Ganache cream ni wingi wa zabuni na ladha ya chocolate iliyojulikana. Unaweza kupika na maziwa ya giza, au chokoleti nyeupe. Uzito wake na wiani hutegemea idadi ambayo chocolate na cream hutumiwa. Chokoleti zaidi, cream ya denser itakuwa. Jinsi ya kufanya ganache ya cream kwa mikate na mikate, tutasema chini.
Ganache cream - mapishi
Viungo:
- Chocolate machungu - 100 g;
- cream ya 35% maudhui ya mafuta - 110 ml;
- Butter - 40 g;
- sukari ya unga - 50 g.
Maandalizi
Piga vipande vipande na uweke kwenye bakuli. Katika sufuria ndogo kwa ajili ya cream, kuweka sukari ya unga na kuchochea. Tunaleta wingi kwa kuchemsha, lakini usiikirishe na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Cream ya moto hutiwa kwenye chokoleti na kushoto kwa dakika 3. Kisha, kwa kutumia corolla, gurudisha mpaka sare. Ongeza mafuta, gurudisha tena. Cream tayari tayari kutumika mara moja, lakini unaweza kuifanya na kuiweka kwenye jokofu. Wakati ganache imechopozwa, itawageuka kutoka kwenye rangi nyekundu hadi matte. Ikiwa ni lazima, cream ya chokoleti ya checheche inaweza kuwaka.
Ganache cream kwa capkeys
Viungo:
- Chocolate ya asili - 200 g;
- cream 33% mafuta - 100 ml.
Maandalizi
Chopa kisu kidogo. Mimina cream katika pua ya kofia na chini ya nene, kuiweka kwenye jiko na waache kusimama kati ya joto mpaka Bubbles ndogo zimeonekana. Baada ya hayo, ondoa sufuria kutoka kwa moto, kwa urahisi baridi na kumwaga chokoleti. Kuondoka kwa dakika chache, ili chokoleti itayeuka. Kisha, kwa kutumia spatula ya silicone, sanya mchanganyiko vizuri. Tunaweka kofia juu ya jiko, kurejea moto mdogo na, kuchochea, kusubiri hadi chokoleti kilichokaa kabisa. Mchanganyiko mkubwa, unaofaa unapaswa kupatikana. Baada ya hapo, ganache inamwagika kwenye tanuri ya microwave, iliyofunikwa na filamu ya chakula na kushoto kwa joto la kawaida kwa usiku ili utulivu. Kabla ya kazi, tunashusha ganache kwenye microwave kwa nguvu ndogo.
Ganache cream kwa keki
Viungo:
- Chokoleti nyeupe - 380 g;
- cream - 250 ml.
Maandalizi
Chokoleti nyeupe imevunjwa vipande vipande. Pamoja na cream huwekwa kwenye microwave. Kwa nguvu ya chini, sisi hupunguza dakika 2, kisha kuchochea, joto tena, koroga mpaka molekuli inakuwa kioevu na sare. Sisi kuondoa mass kwa usiku katika jokofu. Baada ya hayo, kwa kutumia mchanganyiko, kuwapiga kwa msimamo wa hewa. Kila kitu, cream ya ganache iko tayari. Tunaiweka kwenye mikate na kuunda keki.