Pancake - pande zote za kaanga, na mara nyingi hutoka bidhaa kutoka kwenye unga, mojawapo ya sahani za zamani za orodha ya binadamu. Katika hii au aina hiyo ya pancakes ya kuoka hupatikana katika mazoea ya upishi ya watu wengi wa Dunia. Maandalizi ya pancake ilikuwa mwanzo wa tabia ya ibada na kuhusishwa na mzunguko wa kalenda ya jua-lunar.
Katika Urusi na karibu katika maeneo ya baada ya Soviet pancakes ni maarufu sana. Wanaokawa sio tu kwa ajili ya sikukuu za wiki ya Shrovetide, lakini pia wakati wa kawaida.
Pepesiki za kale za Kirusi za kale zilikuwa zimevaliwa hasa kutokana na unga wa chachu, hata hivyo, mapishi kwa unga na maziwa na vinywaji na samaki nyingine za maziwa ya vino pia ni maarufu sana leo. Jaribio la kafu wakati mwingine linajumuisha mayai, pamoja na vidonge vingine vinavyoboresha ladha na mchakato wa kuoka. Mafuta hutumiwa ngano (ikiwezekana kahawa, sio ya premium grade), oatmeal, buckwheat, shayiri.
Pancakes ni bora sio kaanga (ingawa hii inawezekana) wanapaswa kuoka katika sufuria ya kukausha au siagi iliyoyeyuka. Kwa wasaidizi wa chakula konda, ni bora kuongeza mafuta kidogo ya mboga katika unga ili kuepuka kushikamana.
Mapishi ya mikate ya chachu ya Kirusi kwenye maziwa
Viungo:
- unga wa ngano (uwezekano wa kuchanganywa na oatmeal) - kioo 1;
- maziwa - kuhusu 400 ml;
- chumvi - 1 pin;
- chachu, iliyopikwa safi - kuhusu 25 g;
- sukari - kijiko 1;
- Vodka - 1 tbsp. kijiko;
- yai ya kuku - kipande 1;
- nguruwe ya nguruwe - kipande (au siagi iliyoyeyuka).
Maandalizi
Katika maziwa kidogo ya moto, hebu tujulishe chachu, sukari na 3 tbsp. vijiko vya unga. Tunakusanya na kuiweka kwenye nafasi ya joto kwa nusu saa.
Wakati opara (na hii tulikuwa tunayayayayarisha) ilikuja, tunamimina kwenye bakuli la kazi, kuongeza mafuta yote kwa kiasi kizuri, pamoja na vodka na yai. Kuchanganya kabisa, unaweza kupigwa kwa kasi na mchanganyiko au whisk kwa mkono.
Sisi hupunguza sufuria ya kukata (ikiwezekana kama pancakes maalum na pande za chini), moto ni wa kati-dhaifu. Kuweka kipande cha mafuta kwenye uma, gusa chini. Ikiwa unatumia mafuta, ni rahisi kulainisha na brashi ya silicone. Panua sehemu ya unga. Baada ya dakika 1-3, tembeza sufuria.
Pependeki zilizo tayari zimewekwa kwenye sahani ya kuwahudumia.
Sisi hutumikia pancakes katika Kirusi na vibanda mbalimbali havifunguki au tamu. Inaweza kuwa caviar isiyosababishwa na chumvi ya samaki mbalimbali, nyama vitafunio (nyama iliyochukizwa iliyokatwa na vitunguu), sahani mbalimbali za spicy au maridadi. Unaweza pia kutumika pancakes sour cream, jibini brine jibini, jibini Cottage, cream, sour maziwa vinywaji, matunda jams, jams, syrups tamu, asili ya maua ya asali . Unaweza kufuta kujaza kwenye mikate au kula vitafunio. Kwa sehemu nzuri ya unga wa sukari unaweza kutumika kioo cha tincture kali au ya berry kali, sehemu ya dessert - chai safi.
Pancakes ni nene katika kichocheo cha Kirusi - kichocheo cha kefir
Viungo:
- oat unga na / au buckwheat, shayiri - kuhusu kikombe 1;
- wanga - 1 tbsp. kijiko;
- kefir (kunywa mtindi usiofaa, ayran , katyk , matzoni , nk) - 300ml ;
- Kuku ya yai - 1-2 (hiari);
- soda - pin 1;
- chumvi - 1 pin;
- cumin na coriander;
- kipande cha mafuta ya nguruwe.
Maandalizi
Kichwa kilichochanganywa na mtindi na yai, kuongeza viungo, chumvi na soda. Unga unapaswa kuangalia kama kefir nyeusi au kioevu ya sour cream. Ikiwa wiani wa unga hautoshi, ongeza wanga, lakini si zaidi ya vijiko viwili. Changanya unga na mchanganyiko.
Weka chini ya sufuria yenye joto kali na sufuria au siagi na kumwaga sehemu ya unga. Bika kwa kila upande kwa zaidi ya dakika 3. Kivuli kinapaswa kuwa rangi ya dhahabu.
Kutumikia pancakes mingi na siagi, cream ya sour, jamu ya matunda. Panikiki hizo ni nzuri kwa kifungua kinywa au chakula cha mchana.