kutumikia kwenye meza katika kila sahani sisi kueneza kwanza kuku, na kisha sisi kumwaga supu yenyewe. Sisi kupamba na kipande cha limao. Chihirtma kuku yao tayari.
Chihirtma kutoka kwa mutton
Viungo:
- kondoo - kilo 0.5;
- unga - 20 g;
- siagi - 20 g;
- vitunguu - kipande 1;
- mayai - vipande 2;
- mchanga wa kinu - 30 g;
- safari - 0.5 tsp;
- siki zabibu - 40 ml;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kwanza, kondoo wangu, uikate vipande vidogo na uimimishe maji ya baridi. Sisi kuweka sufuria juu ya moto, kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza moto na kupika mpaka nyama iko tayari. Katika mchakato wa kupikia, ni muhimu kuondoa povu iliyotengenezwa. Wakati nyama imekuwa laini, sisi kupata kutoka mchuzi, na kuondokana na kioevu. Sasa fukeni vitunguu, kaanga katika siagi, kuongeza unga,
Sasa kuleta supu kwa chemsha. Siki ya zabibu pia, huleta kuchemsha ¬ (katika chombo tofauti), kisha uimimine ndani ya supu. Pindua, hebu itapunguza kwa muda. Wakati huo huo, vunja vya mayai ya whisk, ongeza mchuzi mdogo, mchanganyiko, umimina ndani ya supu na uchanganya vizuri. Tena, sufuria ya joto ya chihirtmu, lakini muhimu zaidi, haina haja ya kuchemshwa, vinginevyo pingu itapunguza, na hii haipaswi kuruhusiwa. Mwishoni mwa mwisho, ongeza kijivu kijani.