Kondoo , hasa nyama ya wanyama wadogo, pamoja na kondoo, inaweza kuchukuliwa kama nyama ya chakula. Kutoka kwa mutton kawaida huandaa sahani mbalimbali muhimu, zinazovutia na zadha. Kwa mfano, unaweza kushawishi mchanganyiko wa ngozi kwenye mfupa, kwenye mkaa au kwenye tanuri ya kawaida.
Jinsi ya kuoka kondoo katika foil?
Katika soko (au katika idara ya nyama) sisi kuchagua sehemu ya juu ya mguu wa nyuma (ham), scapula au brisket.
Viungo:
- kondoo nyama chini ya mafuta 1 kipande kwenye mfupa - kutoka 800 g hadi kilo 1.6;
- pilipili nyeusi harufu nzuri;
- mbegu za coriander;
- mbegu za fennel;
- karafuu;
- juisi ya limao;
- divai nyekundu, mwanga au nyekundu, isiyo ya sulfiti au bia;
- pilipili nyekundu;
- vitunguu;
- mimea yenye harufu nzuri (au kavu) (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, coriander, nk).
Maandalizi
Mwana-kondoo ana ladha maalum na harufu, hivyo nyama inaweza marinated kabla ya kupikia, hii itatoa tani ziada ladha. Tutakwenda nyama kwa usiku (vizuri, au masaa 8).
Kuandaa marinade. Mafuta hayo yaliyo kwenye mbegu, yatatafsiriwa kwenye chokaa, ambacho ni chini - tu kuongeza kidogo. Kimsingi, inawezekana kutumia mchanganyiko wa viungo tayari tayari kufanya bila chumvi na glutamate ya sodiamu, kwa mfano, hops-sunels au kadhalika. Vitunguu na mimea ni vyema vya kung'olewa. Ongeza divai (au bia ya nyumbani ) na juisi ya limao. Kuzingana lazima iwe nene ya kutosha kuvaa kipande. Katika marinade zaidi ya kioevu, unaweza kunyunyiza nyama kwa siku hadi siku 2 kwenye chombo kilichofunikwa kwenye friji. Hatuna marinade ya chumvi. Tunapunguza kipande cha mutton na kuondoka (au kumwaga katika marinade ya chombo cha karibu na wakati mwingine hugeuka).
Vinginevyo, unaweza kuandaa marinade katika mtindo wa Kihindi (mchanganyiko wa kefir au mchuzi wa mtindi, vitunguu, mimea), au Mexico (sour cream cream au pulque + mchuzi mole au salsa, tequila kidogo).
Wakati wa saa 8-12, tunapanda kipande cha mwana-kondoo kwa vipande vya vitunguu na kuifunga kwenye karatasi ili mchezaji asipoteke wakati akioka. Inawezekana kwa kuaminika kurudia upakiaji wa kondoo katika ngozi, hasa kama unapokera kwenye machafu au kwenye mkaa. Vifurushi vile vilivyotayarishwa vilivyofaa kwa kuoka katika asili: katika picnic au kwenye kisiwa.
Imewekwa kwenye kipande cha ngozi cha nyama kuoka mpaka tayari kwenye joto la digrii 200-220 C mpaka tayari.
Watu wengi wana swali: ni kiasi gani (yaani, kwa muda gani, kwa muda gani) kupika kondoo katika foil. Hakuna jibu la uhakika la swali hili, yote yanategemea umri, ngono na upole wa nyama ya mnyama fulani, ukubwa wa kipande cha mkate. Wakati wa kuoka karibu kutoka masaa 1.5 (kondoo) hadi masaa 2-3.
Ikiwa unakichukua mchanganyiko kwenye mkaa kwenye mkaa, unahitaji kuweka makaa ya ziada ya kuteketezwa mara 2-3 chini ya wavu. Au kuzika vifungu na nyama katika makaa ya moto.
Mchanganyiko uliopika uliokawa kwenye ngozi kabla ya kukata vipande vipande, unahitaji baridi kidogo. Kutumikia nyama na mboga mboga na matunda, na michuzi tofauti (bora zaidi kuliko hizo kali). Kama sahani ya upande, unaweza kupendekeza viazi, mboga, polenta. Ya pombe, divai nyekundu mvinyo, brandy, brandy, bia ya giza inafaa zaidi.
Mwana-Kondoo na viazi katika foil
Kwa njia hii, unaweza kupika mwana-kondoo mdogo (kondoo) na viazi na mboga nyingine katika foil.
Viungo:
- vipande vilivyounganishwa vya mutton mdogo sio ukubwa mno (kama vile kukata mfupa);
- viazi vijana si kubwa, bora kuliko fomu ya mviringo;
- broccoli au cauliflower;
- pilipili nyekundu;
- peari au quince;
- mimea yenye harufu nzuri;
- vitunguu.
Maandalizi
Sisi huweka pakiti kila kipande cha nyama kwenye mfupa. Tunaweka kwenye karatasi ya foil, na ijayo - viazi 2-4 (pamoja na peel), broccoli. Vipande vya quince au peari, pamoja na vipande vya pilipili tamu inaweza kuweka juu ya nyama, hivyo ni bora kulowekwa katika juisi.
Tunaweka kila kitu kwenye karatasi (unaweza kurudia safu). Kupika kwa saa na nusu saa ya joto la nyuzi 200 Celsius.