Risotto ni moja ya sahani maarufu sana za vyakula vya Italia. Sehemu yake kuu ni mchele, ambayo huongezewa na viungo vingine, kwa mfano, kuku, shrimps, mboga mboga au uyoga.
Ni juu ya maandalizi ya risotto na uyoga ambao tutaacha leo na kukupa mapishi ya kuvutia.
Risotto na uyoga kwenye multivariate
Ikiwa unataka kujaribu sahani halisi Kiitaliano nyumbani, tutakuambia jinsi ya kuandaa risotto na uyoga na jibini.
Viungo:
- Mchele wa mzunguko-vitu 2;
- uyoga safi au waliohifadhiwa - 500 g;
- vitunguu - kipande 1;
- maji - vitu 3;
- siagi - 100 g;
- divai nyeupe kavu - kipengee 1;
- jibini ngumu - 30 g;
- pilipili, chumvi - kulahia.
Maandalizi
Anyezi na uyoga safisha na kaanga pamoja hadi kupikwa. Kuwapeleka kwenye bakuli la multivark, kisha uongeze huko mchele umeosha. Nyakati na chumvi, pilipili, mimina maji na divai na mchanganya kila kitu vizuri. Funga kifuniko na kuweka mode kwa "Pilaf". Unaposikia beep, kufungua kifuniko, fanya vipande vya siagi kwenye mchele na ugeuke mpango wa joto kwa dakika 10. Baada ya hayo, futa risotto na cheese iliyokatwa, mchanganyiko na umtumie kwenye meza ya moto.
Risotto na uyoga wa porcini - mapishi
Viungo:
- Mchele wa Arborio - 300 g;
- vitunguu - 100 g;
- uyoga nyeupe kavu - 50 g;
- divai kavu nyeupe - 150 ml;
- mafuta ya mzeituni - 40 ml;
- Parmesan jibini - 50 g;
- chumvi - ½ tsp.
Maandalizi
Uyoga kavu hupanda lita moja ya maji ya joto kwa muda wa dakika 30-40. Kwa wakati huu, fanya vitunguu na fry mpaka uwazi kwenye mafuta ya mzeituni. Kisha kuongeza mchele umeosha kwa vitunguu na kaanga wote kwa dakika kadhaa, hata iwe inapita. Mimina divai ndani ya sufuria ya kukata, changanya kila kitu na kupika hadi kioevu kikivuke kabisa.
Baada ya hapo, uhamishe uyoga kwenye mchele, na maji ambayo hulala, joto hukaribia, kisha uongeze kwenye risotto. Punguza hatua kidogo katika kioevu, lakini tu baada ya sehemu ya awali imechukua mchele kabisa. Kupika mpaka inakuwa laini. Mwishoni, chumvi risotto, uinamishe na Parmesan iliyokatwa, mchanganya na kula mara moja, wakati ni moto.
Risotto na mboga na uyoga - mapishi
Viungo:
- mchele - kipengee 1;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- champignons - 500 g;
- jibini ngumu - 30 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ya ladha.
Maandalizi
Karoti za Peel na vitunguu, vifunike vyema na kaanga katika mafuta ya mboga. Champonsons pia, kata vipande vidogo na tuma vitunguu na karoti. Kuweka nje kwa pamoja kwa muda wa dakika 3 na kuiweka katika pua ya kofia. Mchele suuza kabisa na kuongeza mboga, kisha uimina maji ya kuchemsha. Inapaswa kuwa vidole viwili juu ya kiwango cha mchele.
Chumvi na pilipili sahani, simmer kwa joto la chini mpaka kupikwa, na mwisho mwisho kwa sukari iliyokatwa na vitunguu vya kung'olewa. Koroga risotto na kula wakati wa moto.
Risotto yenye shrimps na uyoga
Viungo:
- mchele - kipengee 1;
- Shrimp - 500 g;
- Uyoga nyeupe kavu - 40 g;
- mchuzi wa kuku - vitu 3-4;
- vitunguu - vipande 2-3;
- vitunguu - vipande 4-5;
- majani ya bay - pembejeo 4-5.;
- divai - kulawa;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Uyoga kavu huja ndani ya maji baridi kwa masaa kadhaa. Shrimp prawn na divai na kuongeza majani yaliyoharibiwa na bay. Waleta kwa chemsha, uondoe kwenye joto na uondoke chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa dakika 10.
Kusafisha vitunguu na kuiweka kwenye joto la chini kwa dakika 5-7. Kisha tuma mchele kwao, na kuchochea, kupika dakika 3-4. Dondoo wa Shrimp na mvuto wa divai. Uyoga hutoka nje, lakini kioevu ambacho walikuwapo, usiondoe. Kwa mchele, ongeza uyoga na divai, na simmer, kuchochea mara kwa mara, hata ikawa kabisa.
Baada ya hapo, chagua kioevu kutoka kwenye uyoga, na ukipika mpaka utakapokimbia kabisa. Ifuatayo, tumia sehemu moja ya mchuzi, uimimishe kwenye risotto na ueneke mpaka mchele uwe mwepesi. Mwishoni, fanya shrimp, koroga na kuruhusu sahani imesimama chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 5 zaidi.