Carpaccio ya pweza

Siku hizi katika kupikia, neno "carpaccio" hutumiwa kwa jina la sahani yoyote iliyojengwa kwa kupunzika nyembamba, kwa kawaida vyakula vya mbichi, ikiwa ni pamoja na dagaa.

Uambie jinsi ya kupika carpaccio kutoka pweza (tutaendelea kupika). Octopus ni bora kuchagua ukubwa wa kati, safi au safi waliohifadhiwa, na harufu nzuri.

Kichocheo cha kupikia pipi carpaccio katika mchuzi wa mvinyo

Viungo:

• octopus - 1 uzito wa kilo 1.3-1.5 (au 2 ukubwa mdogo);
• vitunguu - 1 pc.;
• majani ya bay - pcs 2-3;
• kamba - 2-3 inflorescences;
• mbaazi ya pilipili - pcs 3-5;
• chumvi;
• mafuta ya kwanza ya baridi kali - 2-3 tbsp. vijiko;
• divai ya divai ya balsamic - 1-2 tsp.
• Madeira nguvu au muscat mwanga mkali - 20 ml;
• pilipili nyekundu;
• vitunguu - 2 karafuu;
• juisi ya limao;
• mboga safi (parsley, basil, rosemary, coriander).

Maandalizi

Punga ni thawed katika jokofu. Ikiwa safi, ukipiga kwa upole, suuza kwa makini na uangaze na maji ya moto. Tunaondoa insides, mdomo, macho na mfuko wa wino. Mara nyingine tena, suuza vizuri maji yenye maji.

Tunaweka pweza katika sufuria, panda maji ya baridi. Ongeza vitunguu vitunguu, jani la bay, kamba na pilipili. Baada ya kuchemsha, kupunguza joto na uondoe kelele. Tunapika kutoka dakika 20 hadi saa 1 - yote yanategemea ukubwa. Baridi katika mchuzi.

Kwa chupa safi ya plastiki yenye uwezo wa lita 1.5-2.5, kata sehemu ya juu na kuiweka kwenye sehemu ya chini ya pweza. Kutoka juu kuweka sahani ya pande zote, kwa uhuru kupita kupitia ukubwa ndani ya chupa. Tunaweka mzigo juu. Unaweza kutumia kifaa maalum badala ya chupa ya chupa ya plastiki ili kushinikiza ham - ni rahisi zaidi. Au unaweza kuunganisha pweza kwenye filamu na kuweka chini ya vyombo vya habari. Tukoweka kwenye jokofu kwa masaa 24 (lakini sio kwenye friji).

Kutoa pweza iliyopigwa na kukata vipande nyembamba. Uzuri na sio kuweka vipande vizuri kwenye sahani inayohudumia. Kuandaa mchuzi. Changanya mafuta na siki na divai. Msimu na vitunguu na pilipili nyekundu. Unaweza kuiba mchuzi na wanga. Tunamwaga carpaccio na kupamba na wiki. Nyunyiza na maji ya limao. Unaweza kutumika kwa viazi vya kupikia au kuchemsha , asparagus ya marinated au ya kuchemsha, maharagwe maharage, pasta au mchele. Mvinyo huchagua mwanga, nyeupe au nyekundu. Ikiwa unatumikia na viazi au maharagwe - chagua dining kavu. Ikiwa kwa mchele - unaweza kuchagua nguvu na tamu.