Herring - samaki ya kitamu na ya bei nafuu, ambayo huwa mara kwa mara kwenye meza zetu kama sehemu ya saladi, vitafunio, au kama sahani ya kujitegemea. Kwa bahati mbaya, samaki zilizochafuliwa na kuhifadhiwa katika mafuta hupoteza kwa ladha, hivyo vipaumbele bado vinawekwa kwa ajili ya samaki wote, ambayo inaweza kugawanywa kwa kujitegemea. Kwa haraka, lakini wakati huo huo ni rahisi na nzuri ya kugawa tete, tutasema katika makala hii.
Jinsi ya kukata herring ya mchanga bila mifupa?
Wakazi wengi wasiokuwa na ujuzi hawapati vipande vya shambani, lakini samaki rahisi huchujwa nyama wakati wa kukata samaki nzima. Ili kuzuia hili kutokea, na vipande vya samaki huhifadhi fomu yao nzuri na hamu ya chakula, tunapendekeza kujitambulisha na njia zilizopendekezwa.
Njia ya kwanza ni msingi wa besi zote, kwa mujibu wa ambayo samaki yoyote ni mchuzi, sio tu. Kwa hiyo, tunachukua mzoga wote wa samaki na, kabla ya kugawanya herring kwenye fungu, tunaukata kichwa. Katika ufunguzi wa tumbo hutuingiza sisi kisu, blade kwenye ukuta wa chini wa tumbo, na tunaukata mkia. Vipecera ya chakula, kama vile maziwa, kuongeza kando, na kuondoa vipumzika na kuondokana na kamba cha kisu. Osha samaki kwa maji baridi na kuifuta kavu na kitambaa.
Tunaondoa ngozi. Nenda kwenye uondoaji wa mgongo, na kisha kuna chaguo 2: katika kesi ya kwanza unaweza kushikilia kwa usalama kisu pamoja na haki ya mgongo kupitia, mgongo yenyewe unatupwa nje, na fillet ni kusafishwa na pamba. Lakini rahisi zaidi ni mbinu ya pili, kwa utekelezaji wake, kupunguza kichwa cha nyuma nyuma ya bonde na upole, na vidole vinavyotenganisha mwili kutoka mifupa kusonga kutoka nyuma hadi kwenye tumbo. Jambo kuu hapa ni kufanya kila kitu kwa haraka na kisha matokeo yake utapata vipande vyema vya shambamba bila mfupa mmoja.
Jinsi ya kukata sherehe ya chumvi kwa kanzu ya manyoya?
Ikiwa inakuja kuandaa sherehe kama kiungo cha saladi, wakati chupa nzima haihitajiki, unaweza kutumia njia ya awali zaidi na ya haraka. Kuanza na, kama hapo awali: tunakata kichwa, tuondoe vikwazo visivyohitajika, na tupate kuhitajika na chakula, na kisha tunapiga samaki, tukata mapezi (isipokuwa kwa mkia) na uondoe ngozi.
Mwisho lazima kutibiwa kwa ukali hasa, vinginevyo njia hii ya kusafisha haifanyi kazi. Wakati mwili wa samaki tayari umeondolewa kwa ziada, ila mifupa, inabakia kuchukua mkia wa kumaliza na mikono yote na kupotosha samaki yenyewe.
Sasa, wakati mwisho unapotoshwa, tunaanza kuinua mikono yetu, kuondokana na sherehe katika nusu mbili: dorsal na ventral. Tunafanya hivyo polepole sana na kwa uangalifu, ili mifupa haifunguke na haibaki juu ya tumbo. Sasa tuna mikononi mwetu sehemu mbili za tumbo na nyuma na mifupa ya mifupa. Kutoka sehemu ya nyuma ya kijiji huondolewa msingi tu, sawa sawa na sisi tuliyofanya mara ya mwisho: kupunguza kidogo na kisu kando ya mto, na kwa vidole kwa makini kutenganisha mwili kutoka kwenye mifupa.
Jinsi ya kuweka sherehe?
Kufanya sherehe ni kazi tu ya nusu, lakini kutunza kitambaa kwa muda mrefu sio jambo la mwisho. Samaki haipotezi kwa muda mrefu, lazima ihifadhiwe. Kama kihifadhi inaweza kuwa mafuta, siki, au asidi ya citric, na kama kuhifadhi - jarisha rahisi ya kioo na kifuniko cha chini. Hapa ni moja ya chaguzi kwa marinade rahisi.
Viungo:
- siki - 1/3 ya karne;
- maji - kipengee 1;
- mafuta ya mboga - karne ya nusu;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- jani la bay.
Maandalizi
Kioo cha maji kinachochomwa, kuongeza siki, mafuta, chumvi na mbaazi za pilipili. Katika marinade ya moto, tunapiga majani ya laurel na tukaacha kabisa. Vipande vya herring vimejaa sana kwenye jar, hutiwa na marinade kilichopozwa na kushoto kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Tulipenda ushauri wetu, basi tunapendekeza kujifunza makala kuhusu jinsi ya kuvuta samaki na jinsi ya kufuta nyama haraka .