Hakuna hila nyingi katika kukata ya uyoga, lakini huwapo. Miongoni mwa mambo mengine, ni muhimu hasa kuwa na moto ulio na nguvu na kuharibu sufuria ya kukata vizuri, na pia si kuunganisha matunda mengi katika bakuli moja, kwa kuwa kwa kugawa kiasi kikubwa cha juisi, uyoga hutawanywa ndani yake, na sio kukaanga. Kuhusu maelezo ya jinsi ya kukata fungi kwa usahihi na kwa nini cha kuchanganya nao wakati wa maandalizi, tutasema katika mapishi hapa chini.
Jinsi ya kaanga uyoga na vitunguu?
Ikiwa ulikuwa na bahati ya kukusanya mavuno makubwa ya uyoga wa misitu, basi kati ya vitu vingine aina ya sahani, makini na vitafunio rahisi, kama hii: chanterelles ya mtindo wa Kiitaliano na parsley na parmesan.
Viungo:
- chanterelles - 390 g;
- wachache wa majani ya parsley;
- tawi la thyme;
- siagi - 45 g;
- mafuta - 35 ml;
- karafuu za vitunguu - kipande 1;
- vitunguu - 115 g;
- mkate crumb - 10 g.
Maandalizi
Kabla ya uyoga wenye kuchusha kwenye sufuria, kuweka kando ya siagi ya nusu, na ukayeyuka wengine na mafuta. Chanterelles kuondokana na uchafu na brashi au kitambaa cha uchafu. Juu ya mchanganyiko wa mafuta, ila pete ya vitunguu ili uwazi. Kwa vitunguu, weka chanterelles, chumvi na fanya vitunguu. Mara baada ya uyoga kukataa unyevu wote na hupuka, shika uyoga huwa kahawia, kisha uhamishe kwenye sahani.
Juu ya siagi iliyorejeshwa, makombo ya shayiri ya kahawia na majani ya thyme. Kunyunyizia uyoga na makombo na jibini la Parmesan iliyokatwa.
Je! Kwa usahihi jinsi ya kavu ya uyoga kavu?
Ikiwa umeandaa mazao ya uyoga kwa ajili ya matumizi ya baadaye, basi inaweza pia kuanzishwa kwa ajili ya kupikia mboga rahisi. Kabla ya kuanza kupikia, matunda yanahitajika kuingizwa kwenye maji ya joto kwa masaa kadhaa ili kuvua, na kisha unaweza kuanza kukata na kuchoma. Kioevu iliyobaki baada ya kuingiza uyoga inaweza kutumika katika supu, safu na sahani.
Viungo:
- uyoga kavu - vitu 1 1/2;
- siagi - 35 g;
- mbegu za kijani - 95 g;
- Vitunguu vya kavu - 2 tsp.
- vitunguu kavu - kijiko 1;
- Thyme kavu, basil, oregano - 1 1/4 tsp.
- paprika iliyokatwa - 2 tsp.
Maandalizi
Jaza uyoga na maji ya joto na uondoke mpaka uvimbe. Weka kila manukato na kuongeza chumvi. Fanya unyevu kupita kiasi kutoka kwenye uyoga, uwacheke kwa urahisi na uimimine vipande vipande kwenye sufuria ya kukata na siagi iliyofaa. Ongeza mbaazi, inaweza kuingizwa moja kwa moja, kisha msimu yaliyomo ya sahani kupikwa kwa mchanganyiko wa viungo. Toka uyoga ili uelewe ukonde wa rosy, na kisha utumie mara moja.
Jinsi ya kaanga uyoga mzima?
Uyoga kupikwa kulingana na kichocheo hiki ni mkali sana, kikabila, kilichojaa ladha, na kwa hiyo ni nzuri kwa kutumikia kwa sahani ya upande wa mchele au nafaka nyingine, kama vile keki ya ngano.
Viungo:
- divai ya divai - 35ml;
- poda ya poda - kijiko 1;
- Vitunguu vya kavu, oregano - 1 tsp kila;
- mafuta ya mzeituni -35 ml;
- champignons - 175 g.
Maandalizi
Jihadharini kusafisha uyoga, lakini wakati ukiondoa pea kutoka kwenye uso, weka moto sufuria na mafuta. Kuongeza joto na kaanga uyoga kwa muda wa dakika 3, kisha kupunguza joto na kuacha uyoga kwa dakika 4-6. Changanya siki na viungo na kumwaga mchanganyiko wa mimea katikati ya maandalizi.
Jinsi ya kaanga uyoga waliohifadhiwa?
Viungo:
- uyoga nyeupe waliohifadhiwa - 380 g;
- uyoga wa misitu waliohifadhiwa (assorted) - 240 g;
- panya ya sage, thyme, rosemary na pilipili;
- nyanya kuweka - 35 g;
- meno ya vitunguu - vipindi 3.
Maandalizi
Weka uyoga moja kwa moja waliohifadhiwa katika mafuta yaliyotangulia mafuta na uwawezesha kuyeyuka, na unyevunyevu unazidi kuenea. Wakati kioevu bado iko kwenye sufuria ya kukata, ongeza nyanya na nyanya, na ukiondoka kabisa, weka karafuu zilizokatwa za vitunguu na uacha kila kitu kwa moto kwa nusu dakika.