Skewers ya samaki ni ladha isiyo ya kawaida na yenye manufaa, ambayo inajulikana sana na ujio wa joto la spring. Safi iliyo na maridadi, yenye juisi na ya lishe haraka na huandaa tu, hauhitaji muda mrefu wa marinating na, unaosababishwa na harufu ya haze, inafanana kabisa na garnishes yoyote, ambayo ni rahisi katika kampuni kubwa.
Jinsi ya kupika samaki kwenye grill?
Maandalizi ya shangi kebab kutoka kwa samaki ni pamoja na hatua kadhaa: uteuzi wa aina, kukata, marinating na kuchoma. Sahani ya ubora itapatikana tu katika kesi ya mzoga uliochaguliwa vizuri. Inaweza kuwa aina moja au usambazaji wa samaki kwenye skewer moja. Uchaguzi ni msingi wa mapendekezo ya kibinafsi, lakini kanuni maalum za aina gani ya samaki ni bora kupika kwenye grill pia kuna:
- Kwa sahani za kupikia zinazofaa, samaki mto na baharini. Vyema - mafuta ya nyama na ya juisi. Salmon, samaki ya samaki, sturgeon, shaba, shimo, makabeli ni aina maarufu zaidi za samaki, zina mifupa machache na zinaweza kukatwa kwa vipande sawa.
- Wakati wa kuchagua samaki, kwanza fanya upendeleo, na kama huna moja, itahifadhiwa. Kuzuia samaki lazima iwe kwenye jokofu kwenye joto la si zaidi ya digrii + 5.
- Samaki safi ina gill nyekundu na mizani nyembamba.
- Aina kavu ya samaki inashauriwa kubadilishana na mboga, hivyo samaki hayataka, na mboga hizo zitajaa samaki yenye harufu nzuri na hutumikia kama safu nzuri ya upande.
Jinsi ya kusafirisha samaki kwa kebab shish?
Marinade kwa shishe kebab kutoka samaki ni hatua muhimu katika kupikia. Wakati wa marine, vizuri samaki huhifadhi muundo wake, huweka sura yake na hupendeza bila kupoteza ladha yake ya tabia. Marinade ya ulimwengu ni mchanganyiko wa maji ya limao, mafuta na chumvi - mchanganyiko huu, kama mchanga, huhifadhi na kulinda kutoka kukauka nje.
Viungo:
- vifuniko vya shimo - 900 g
- mafuta ya mzeituni - 100 ml;
- juisi ya limao - 70ml;
- mchuzi wa soya - 60ml;
- rosemary ni pinch;
- pilipili nyeupe - pinch;
- vipande vya limao - majukumu 10.
Maandalizi
- Changanya juisi ya limao, mchuzi, siagi na viungo.
- Kata samaki kwenye vipande na mahali pa marinade. Acha saa 2.
- Mchanganyiko na vipande vya limao, funga vipande kwenye skewers na skewers ya kaanga ya samaki kwa dakika 10.
Skewers ya samaki kwenye grill
Samaki kwenye grill ni mojawapo ya sahani bora zaidi na zenye lishe. Shukrani kwa njia hii ya usindikaji, bidhaa hupata kuvutia na inaendelea juiciness na ladha. Usitumie pesa kwa aina ya gharama kubwa - kwa brazier ni kamili kwa ajili ya samaki ya gharama nafuu au samaki ya bahari kwa ladha ya neutral, ambayo katika utendaji tofauti inaweza kuwa si nzuri sana.
Viungo:
- kipande cha pembe - 800 g;
- pilipili tamu - kipande 1;
- nyanya za cherry - vipande 10;
- vitunguu nyekundu - pcs 5;
- fennel safi - wachache;
- mafuta ya mboga - 60ml;
- pilipili nyeusi - pinch.
Maandalizi
- Kata vipande na pilipili vipande vipande.
- Ondoa pete pete.
- Kamba juu ya skewers samaki, nyanya, vitunguu na pilipili, mafuta, msimu.
- Cheka samaki ladha shish kebab kwa dakika 10.
- Wakati wa kutumikia, kupamba na vidogo.
Samaki kwenye grill ya barbeque
Skewers ya samaki kwenye grill ni rahisi sana katika kupikia. Njia hii inafaa kwa mzoga au vipande vingi, ambazo ni vigumu kuweka usawa kwenye skewers. Samaki juu ya wavu ataoka sawasawa na kupata mfano wa aina ya roast iliyoachwa na chuma kinachowaka. Ili kuzuia sahani ya kugeuka kwenye uji, tumia samaki yenye mafuta na nyama nzito.
Viungo:
- fillet ya halibut - 700 g;
- Mchuzi wa Dijon - 40 g;
- mchuzi wa soya - 40 ml;
- juisi ya limao - 50ml;
- asali - 30 g;
- mafuta ya mboga - 80 ml;
- karafuu ya vitunguu - majukumu 2.
Maandalizi
- Kata samaki kwenye chunks kubwa.
- Changanya viungo vyote vya marinade.
- Nenda samaki kwa dakika 15.
- Tengeneza wavu na mafuta na kuweka vipande vya samaki.
- Kupika kebab shish kutoka samaki ya marini kwa dakika 5 kila upande.
