Katika siku ya wazi, ya joto, ni furaha sana kutumia masaa machache katika asili: katika misitu, dacha au tu bustani nyuma ya nyumba. Air safi na kampuni nzuri - ahadi ya likizo ya ajabu, na inayosaidia bora itakuwa bila shaka kuwa kila mtu barbeque favorite.
Kuna mapishi zaidi ya mia moja kwa kupikia sahani hii. Kuandaa kebab ya shish kutoka kuku, nyama ya nguruwe, kondoo, mamba, samaki, uyoga, wakati mwingine hata mboga ya mboga ya mboga ya kebab. Na bado sahani alikuja kwetu kutoka Caucasus, na kwa hiyo tutawaambia jinsi ya kupika shangi shangi katika njia ya Caucasia, kichocheo, bila shaka, inaweza kubadilishwa.
Kazi ya jadi ya Caucasian kebab hupikwa kutoka kondoo. Kwa kuwa ni vigumu kupata pamba nzuri, tunatoa kichocheo cha kebab ya Caucasian kutoka kwa nguruwe. Sisi sio sehemu ya mafuta ya kizazi au ham. Bila shaka, mafuta lazima yawe nyeupe, na nyama ni nyekundu na elastic. Ice cream haiendi barbeque.
Siri
Kila sahani hupata siri za kupika. Siri kuu ya kebi ya shishi ladha ni mchanganyiko wa rangi. Kumbuka: nyeupe, nyekundu, nyekundu, kijani. Na hakuna chochote. Nyama ya kijani - vijana na zabuni, ni bora kukaanga na itakuwa juicy. Vitunguu vya rangi nyeupe vinahitaji shangi halisi ya kabati, kama bibi arusi. Vitunguu vinatoa harufu kwa nyama, cilantro hutumiwa kikabila, lakini kama mimea hii si ya kupendeza kwako, salama badala yake kwa parsley, inachanganya na nyama ya nguruwe pamoja na coriander na mwana-kondoo. Naam, na hatimaye, nyekundu. Wapiganaji ni watu wenye shauku, na kwa hiyo katika marinade kwa kebab shish huko Caucasia wanapaswa kuongeza au juisi ya komamanga (bila shaka, safi) au divai nyekundu kavu au adjika.
Kutembea nyama
Ili kufanya kebab halisi ya shishi kutoka nyama ya nguruwe huko Caucasia, tumia viwango vya chini na upeo wa upepo.
Viungo:
- sehemu ya shingo ya nyama ya nguruwe na kiwango cha chini cha mafuta - kilo 2;
- pilipili safi (nyeusi au mchanganyiko) - 1/3 tsp;
- chumvi - 1 kubwa machache;
- parsley - kundi kubwa 1;
- balbu saladi nyeupe - pcs 4-5.;
- garnet nyekundu giza nyekundu - persondatorer 2-3.
Maandalizi
Vitunguu vinapaswa kutayarishwa mapema - vizuri, ikiwa hutoa juisi kidogo. Tusafisha balbu na kuzipiga kwa pete za unene wa kati-5 mm takriban. Nyama zimekatwa vipande vipande kuhusu ukubwa wa sanduku la mechi, mgodi na kuruhusu maji yakimbie. Katika kioo chupa kuweka tabaka ya nyama, parsley na vitunguu, njiani na chumvi na pilipili. Jaza juisi yote ya makomamanga na uweke kwenye friji usiku.
Kichocheo kingine cha shish kebab kutoka kwa nyama ya nguruwe huko Caucasia
Unaweza kufanya bila makomamanga, ikiwa si msimu au hupendi ladha yao. Kuandaa spicy, keki spicy Shish.
Viungo:
- nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - 2.3 kg;
- azohika Abkhazian papo hapo - 2 tbsp. vijiko;
- meza ya divai nyekundu kavu - kioo 1;
- maji ya kaboni (kati ya kaboni) - 1 l;
- chumvi - 1 wachache;
- vitunguu au nyekundu - pcs 4;
- kijani (parsley, koti, kijiko, coriander) - kikundi 1.
Maandalizi
Vipande vya shingo au ham, tuna kavu, chumvi, na, tukibadilisha na vitunguu na magugu, tunaweka kwenye bakuli. Adjika iliyochanganywa na maji na divai, chaga nyama na baada ya masaa 3-4 kamba kwenye skewers.
Frying kwa usahihi
Kebab ya ladha inaweza kuwa tayari juu ya skewers na skewers. Hii siyo suala la kanuni. Lakini ubora wa makaa na joto ni muhimu sana. Kwa kukata nyama, magogo ya miti ya coniferous haipaswi. Hardwood itateketeza pia