Shchi - sahani maarufu zaidi ya vyakula vya Kirusi, aina ya aina ya kujaza supu. Safi hii ni hadithi, katika fasihi, sanaa na aina endelevu ya mazoezi ya lugha kuna maneno mengi na vidokezo vya kitamaduni vinavyotokana na supu ya kabichi.
Katika kupikia kabichi kabichi (wote safi na sour), wakati mwingine sorrel na wiki nyingine.
Kidogo kuhusu historia ya supu ya kabichi
Inaaminika kwamba supu katika chaguo karibu na kisasa, nchini Urusi ilianza kuwa tayari kabla ya karne ya IX. Ilikuwa wakati huu wakulima wa Kirusi walianza kwa bidii na kila mahali kukua kabichi nyeupe.
Akuambia jinsi unaweza kupika supu kutoka sauerkraut. Ni bora kutumia kabichi sauerkraut, lakini sio salted.
Kirusi classic supu konda kutoka sauerkraut - mapishi
Viungo:
- sauerkraut - 500-750 g;
- uyoga nyeupe - pcs 8;
- vitunguu - maandiko 2;
- mbolea za buckwheat - 2 tbsp. vijiko;
- viazi - vipande 2;
- karoti - kipande 1;
- turnip au rutabaga - 1 pc .;
- mizizi ya parsley - kipande 1;
- manukato (majani ya bay, cloves, peppercorns, mbegu za anise, fennel, coriander na kinu) - kidogo kidogo;
- mchanga wa bizari na parsley;
- vitunguu - vipande 2-5;
- mafuta ya mboga (mfano, kwa mfano) - 2-5 st. vijiko;
- cream sour kwa kufungua.
Maandalizi
Katika sufuria ya udongo sisi kuweka sauerkraut, kumwaga lita 0.5 ya maji ya moto na kuifunika kwa kifuniko. Unaweza kuweka sufuria kwa shida katika tanuri ya preheated kwa dakika 30 au tu kuondoka kwa saa 1. Kisha chumvi na maji ya kabichi kwenye chombo tofauti, kabichi tunatupa katika colander. Katika sufuria ya kukata, mafuta ya moto, ila vitunguu vilivyochaguliwa, kuongeza kabichi na kikapu kidogo kwa muda wa dakika 10.
Katika sufuria kuweka buckwheat, parsley mizizi (nzima), kung'olewa si pia uyoga finely, karoti, viazi na turnips (kama ni, hawakupata - tutaweza kusimamia). Ongeza viungo, chagua lita moja ya maji na upika kwa muda wa dakika 20 kwenye joto la chini. Mzizi wa parsley umekataliwa. Changanya mchanganyiko wa vitunguu na kabichi mchanganyiko na viungo vyote vya supu (yaani, kwa nini kilicho kwenye sufuria). Sisi hutumbukiza kabichi ya kabichi (au mchuzi), imeunganishwa mapema. Funika sufuria na kifuniko na uache baridi kwa dakika 10. Jaza mimea iliyokatwa na vitunguu. Sisi kumwaga supu katika sahani na msimu na cream ya sour kabla ya kutumikia. Ni vizuri kumtumikia mkate wa Rye na kioo cha tincture kali kali au vodka baridi.
Supu ya nyama
Chakula chachu cha nyama kutoka sauerkraut, kwa mfano, tunatayarisha sawa na matajiri au tayari (tazama hapo juu).
Tofauti sisi huandaa mchuzi wa nyama kutoka moja au kutoka aina mbalimbali za nyama ya wanyama wa ndani na ndege. Nyama kwa namna ya vipande vipande au kipande kimoja hutiwa maji na kupikwa hadi tayari (karibu saa 1.5) na mizizi ya parsley, vitunguu na viungo. Mzizi wa parsley na babu hupwa. Nyama hutolewa na kukatwa vipande vidogo vya ukubwa wa kati. Mchuzi kuunganisha kwa makini au kuchuja.
Katika mchuzi huu wa nyama kupika buckwheat au mchele (vijiko viwili), vunjwa sio uyoga mzuri na mboga mboga (karoti, viazi, turnips), yote haya yanapikwa kwa mchuzi kwa dakika 20, baada ya hapo tunaweka nyama.
Kabichi ya mvuke yenye maji ya moto (lita 0.5) katika chombo tofauti kwa saa 1, basi kioevu kinachovuliwa ndani ya chombo tofauti na kutupwa kwenye colander.
Vitunguu vilivyochapwa na pete ya vitunguu katika sufuria ya kukata mafuta, kisha uongeze kabeki na upepo mdogo.
Tunaweka mchanganyiko wa vitunguu na kabichi katika sufuria na
Supu ya kabichi ya nchi
Nyanya za mchanga zilizopangwa kutoka sauerkraut zinaweza kupikwa kwa njia rahisi zaidi katika tanuri ya Kirusi.
Tunatumia viungo sawa (angalia hapo juu).
Maandalizi
Viungo vyote katika aina ya vipande, yaani: nyama, mboga, uyoga, viungo na sauerkraut zimewekwa katika sufuria yenye vidogo. Jaza kwa maji, ushikamishe sana sufuria na keki ya ngano ya ngano na kuiweka katika tanuri ya baridi ya Kirusi (makaa ya mawe yanapaswa karibu kuchomwa nje). Funga shutter, supu hupungua kidogo. Tunatumia sufuria na supu ya kabichi ya ladha baada ya masaa 4-5 au zaidi.