Katika watu ni kuchukuliwa kwamba marinade bora ni moja ambayo ina siki katika muundo wake. Sababu ni rahisi: siki, kinachohesabiwa, inaweza kulazimisha nyama yoyote. Kwa kweli, kila kitu ni tofauti sana: siki tu mara nyingi kinyume chake inaweza kuifanya kipande hiki zaidi (na pickling ya muda mrefu na maudhui ya asidi ya juu), pia haiwezi kupenya unene wa kipande (kama vile vingine vingine, isipokuwa chumvi, ukubwa wa molekuli ambayo ni ya kutosha ndogo). Kwa nini basi hutumia siki katika marinades? Ili kutoa ladha na kupunguza softness ya uso wa kipande. Tofauti za marinades na siki kwa shish kebab kutoka nguruwe tutajifunza zaidi.
Marinade kwa shangi kebab na siki na vitunguu
Mshirika muhimu wa siki katika marinades ya kawaida ni vitunguu, ambayo inatoa nyama ya ladha na harufu yake. Ikiwa una mpango wa kupanda pete ya vitunguu kwenye skewer pamoja na nyama, kisha ugawanye katika vipande au pete, vinginevyo kwa uchimbaji mkubwa wa ladha, ni bora kuitakasa kabla.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 55 ml;
- siki - 25ml;
- vitunguu - meno 3;
- vitunguu - 90 g;
- haradali - 25 g;
- Prisley iliyokaa - kijiko 1.
Maandalizi
Pry garlic pamoja na Bana nzuri ya chumvi coarse. Vitunguu pia huchanganya katika puree au kugawa katika pete za unene sawa. Baada ya kuandaa vipande vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, uchanganya na vitunguu vilivyomwa na vitunguu, ongeza parsley kavu, haradali na siki na siagi. Baada ya kuchanganya, kuondoka nyama katika marinade kwa muda wa masaa 3-4.
Marinade kutoka siki ya aple cider kwa shish kebab
Nyama ya nguruwe inajulikana sana katika vyakula vya Asia, kwa sababu mchanganyiko wake na ladha ya jadi ya vyakula vya Kijapani na Kichina ni kikaboni na ya kuvutia. Ikiwa unataka kujaribu shish kebab, kisha jaribu kichocheo hiki katika mazoezi.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 55 ml;
- mchuzi wa soya - 55ml;
- vitunguu - jino 1;
- asali - 15ml;
- apple siki cider - 35 ml;
- tangawizi iliyokatwa - kijiko 1;
- Mchuzi wa Dijon - 45 g.
Maandalizi
Kuwapiga emulsion kutoka siagi, mchuzi wa soya na siki ya apple cider. Ongeza kwenye mchanganyiko mchanganyiko wa tangawizi iliyokatwa, haradali ya Dijon, asali na vitunguu iliyokatwa. Mimina kila kitu kwa vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe, ongeza chumvi nzuri na mchochee. Wakati vipande vyote vinafunikwa na marinade, vinasalia kurudi kwa kipindi cha masaa 2 hadi 6.
Marinade kwa kebab shish na siki ya balsamic
Tofauti na siki ya kawaida ya meza, balsamic inatofautiana na ladha nyingi zaidi. Kwa kuongeza, ni kidogo caramelized wakati wa kuoka, kutoa mwanga, crispy crust. Kuwa bidhaa ya Mediterranean ya kisasa, siki ya balsamu ni pamoja na mafuta, vitunguu na oregano.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 115 ml;
- Siki ya Balsamu - 115ml;
- vitunguu - meno 2;
- Oregano kavu - 1 tsp.
Maandalizi
Punga vitunguu na chumvi chumvi. Ongeza oregano kwenye kuweka iliyosababisha. Whisk emulsion kutoka mafuta ya mizeituni na siki ya balsamic. Ongeza mchanganyiko wa vitunguu kwa mchanganyiko unaochanganya na kuchanganya marinade na nguruwe. Wakati wa kupiga kura unaweza kuchukua kutoka masaa 3 hadi 6.
Classic marinade kwa shish kebab na siki
Kwa nchi yetu, classicists inaweza kuchukuliwa mchanganyiko wa siki, siagi, vitunguu na chumvi na pilipili nyeusi nyeusi. Jaribio la mwisho linaongezwa ili ladha, na mafuta na siki huchanganywa katika uwiano wa 2: 1. Kiasi cha vitunguu kinapaswa kuwa karibu theluthi moja ya kiasi cha nyama. Baada ya kuchanganya viungo vyote pamoja, vipande vya nyama ya nyama ya nguruwe vinasalia kwenda marine hadi saa 12.
Pia, sio nadra kuandaa marinade kwa shangi kebab na mayonnaise na siki, na kuamini kwamba mchuzi utafanya vipande vyenye safu, lakini hii sivyo, kwa sababu mayonnaise haiwezi kupenya nyama.