Samaki katika foil kwenye grill
Mtu mwepesi anaweza kupika samaki kwenye bluzi katika foil. Ni muhimu kwa siagi siagi na viungo na nyama iliyosafishwa, cork na vipande vya machungwa na kuifunga kwenye karatasi. Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kuweka samaki kutoka kwa kukausha nje. Ili kupata ukubwa wa toast, unahitaji kufuta samaki iliyoandaliwa kutoka kwenye kichupo na ushikilie kwa dakika 2 kwenye makaa ya mawe.
Viungo:
- samaki Dorado - 400 g;
- machungwa - kipande 1;
- matawi ya thyme - pcs 4;
- mafuta ya mboga - 40 ml.
Maandalizi
- Samaki safi, kata ngozi.
- Puta siagi, weka thyme ndani.
- Kuchukua machungwa katika vipande. Sehemu imeweka kwenye alama, nyingine - kwenye foil.
- Pamba ya samaki na kuoka kwa dakika 30.
Skewers ya samaki nyekundu
Samaki nyekundu kwenye grill ni sahani ambayo inahitaji mbinu maalum. Unaweza kaanga mzoga wote, kwa njia ya steaks iliyogawanyika, au vipande vya skewers. Jambo kuu ni marinade, kwa msaada ambao samaki watahifadhi harufu ya asili. Wingi wa viungo na vidonge vya ladha vinapunguza sahani, kwa hiyo hiyo ya limao ya kutosha na juisi za apple, husisitiza kwa ulaji ladha ya samaki.
Viungo:
- fillet ya laini ya pink - kilo 1;
- juisi ya apple - 100ml;
- juisi ya limao - 50ml;
- mchuzi wa soya - 40 ml;
- cream sour - 80 g.
Maandalizi
- Kata sehemu ya sehemu ndogo.
- Changanya apple na juisi ya limao na mchuzi wa soya.
- Nenda samaki kwa dakika 30.
- Lubricate sour cream na kavu shish kebab kutoka samaki nyekundu kwa dakika 8.
Skewers ya samaki kwa njia ya Caucasian
Samaki ladha zaidi kwenye grill hupatikana tu. Samaki maarufu wa Caucasian hifadhi ni sturgeon, na shishe kebab kutoka ni sahani maalum ya nchi ya ukaribishaji. Upekee wa maandalizi katika marinade: juisi ya limao inafanya nyama zaidi ya zabuni na hutoa asidi kali, na divai kavu hutoa bouquet yake. Barbeque hii ni kukaanga kwenye makaa ya matunda.
Viungo:
- vijiti vya sturgeon - 1.3 kilo;
- mvinyo nyeupe kavu - 150 ml;
- juisi ya limao - 50ml;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- pilipili nyeusi - pinch.
Maandalizi
- Kata sturgeon.
- Whisk divai, juisi, siagi na pilipili.
- Nenda samaki kwa saa mbili.
- Jibu na kaanga kwa dakika 10.
Samaki huwa kwenye grill
Maandalizi ya samaki kwenye grill ni mchakato, faida kuu ambayo hupata bidhaa kitamu na yenye manufaa, tayari kwa haraka na sio matatizo. Samaki steaks katika kesi hii ni katika mahitaji zaidi kuliko wengine. Wanavuta sigara, na sio kwenye skewers, ambayo hufanya urahisi hata kupikia. Wakati wa kukata, steaks hupigwa mara moja tu.
Viungo:
- Kitamu cha lax - 2, kilo 5;
- Lemon - vipande 3;
- nutmeg - 1/2 tsp.
- maji - 300ml;
- parsley safi - wachache.
Maandalizi
- Kata saum vipande vipande 2.5 cm nene.
- Bonyeza juisi, kuongeza maji na viungo.
- Nenda samaki.
- Kaanga kwa dakika 8 kila upande.
Skewers kutoka samaki ya mto
Mto wa samaki kwenye grill - hii daima ni sahani ya ubora na safi, yenye sifa na ladha maalum na harufu. Kwa kawaida, samaki wadogo, wapya hupatikana, hupandwa, na kuingizwa kwenye mchuzi wa siki na kuongeza bidhaa za maziwa. Mwisho utakusaidia kuondokana na harufu ya matope. Kuandaa samaki vile kabisa kwenye wavu.
Viungo:
- carp - kipande 1;
- cream - 100 ml;
- mafuta ya mzeituni - 40 ml;
- juisi ya limao - 50ml;
- pilipili nyeusi - pinch;
- fennel safi - wachache.
Maandalizi
- Pamba safi, ondoa gills na ukata ngozi.
- Changanya wiki, pilipili, cream, juisi na siagi.
- Nenda samaki kwa dakika 30.
- Weka kwenye wavu na upika kwa dakika 25.
Skewers ya samaki katika tanuri kwenye skewers
Hali mbaya - hakuna sababu ya kuacha sahani ya harufu nzuri, kwa sababu samaki shish kebab katika tanuri itachukua nafasi ya jadi chaguo, sio angalau yalijitokeza katika ubora wake. Marinade ya awali kutoka juisi ya makomamanga itawasha haraka nyama, skewers za mbao hazitakuza skewers, na tanuri ya kazi itawawezesha kuandaa mlo mzuri na wenye kitamu kwa muda wa dakika 15.
Viungo:
- Salmon fillet - 1.2 kilo;
- jua ya komamanga - 250ml;
- mafuta ya mzeituni - 30ml;
- coriander - pinch.
Maandalizi
- Kata samaki katika vipande.
- Nenda kwa juisi na mafuta kwa saa.
- Msimu, funga kwenye skewers, na uweke kwenye wavu.
- Bika kwa dakika 15 kwa digrii 200.