Mende ni samaki wa bahari ya shule, wanaoishi katika kina cha chini, karibu na pwani. Pia katika watu, inaitwa sultan, kwa sababu tu watu wa sultani waliruhusiwa kula. Samaki hii yenye tamu ina ladha kidogo na tamu kama nyama ya kaa. Ni kitamu katika aina yoyote - stewed, kuvuta, kukaanga katika sufuria ya kukausha na chumvi. Hebu tuchunguze na wewe chaguzi za jinsi ya kupika mullet nyekundu.
Kichocheo cha mullet
Viungo:
- babu - vipande 2;
- kipande - vipande 3;
- siki ya divai - 20 ml;
- mizeituni bila mashimo - 200 g;
- thyme - 2 stems;
- mafuta ya mzeituni - 20 ml;
- juisi ya zabibu - 200ml;
- mchuzi teriyaki - 20ml;
- viazi - 100 g;
- siagi-125 g;
- ng'ombe ya maziwa - 50ml;
- jani la beet - vipande 12;
- jani la celery - pcs 16;
- viungo.
Maandalizi
Tunaweka vitunguu vilivyochapwa na vilivyochapwa kwenye chombo, chaga katika siki ya divai na juisi ya zabibu . Kisha kuongeza mafuta ya mzeituni na thyme. Tunafunika chombo hiki na filamu ya chakula na kuitumia kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Mizeituni hutiwa ndani ya kikombe, kuweka ndani ya microwave, kukata dakika 10 na kukaushwa kabisa, kisha hupigwa na blender ili kuunda poda.
Sisi chemsha viazi mpaka tayari, kuongeza kipande cha siagi ya cream, kumwaga ndani ya maziwa na kugeuza kuwa viazi zilizopikwa. Kwa mullet kuondoa vidonge vizuri na kaanga juu ya siagi iliyoyeyuka kwenye joto la chini, podsalivaya ili ladha. Katika sahani sisi kuenea cap hewa kutoka viazi mashed, sisi kuweka mullet juu yake na kuinyunyiza na mizeituni aliwaangamiza. Sisi kupamba sahani na majani ya celery, beets na kutumika kwa meza pamoja na teriyake na vitunguu vitunguu.
Recipe ya mackerel katika tanuri
Viungo:
- kipande cha nywele - vipande 8;
- nyanya za cherry - vizuizi 15.;
- mafuta - 4 tbsp. vijiko;
- karanga za pine - 40 g;
- bulbu - kipande 1;
- zabibu kavu - 30 g;
- capers - 2 tbsp. vijiko;
- Mizeituni bila mashimo - 40 g;
- mti, basil - kulahia;
- viungo.
Maandalizi
Waleji huosha na maji baridi na kumwaga kwa dakika 20 ya moto, kisha itapunguza vizuri. Karanga kaanga kidogo katika sufuria kavu kavu. Tunatakikana vitunguu na kuifuta vizuri. Capers huosha na kukaushwa. Nyanya zilizopigwa kwa sehemu 4.
Sasa tunawasha moto sufuria ya sufuria na siagi na kwanza kupitisha vitunguu, kisha uongeze capers, zabibu, karanga na mizeituni. Tunakula dakika 5-7, kuweka nyanya, changanya, funika na kifuniko na upika kwa dakika 10. Sasa ondoa mchuzi kutoka sahani, ongeza mchanga wenye rangi ya unga na uchanganya. Tanuri ya joto hadi nyuzi 180. Samaki huosha, kutumiwa na kuweka katika sahani ya kuchoma. Solim, pilipili ili kuonja, kunyunyiza mafuta, kufunika na mchuzi na kuoka kwa muda wa dakika 15.
Recipe kwa mullet iliyoangaziwa
Viungo:
- mizizi ya tangawizi - 5 g;
- mafuta ya karanga -1;
- kipande - vipande 2;
- bahari ya chumvi;
- coriander - 0.25 boriti.
Kwa mchuzi:
- machungwa - vipande 2;
- mbegu za coriander - pinch;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Tunawaosha samaki, kuondoka kichwa na mkia, safisha ndani ya maji baridi na kuifuta. Katika sufuria ndogo ya kaanga, kaanga kaanga mbegu za coriander na baada ya kuwa giza, vikate juu ya meza na kuvunja kwa upande wa gorofa wa kisu.
Kutoka kwenye juisi ya machungwa itapunguza, pandike kwenye sufuria na chini ya nzito, na kuchochea, kupika kwenye moto wastani kwa muda wa dakika 15.
Jaza kwa kiasi kidogo cha maji baridi na ulete chemsha. Kisha, chemsha dakika 2, na kisha ukimbie maji na uacha tangawizi. Siagi ya karanga ni joto katika sufuria ya kukaranga ili iweze kuanza, kuinyunyiza mullet na chumvi, kuiweka kwenye mafuta ya moto na kaanga kutoka pande zote mbili, mpaka iko tayari. Tunatumia mullet iliyoangaziwa na vipande vya machungwa, giant cilantro, tangawizi ya kuchemsha na mchuzi wa machungwa.