Chanterelles ni moja ya uyoga wa kukua, ambayo ni yenye thamani sana katika kupikia. Wanajulikana kama uyoga mkubwa, wenye nyama na ladha nzuri. Wanaongezeka kwa idadi kubwa katika misitu safi ya mazingira.
Je, ninahitaji kusafisha chanterelles?
Kusafisha chanterelles haipaswi kuchukua muda mwingi. Mara baada ya kukusanya makundi madogo madogo ya uyoga, ni rahisi sana kuwatakasa moja kwa moja kwenye tovuti kwa matumizi ya haraka, kukausha na kumaliza.
Fanya uyoga wa chanterelle haraka iwezekanavyo, mara tu utakaporudi kutoka msitu. Kusanya kuzama kamili ya maji baridi na kupika uyoga huko.
Usipoteze uyoga wako bila kujali nje ya ndoo. Wakati wa mavuno kwenye ndoo yako, kuna uwezekano mkubwa kulikuwa na majani mengi ya fimbo au uchafu mwingine. Kabla ya kuanza kusafisha chanterelles ya uyoga, unahitaji kuondoa makali yote kwa makini. Kuchukua uyoga kwa makini kutoka kwenye ndoo na kuiweka kwenye shimoni na maji. Jaribu kufanya kila kitu makini na kwa makini.
Ni ya kutosha kuzamisha uyoga ndani ya maji, hivyo kwamba takataka zote zimevunjwa. Je, ninahitaji kusafisha chanterelles kwa kisu au brashi? Bila shaka, ikiwa unapata uchafu au uchafu, unapaswa kupigwa au kunyunyiza uyoga. Lakini mara nyingi si lazima kusafisha chanterelles kwa makini, kwa kuwa ni nadra sana.
Kisha, ukiwa na uyoga chini, uangalie "gills." Wakati mwingine uchafu hujumuisha ndani yao. Jinsi ya kusafisha chanterelles katika kesi hii? Chini ya maji ya kuendesha unahitaji kuosha kabisa uchafu. Ikiwa stains yoyote hubakia, yanaweza kukatwa kwa makini kwa kisu. Kisha uondoe uchafu kwa upole na safisha tena chini ya maji ya mbio.
Sasa kuchukua uyoga kwa mikono yote na upole massage vidole na suuza cap. Futa tena na maji. Kushikilia vizuri uyoga kutoka chini kwa mkono wako wakati uosha kofia. Huna haja ya kupoteza uyoga mzima ikiwa unapata stains ambazo hazionekani chakula cha kutosha.
Sasa unaweza kukausha chanterelles, kupika kwa chakula cha jioni. Wapokeaji wa uyoga wenye ujuzi, kama sheria, wana vyumba vya kukausha kwa uyoga nyumbani.
Unapokusanya chanterelles, usiwaondoe nje ya ardhi. Lazima kuchukua kisu kisicho na kukata uyoga juu ya mizizi yake. Ikiwa unakuta chanterelles, zaidi ya mwaka huwezi kukutana nao mahali hapa.
Ikiwa unataka kuhifadhi chanterelles katika friji kwa muda baada ya kusafisha, unapaswa kuiweka kwenye bakuli (kabla ya kavu baada ya kuosha) na kufunika kitambaa cha jikoni kilicho safi. Hii inepuka kukausha sana ya uyoga.
Jinsi ya kupika chanterelles?
Ikiwa unapika chanterelles kama inavyotarajiwa, basi familia itakuwa na furaha sana, kwa sababu katika kunyunyiza au kunyunyiza uyoga hizi ni kitamu sana. Jinsi ya suuza na kuandaa chanterelles kwa kupikia tayari tumezingatiwa, sasa unaweza kuanza kujiandaa. Hapa kuna kichocheo cha chanterelles za pickling.
Viungo:
- chanterelles 0,5 kg
- siki 9% 100 ml
- mafuta ya mboga iliyosafishwa 2 tbsp.
- peppercorns nyeusi
- bay majani maandiko 2
- bud carnation 2 pcs
- juisi ya lita moja
- chumvi.
Maandalizi:
Sisi safi chanterelles, kama kawaida, chini ya maji ya mbio. Ndogo inaweza kushoto kama ilivyo, ni kubwa kupunguzwa kwa nusu. Tunatoa maji
Sasa kuweka chanterelles juu ya moto mdogo na kuongeza juisi ya limao na chumvi kwa ladha. Kuleta kwa chemsha, upika kwa muda usiozidi dakika 10. Hii ni muhimu, vinginevyo uyoga itakuwa laini sana.
Sasa tunaandaa marinade. Katika pua tofauti, changanya 100 ml ya maji na siki. Tunavaa moto na kuongeza viungo vyote. Mimina katika mafuta ya mboga na kuleta chemsha. Chemsha marinade wanahitaji dakika 3 tu. Hakikisha kuwa na matatizo.
Sisi kuweka uyoga katika makopo na kumwaga marinade. Tunafunika vifuniko kwa vifuniko na kuwaacha kunywa kwa siku 3. Hifadhi uyoga wa pickled kwenye friji.