Kuanza kusoma mapishi ya sahani ya harufu ya mashariki, ni jambo la kufahamu kujua ni nini kweli. Kwa hiyo, neno "kuku" haina kusababisha shida yoyote: kuku, ni kuku, kama hutachukua. Pamoja na "masala" itakuwa ngumu zaidi, kwa sababu katika nafasi zetu jambo hili ni mbali na la kawaida. Masala inaitwa mchanganyiko wa manukato mengi, ambayo hutumikia kama msingi wa sahani nyingi za Hindi. Mchanganyiko huo unaweza kununuliwa tayari tayari, katika maduka ya Hindi ya ndani, au unaweza kujiandaa.
Kuku tikka masala
- chile nyekundu - 1/4 ctr;
- vitunguu - 1 karafuu;
- mizizi ya tangawizi - 15 g;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko;
- paprika - pinch 1;
- mchanganyiko wa garam masala - 1/2 st. vijiko;
- Nyanya ya nyanya - 1 tbsp. kijiko;
- coriander - matawi 3-4;
- fillet ya kuku - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- mdalasini - pinch 1;
- coriander ya ardhi - pinch 1;
- kijiko - pin 1;
- nyanya - 400 g;
- mtindi wa asili - 100 ml;
- cream - 50 ml.
Maandalizi
Kabla ya kupikia, ni lazima ieleweke kwamba marinade inapaswa kuwa tayari siku kabla ya matumizi.
Pepper pilipili, vitunguu na tangawizi whisk katika blender na mafuta ya mboga. Ongeza mboga mboga, garam-masala, nyanya na coriander. Piga kikamilifu tena. Tunatoa mchanganyiko kusimama kwa angalau siku, na kisha sisi piles vipande vya kuku ndani yake na kuondoka katika jokofu kwa usiku.
Siku ya pili, kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, hebu tupate vitunguu, pilipili na viungo vingine. Weka kila kitu kwenye moto kwa muda wa dakika 10, na kisha kuongeza nyanya iliyokatwa na mtindi wa asili. Sasa ongeza vipande vya kuku na kuendelea na moto kwa dakika 15-20. Tunatayarisha sahani ya kumaliza na cream na kupamba na majani ya coriander. Kutumikia na saladi ya mboga na mchele wa kuchemsha .
Nzuri ya kuku ya masala
Viungo:
- vitunguu - 6 vidonda;
- Mizizi ya tangawizi iliyokatwa - vijiko 4;
- garam masala - 2 tsp.
- turmeric - 4 tsp.
- coriander - 2 tsp;
- cumin - 2 tsp;
- yoghurt ya asili - 1 ½ st;
- kadiamu - 6 pods (aliwaangamiza);
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- nyanya ya kuku - kilo 1;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- Nyanya ya nyanya - 1/4;
- kavu pilipili - 2 pcs;;
- nyanya - pcs 5;
- parsley - 3/4 tbsp.
Maandalizi
Katika bakuli ndogo, changanya vitunguu, tangawizi, mtungi, garam masala, coriander na cumin. Katika bakuli lingine, kuchanganya ya yoghurt, chumvi na nusu ya mchanganyiko wa viungo kutoka bakuli ndogo, kuweka vipande vya nyuzi ya kuku katika marinade tayari na kuchanganya vizuri ili vipande vya kuku vinafunikwa na safu ya mchanganyiko. Tunatoa nyama promarinovatsya kuhusu masaa 4-6.
Mimina mafuta ya mboga ndani ya brazier yenye mviringo, kuongeza vitunguu, kuweka nyanya, kadiamu na kavu. Fry mchanganyiko wa spicy, kuchochea mara kwa mara, mpaka kuweka kuanza kuangaza. Nusu iliyobaki ya mchanganyiko wa viungo pia hulala katika brazier na kaanga kwa dakika nyingine 4. Ongeza nyanya zilizopendekezwa na zilizochapwa kidogo, kuweka mchanganyiko kwenye moto kwa dakika nyingine 8-10, hadi mchuzi utakapoanza kuvua. Sasa katika msingi wa nyanya, unaweza kuongeza cream na parsley, na uondoke kwa kitovu kwa muda wa dakika 30-40.
Kuku, ambayo tayari imefungwa maridadi katika mchuzi, inachukuliwa chini ya grill kwa muda wa dakika 10, basi, ikiwa inahitajika, inaongezwa tena na kutumwa kwa mchuzi wa cream. Tunampatia kuku dakika kwa dakika 8-10,
Mchele sio suala la lazima kwa sahani hii, wapenzi wa mkali wanaweza kuchukua nafasi ya kupamba na chapati ya jadi ya tortils . Kwa maandalizi yao, changanya vikombe 2 vya unga na kikombe cha nusu cha maji ya joto na chumvi. Kisha unahitaji kunyoosha unga mkali, upe mapumziko kutoka nusu saa, na kisha uifute na kaanga mikate katika siagi.