Safi favorite ya Italia - lasagna bolognese inapatikana kwa urahisi na juu ya expanses yetu, kutokana na ladha yake bora, harufu ladha, rahisi kupikia na ufanisi kufungua.
Hapa chini tutakuambia jinsi ya kupika lasagna na bolognese na kutoa tofauti mbili za sahani hii ya kushangaza.
Lasagne bolognese na mchuzi wa béchamel - mapishi
Viungo:
- nyama iliyokatwa - 950 g;
- karatasi za lasagna - 250 g;
- divai nyeupe kavu - 250 ml;
- Jibini ngumu - 320 g;
- vitunguu - 95 g;
- karoti - 95 g;
- mchuzi wa nyanya - 250ml;
- siagi - 120 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 45 ml;
- maziwa - 1 l;
- unga - 100-120 g;
- mimea safi (hiari);
- vitunguu (chaguo) - meno 1-2;
- mchanganyiko wa mimea iliyokauka ya Italia - kulawa;
- nutmeg chini - pinch;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi.
Maandalizi
Kwanza kabisa, tunatakaso vitunguu na kupamba cubes ndogo. Tunaiweka katika mafuta iliyosafishwa kwa moto kwenye sufuria ya kukata na kupitisha kwa dakika tano au mpaka itakapokuwa ya kawaida. Kisha kuongeza karoti kupita kupitia grater kati au ndogo na kaanga wote pamoja mpaka laini. Kisha, tunaweka nyama iliyopangwa, silaha na chumvi nyekundu nyekundu, kufunika sufuria ya kukata na kifuniko, kupunguza kiwango cha moto na kuruhusu kuendesha kwa dakika ishirini. Sasa mimea katika divai nyeupe kavu, kuongeza mchuzi wa nyanya na milliliters hamsini ya maziwa, kuchanganya, msimu na mimea ya Kiitaliano ya spicy na kaanga yaliyomo kwenye sufuria ya kukata kwa dakika nyingine hadi saba. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza dakika mbili kabla ya mwisho wa kupikia melrenko iliyochapwa mimea safi na imefungwa kwa njia ya kamba za vyombo vya habari vya vitunguu. Matokeo yake, tunapata sauce tayari ya lasagna.
Sasa hebu tuandae mchuzi wa bechamel. Ili kufanya hivyo, tunaeneza siagi kwenye pua ya pua, panda kwenye unga wa ngano na uipitishe, ukichochea, hata rangi ya dhahabu inapatikana. Sasa mimea kwa sehemu ndogo za maziwa, kuchochea mara kwa mara, kuleta wingi kwa ladha inayotaka na chumvi, pilipili na nutmeg, joto hadi chemsha na kuacha na kuondoa kutoka joto.
Sasa tunakusanya lasagna. Ikiwa ni lazima (kama inavyotakiwa na maagizo juu ya ufungaji), sisi weld majani kwa lasagna kwa dakika kadhaa. Chini ya fomu ya mafuta ni greiti kidogo na mchuzi wa béchamel na kufunikwa na safu ya kwanza ya karatasi. Tunaweka mchuzi kidogo wa bolognese na nyama iliyochongwa, kisha usambaze safu ya mchuzi wa béchamel na cheese kidogo iliyokatwa. Kisha kuweka safu ya pili ya karatasi za lasagna na kurudia tena safu za sahani mbili na jibini. Ikiwa vipengele vinabaki, basi tunaunda safu nyingine ya lasagna kutoka kwao. Juu, funika bakuli na safu ya ukarimu ya jibini na mchuzi wa béchamel na uiweka kwenye ngazi ya katikati, ukapitishwa hadi digrii 195 za tanuri. Tunashikilia bolognese ya lasagna chini ya utawala wa joto kwa muda wa dakika thelathini au mpaka taka inayopenda.
Lasagna ya kale ya Bolognese
Viungo:
- nyama iliyokatwa - 950 g;
- karatasi za lasagna - 250 g;
- divai nyekundu kavu - 200 ml;
- jibini ngumu - 220 g;
- vitunguu - 95 g;
- karoti - 95 g;
- cherery ya saruji - 1 pc.;
- Nyanya katika juisi mwenyewe - 450 g;
- siagi - 75 g;
- mafuta - 35 ml;
- sukari granulated - ladha;
- maziwa - 850 ml;
- unga - 75 g;
- mchanganyiko wa mimea iliyokauka ya Italia - kulawa;
- nutmeg chini - pinch;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi.
Maandalizi
Ili kuandaa mchuzi wa lasagne ya lasagne, vitunguu vya kung'olewa vizuri, vitunguu vilivyochapwa, karoti na kitoweo cha celery ni kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta kwa dakika tano. Kisha sisi tunaweka nyama iliyopikwa, kaanga mpaka kuangaza, kumwagilia katika divai na kuiacha kwenye moto wa wastani, kuchochea mara kwa mara, hata karibu kila kioevu kinapuka. Sasa ongeza nyanya katika juisi yako mwenyewe, chumvi, pilipili, mimea ya Kiitaliano, sukari kidogo, kupunguza kiwango cha moto kwa kiwango cha chini, kifunike chombo kikiwa na kifuniko na kupima maudhui ya sufuria kwa muda.
Wakati huo huo, tunaandaa mchuzi wa bechamel. Kwa hili, sisi kuokoa unga aliongeza kwa mafuta ya mboga
Chini ya fomu ya mafuta hupandwa na mchuzi wa Béchamel, tunaeneza karatasi za lasagna na kuzifunika kwa upande mwingine na mchuzi wa Bolognese kisha Béchamel. Tunatupa cheese iliyokatwa na kurudia tabaka mara nyingi kama vipengele vya kutosha. Kutoka hapo juu, tunasukuma sahani na jibini, jifunike na safu nyingine ya mchuzi wa béchamel na kuiweka kwenye tanuri ya tanuri ya 195 kwa preheated kwa muda wa dakika ishirini hadi thelathini au mpaka unataka kuoza.