Kwa historia yake ndefu, sikio limeweza kutembelea na sahani ya kifalme, ambayo ni matajiri tu anayeweza kumudu, na sahani kwa watu wa mapato ya wastani, na upumbaji mkuu wa wavuvi wengi. Hata hivyo, kichocheo, ambacho tutazungumzia zaidi, ni vigumu kuwaita jadi - saum haiwezi kutumika kwa kupikia supu ya classic. Katika nyakati za kisasa, wakati samaki nyekundu umekuwa rahisi kupatikana, watu wengi wanaweza kumudu kupika sikio kwa msingi wake. Tutaacha juu ya tofauti ya bajeti - sikio kutoka kichwa cha lax.
Recipe kwa supu kutoka kichwa cha lax
Kwa mapishi yafuatayo, unaweza kutumia kichwa au kichwa moja vikichanganywa na vijiti. Katika kesi ya mwisho, pamoja na mchuzi wa samaki wenye utajiri, hatimaye utapata supu yenye maudhui ya juu ya massa ya samaki.
Viungo:
- viazi - 180 g;
- kichwa cha lax;
- maji - 2 l;
- vitunguu nyeupe - 60 g;
- majani ya bay - pcs 2;
- karoti - 900 g;
- mchanganyiko wa wiki (manyoya ya vitunguu, parsley, bizari).
Maandalizi
Mchungaji wa saum hupakwa na tunauondoa gill na macho, ikiwa sio, mwisho, watachukua mchuzi wa uchungu na hauwezi kabisa. Jaza kichwa kilichosafishwa na maji baridi, kuweka majani ya lauri, vitunguu na karoti. Kata nyafu inatokana na nyasi, uzifungane na kamba na "bouquet" inayosababisha pia imewekwa chini ya sufuria. Sisi kuweka chombo juu ya moto kati, na baada ya kuchemsha ya kioevu, joto ni kuondolewa. Kupika supu, mara kwa mara kuondoa povu kutoka kwenye uso wa kioevu, dakika 40-60. Chujio cha mchuzi, ongeza cubes zake za viazi, mabaki ya karoti na tena kuweka sufuria kwenye moto. Kupika supu hadi viazi ni tayari, na wakati huo huo tunaondoa massa iliyobakia kutoka kichwa cha samaki na kuiongezea sikio mwishoni mwa mwisho, pamoja na sehemu ya ukarimu ya mimea iliyoharibiwa.
Sikio ladha kutoka kichwa cha saum
Viungo:
- Saroni (kichwa au kichwa + mkia) - 1.5 kg;
- mafuta ya mzeituni - 60ml;
- majani ya lauri - vipande 2;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 10;
- karoti - 360 g;
- mizizi ya celery;
- vitunguu nyeupe - 160 g;
- viazi - 120 g;
- divai nyeupe kavu - 370 ml;
- juisi ya limao - 15 ml;
- wiki.
Maandalizi
Kuondoa vichwa kutoka kwa gills na macho, wawageze maji baridi katika sufuria ya kina ili waweze kufunika. Sisi kuweka sufuria juu ya moto, kuongeza mbaazi ya pilipili na kupika samaki kwa saa baada ya kuchemsha ya kioevu.
Wakati mchuzi ukitengenezwa, piga mafuta kwenye sufuria na uhifadhi kwenye vipande vidogo vya celery, karoti na vitunguu na majani ya lauri.
Baada ya wakati wa kupika, chujio cha mchuzi, na usumbue samaki, ukitenganishe mifupa kutoka kwenye massa. Katika mchuzi uliosababishwa ungeke kwenye divai, fanya mboga za kaanga na cubes za viazi, kusubiri mboga ili kupunguza, na katika finale tunaongeza supu na samaki na wingi wa wiki zilizopandwa. Kabla ya kutumikia kwenye supu, chagua juisi ya limao.
Sikio ladha kutoka kichwa cha saum na shrimps
Pamoja na ukweli kwamba tulikuwa tukijiweka kwenye maelekezo ya bajeti, tunaweza kuondokana na wanandoa wa zamani na sahani na shrimp katika muundo. Aina moja ya utumishi wa supu hiyo ya kifahari haitaweza kuondoka bila kula kila mtu anayekula.
Viungo:
- maji - lita 2.5;
- viazi - 190 g;
- karoti - 90 g;
- fillet ya samaki - 360 g;
- Shrimp - 250 g;
- kichwa cha samaki;
- vitunguu nyeupe - 70 g;
- celery (mapumziko) - 2 pcs.;
- majani ya laureli - maandiko mawili.
Maandalizi
Fukua kichwa na maji kwenye pua na uacha kuchemsha kwa saa moja juu ya joto la kati. Wakati huo huo, tunatayarisha roast kwa misingi ya karoti, vitunguu na mabua ya celery na majani ya lauri. Tayari chujio cha mchuzi, fanya mboga ndani yake (kaanga na cubes za viazi) na upika kwa muda wa dakika 20-25, ili kioevu ijazwe na harufu zao, na viazi ziwe rahisi. Mwishoni, tunaongeza vipande vya samaki, kamba zilizopigwa, na kupika supu kutoka kichwa cha lax kwa dakika 6-8.