Kuchukua marinade nzuri kwa samaki unaweza kutoa sahani rangi sahihi, kujificha mapungufu ya bidhaa, kusisitiza faida zake nyingi na kufanya ladha ya utungaji wa upishi mkali zaidi. Kila mtu hujichagua tofauti iliyokubalika zaidi ya mchanganyiko wa spicy, kutegemea mapendekezo yao ya ladha.
Jinsi ya kusafirisha samaki?
Kama kanuni, samaki katika marinade ni mapishi rahisi ambayo hauhitaji kulala mkono na ina uzoefu maalum wa upishi. Kila mtu ataweza kutimiza wazo hilo, lakini kabla ya kujifanya kujifunza mwenyewe na mapendekezo inapatikana ambayo itasaidia kufikia matokeo yaliyohitajika.
- Piga samaki yoyote: mizoga kabisa kwa ajili ya kuchuja, kuvuta sigara, kukataa au kuoka, kutumikia vipande na vijiti.
- Mwanzoni, bidhaa hiyo imeandaliwa vizuri: kusafishwa, kuondoa viungo, vichwa, mapezi, mikia, kuchafuliwa na kavu.
- Kulingana na marudio, samaki hutolewa kutoka dakika 20-30 hadi masaa 24.
- Katika marinade kwa samaki, maji ya limao mara nyingi huongezwa, ambayo haina neutralizes ladha tabia na harufu ya mafuta ya samaki.
Marinade kwa samaki katika tanuri
Kutembea kwa samaki katika tanuri kwenye matunda inaweza kuwa rahisi na mafupi, ikiwa ni pamoja na chumvi, pilipili, mafuta ya mboga na juisi ya limao, na viungo vingi na vichafu, vyenye aina ya ladha, viungo, mimea. Chini ni kichocheo cha msingi cha kupikia sahani yako favorite, ambayo inaweza kufanikiwa kwa ladha yako, kuongeza au kuondoa sehemu fulani.
Viungo:
- samaki - 700 g;
- mafuta ya mboga - 40 ml;
- lemon ya ukubwa wa kati - pcs ½;
- vitunguu - jino 1;
- jani la bay - kipande 1;
- sprigs ya bizari safi - pcs 3;
- chumvi, mchanganyiko wa ardhi ya pilipili.
Maandalizi
- Katika bakuli, changanya mafuta ya mboga, juisi ya limao, vitunguu vichapishwa, kijiko kilichokatwa na laurel iliyokatwa.
- Samaki huchapishwa na chumvi, hupendezwa na marinade iliyoandaliwa na kushoto kwa dakika 30-60.
- Baada ya muda kupita kiasi, unaweza kuanza sahani za kuoka katika foil katika tanuri, zinaongezwa kama unapotaka na vitunguu vilivyokatwa.
Jinsi ya kusafirisha samaki kwa sigara?
Kwa kuvuta sigara, samaki hupandwa kwa chumvi kubwa, wakati mwingine na vidonge vya ladha. Hata hivyo, ili kupata laini ya upole zaidi na laini ya bidhaa iliyomalizika, mzoga unaweza kuwekwa kwenye marinade ya spicy kwa samaki, ambayo haiwezi kuwa vigumu kujiandaa kulingana na mapendekezo yaliyotolewa hapa chini.
Viungo:
- maji - 1 l;
- chumvi kubwa - juu ya kioo;
- majani ya bay - pcs 5;
- vitunguu - meno 4;
- sukari, pilipili na mdalasini - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 250 g;
- kati ya machungwa - kipande 1;
- limao ya ukubwa wa kati - pcs 2;
- Rosemary kavu, thyme, sage - na pinch.
Maandalizi
- Anza kujiandaa marinade ya spicy kwa kunywa samaki kutoka kwa maandalizi ya brine. Katika maji ya moto, chunguza viazi na kumwaga katika chumvi sana kiasi cha kwamba viazi ya viazi ilipanda juu.
- Kisha kuongeza limao iliyokatwa na machungwa, ongeza vidonge vyote kwenye bakuli na chemsha kwa dakika 10.
- Tayari marinade ilimwaga samaki na kushoto kwa siku.
Jinsi ya kusafirisha samaki kwa kebab shish?
Mapishi zifuatazo kwa wale wanaopendelea kuchukua nafasi ya nyama na samaki kwenye picnic. Baada ya kujifunza vizuri kunyunyiza na kaanga bidhaa ya awali, utakuwa na wakati wote kufurahia bora, kujitegemea kutibu ladha. Kiasi maalum cha vipengele kitatosha kujiandaa kwa kukata kilo 1 cha fungu la samaki.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 100 ml;
- Lemons ya ukubwa wa kati - 2 pcs.;
- mchuzi wa soya - 3 tbsp. vijiko;
- basil kijani, rosemary, parsley na bizari - kikundi 1;
- chumvi, pilipili nyeupe.
Maandalizi
- Kufanya marinade kwa samaki kwenye grill, changanya siagi na maji ya limao na mchuzi wa soya, msimu na pilipili ili ladha.
- Fanya kikamilifu mboga safi, kuweka kwenye mchanganyiko wa spicy, kuchanganya.
- Marinade samaki na kuondoka kwa saa.
Marinade kwa samaki kwa kukata sufuria ya kukata
Kisha, utajifunza jinsi ya kufanya marinade sahihi kwa samaki iliyoangaziwa. Mapishi ya msingi yanaweza kubadilishwa kulingana na bidhaa ambazo zimechaguliwa kwa kupika: bahari au mto. Katika marinade kwa samaki mto lazima kuongeza jani bay, ambayo huondoa harufu ya matope. Katika hali ya maisha ya baharini, juisi ya limao au siki ya divai haiwezi kuingizwa.
