B1 (thiamine, aneurine) inaitwa "hisia za vitamini", kwani inathiri hali ya mfumo wa neva na akili. Hakuna mchakato wa ubadilishaji wa nishati katika mwili haufanyi bila ushiriki wa B1, ikiwa ni pamoja na muhimu kama mchakato wa kujenga DNA.
Ni vyakula vyenye vitamini B1?
Jinsi ya kujaza mwili wako? Ni kila mahali, na hasa katika tishu kama vile ini na moyo. Ni mengi katika unga wa kusaga mbaya. Katika ngano nzima na mchele usio na polisi, kuna thiamine nyingi zaidi kuliko mkate mweupe.
Bidhaa kuu katika nchi yetu, ambayo ina vitamini B1 ni: mbaazi, maharage , mayai, bidhaa za maziwa, nyama (hasa nguruwe).
Vitamini B1 pia hupatikana katika bidhaa kama vile karanga, chachu, mafuta ya alizeti, samaki, matunda, mboga.
Pia hupatikana katika bidhaa za kuoka zilizofanywa kwenye chachu, hata hivyo, upotevu wa vitamini B1 katika vyakula wakati wa kuoka huongeza unga wa kuoka.
Watu wachache wanajua kwamba vitamini B1 hulinda dhidi ya kumeza wadudu wa kuruka (nzi, mbu). Hii ni kutokana na tabia, harufu tofauti ya vitamini iliyofichwa na jasho. Hata hivyo, hatuwezi kula thiamine kutisha mbu. Kwa kweli, hufanya kazi muhimu zaidi katika mwili.
Kazi za vitamini B1 katika mwili
- Pamoja na molekuli mbili za asidi fosforasi fomu ya coenzyme, ambayo inahusishwa katika metaboli ya wanga.
- Inayoongeza shughuli ya acetylcholine.
- Inhibitisha cholinesterase. Inachukua synergistically na thyroxine na insulini. Inasisitiza secretion ya homoni za gonadotropini.
- Inasumbua maumivu.
- Hupunguza kasi ya uponyaji wa jeraha, inashiriki katika athari inayoongoza kwa awali ya asidi nucleic na asidi ya mafuta.
- Anashiriki katika michakato ya neurophysiological, awali ya neurotransmitters muhimu kwa maambukizi sahihi ya msukumo wa neva.
- Kwa ushiriki wake, uzalishaji wa nishati katika mitochondria, upya wa protini, na hivyo kuathiri utendaji wa mwili mzima.
Kupungua kwa vitamini B1
Vitamini B1 ni sehemu muhimu ya chakula, na ujuzi wa bidhaa zilizo na na zinazoharibu ni muhimu sana. Uhaba hutokea ikiwa chakula ni cha juu sana katika kalori. Matumizi ya kahawa, chai, chokoleti na vinywaji na caffeine, pombe , kuondokana na hifadhi ya thiamine, na kuchangia upungufu katika mwili. Aidha, oyster, samaki ghafi na baadhi ya samaki baharini zina vyenye enzyme inayoharibu.
Upungufu wa vitamini B1 husababisha maendeleo ya ugonjwa unaoitwa avitaminosis. Ugonjwa huu unaambatana na atrophy ya misuli, shinikizo la damu, kupungua kwa misuli ya moyo, edema, magonjwa ya akili (unyogovu, upendeleo, psychosis) na yote haya ni malipo ya kupuuza vyakula ambavyo kuna vitamini B1.
Ukosefu wa muda mrefu wa thiamine unasababisha kuimarisha mabadiliko ya neurologic.
Ukosefu kamili wa thiamine (ambayo ni nadra sana) husababisha kupoteza na kuchomwa kwa miguu na mitende, kuongezeka kwa moyo, uvimbe na kutokuwa na uwezo kwa wanawake.