Viungo:
- samaki - kilo 1;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- juisi ya limao - 50ml;
- mchanganyiko wa ardhi ya pilipili - 2 pin;
- msimu wa samaki - 1 tbsp. kijiko;
- dill safi - ½ boriti;
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
- Samaki yaliyoandaliwa hupikwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili.
- Changanya siagi na juisi na kinu ya kung'olewa, kuongeza maziwa kwa marinade kwa samaki iliyoangaziwa na ladha mchanganyiko na bidhaa ya awali dakika 20 kabla ya kukata.
Marinade kwa samaki ya salting
Marinade tayari kwa ajili ya samaki nyekundu tayari kulingana na mapendekezo yafuatayo yatakuwezesha kupata vitafunio vya kitamu na vyema katika masaa 6, ambayo inakamilisha kikamilifu meza ya sherehe au inagawanya chakula siku za wiki. Kwa salting kulingana na dawa, unahitaji kujiandaa kilo 1 cha vifuniko vya samaki, ukiondoa mbegu na kukata sahani.
Viungo:
- chumvi bahari - 4 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 2 tbsp. vijiko;
- Lemon ya ukubwa wa kati - 1 pc .;
- kijiko - 20 g;
- kognac - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
- Chumvi huchanganywa na sukari, zest ya limao na kinu.
- Kuingizwa katika mchanganyiko wa vipande vya vipande vya samaki, kuweka ndani ya bakuli na kunyunyiza cognac kidogo.
- Kuwa na workpiece katika friji kwa angalau masaa 5 au usiku.
Jinsi ya kusafirisha samaki katika siki?
Marinade rahisi kwa samaki na kuongeza ya siki itasaidia kuandaa vitafunio ladha kutoka kwenye fungu lolote la samaki. Herring safi au isiyofunguliwa, mackerel, carp na watu sawa sawa na vyema au vikwazo katika mazingira ya asili, ambayo hukatwa, kusafishwa, kuondokana na vichwa na mifupa yote, na kukata vijiti kwa vipande vya kati.
Viungo:
- maji - 1 l;
- siki 70% - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi kubwa na sukari granulated - 3 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi na harufu nzuri - kwa mbaazi 3-5;
- majani bay - pcs 3;
- viungo.
Maandalizi
- Katika maji kuongeza chumvi, sukari, kila manukato, kupika kwa dakika 2.
- Mimina kwa kiasi kikubwa cha siki, changanya.
- Mimina marinade inayosababisha samaki na siki ndani ya chombo na bidhaa tayari na kuondoka kwa masaa 4-6.
- Kabla ya kutumikia, vitafunio vinaondolewa kwenye marinade, vinamwaga na mafuta na kuongezewa na vitunguu au vitunguu vya kijani.
Marinade kwa samaki ya mvuke
Samaki katika marinade katika multivarque au steamer, iliyopikwa kwenye grill na matibabu ya joto ya mvuke, hupatikana siyo tu ya kushangaza ya kitamu, lakini pia ni muhimu sana. Ili kutambua wazo hilo, unaweza kuchukua kama mizoga ndogo ndogo, na steaks, sehemu au vijiti. Kiasi maalum cha vipengee ni vya kutosha kusafirisha 800 g ya bidhaa.
Viungo:
- mafuta ya mboga na juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- coriander, kadiamu, nutmeg na mdalasini - na pinch;
- dill safi na parsley - kikundi 1;
- Tangawizi iliyokatwa - kijiko 1;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Ili kuandaa marinade kwa kuchemsha tangawizi ya samaki, kuchanganya na mimea iliyokatwa, juisi ya limao na mafuta ya mboga.
- Chumvi mchanganyiko, pilipili, ladha na vidonge vinavyotengenezwa vya spicy na kusugua wingi wa samaki.
- Baada ya saa 1, unaweza kuanza kuandaa sahani kwa wanandoa.
Marinade kwa samaki na mchuzi wa soya
Maandalizi ya marinade kwa samaki kutoka mchuzi wa soya inachukua dakika kadhaa tu. Muda mwingine wa dakika 30 utahitajika kuzama nyama ya samaki na juisi na maramu ya spicy, baada ya hapo itawezekana kuendelea na kupikia zaidi na matibabu ya joto: kuchoma, kuoka au kupikia mvuke wa bidhaa ya awali.
Viungo:
- mchuzi wa soya - 100ml;
- karafuu za vitunguu - kipande 1;
- juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- sukari, ardhi ya pilipili na basil kavu - kijiko 1.
Maandalizi
- Fanya vitunguu, kuchanganya na mchuzi wa soya na juisi ya limao, huku uongeze viungo vilivyobaki.
- Chop mchanganyiko wa samaki wa spicy na kuondoka kwa nusu saa.
Marinade kwa samaki na haradali
Marinade ya ladha ya samaki inayotokana na haradali itatoa sahani ya spicy na piquant, itafanya palette ya ladha mkali na zaidi ya kuelezea. Asali itachangia mchango wake, kwa sababu si tu tabia za lishe na ladha ya vitafunio zinaboreshwa, lakini kushangaza ladha ya caramel ladha linaonekana wakati wa kuoka.
Viungo:
- samaki - kilo 1;
- haradali mkali - 2 tbsp. vijiko;
- kioevu asali - 2 tsp.
- vitunguu - meno 2;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Changanya haradali na asali ya kioevu, imechapishwa nje na vitunguu, chumvi na pilipili.
- Panda mchanganyiko unaochanganywa na samaki na baada ya dakika 20-30 kuendelea kuoka katika tanuri, kuweka bidhaa kwenye tray ya kuoka au katika mold.