Kuna mengi ya maelekezo ya roho ya uyoga. Leo sisi kutoa chaguzi kwa pombe kutoka uyoga kuchemsha .
Uyoga wa ladha hutoka kwenye uyoga wa kuchemsha kwa majira ya baridi
Viungo:
- uyoga - kilo 1.9;
- karoti - 240 g;
- vitunguu - 240 g;
- siki - 20ml;
- karatasi za laurel za ukubwa wa kati - vipindi 3.;
- kupikwa si chumvi iodized - kulawa;
- mizeituni bila ladha au mafuta ya alizeti - 390 ml;
- pilipili nyeusi (freshly ground) - 2-3 pinch.
Maandalizi
Ili kuandaa mayai ya uyoga unaweza kutumia kama aina moja ya uyoga, na kutumia matumizi ya uyoga. Awali, tunaosha kabisa uyoga, tukiondoa kwenye uchafu, na kuiweka kwenye chombo cha kufaa. Ikiwa aina mbalimbali za uyoga hutumiwa, ni bora kuwachagua kwanza kwa uwezo tofauti, tangu wakati wa kupika wa wawakilishi wa aina fulani inaweza kutofautiana. Kuja uyoga kwa kiasi kidogo cha maji ya chumvi na mahali pa mpishi. Sisi kudumisha bidhaa kwa kuchemsha wastani mpaka tayari na laini. Kulingana na aina mbalimbali, hii inaweza kuchukua kutoka dakika ishirini hadi arobaini.
Sasa kuunganisha uyoga ndani ya colander na kuondoka kwa wakati kukimbia kutoka unyevu kupita kiasi. Wakati huo huo, tunatakasa balbu na tukazipiga kama ndogo iwezekanavyo katika cubes, na uvuke karoti kupitia grater kati. Mimina kwenye sufuria au mafuta ya unga ya mboga ya kaanga, joto na upinde kwenye vitunguu ya awali ya bakuli. Baada ya dakika tano, ongeza karoti na kaanga mboga kwa dakika nyingine tano. Wakati wa mazao ya mboga, sisi hupunguza molekuli ya uyoga kwa njia ya grinder ya nyama au tunachukulia na blender na kuiweka kwenye chombo kwa mchanga wa mboga iliyotiwa. Tunaongeza mafuta ya mboga, tunatupa majani ya lauri na pilipili, tunamimina preform ya ladha na tuachie chini ya kifuniko kwa kuchochea masaa moja na nusu. Mwishoni mwa maandalizi tunayotumia katika siki, sunganya caviar, uikamishe kwenye mitungi isiyoyumba, uifunika kwa vijiti na uifungue kwenye rafu ya friji ya kuhifadhi baada ya baridi.
Caviar ya uyoga kutoka uyoga wa kuchemsha na nyanya na vitunguu
Viungo:
- uyoga - kilo 1.9;
- nyanya safi - 550 g;
- karoti - 240 g;
- vitunguu - 380 g;
- meno ya vitunguu - pcs 2-3;
- pilipili tamu - 280 g;
- juisi ya limao - 15-20 ml;
- kupikwa si chumvi iodized - kulawa;
- sukari - kulahia;
- mizeituni bila ladha au mafuta ya alizeti - 90 ml;
- pilipili nyeusi (freshly ground) - 2-3 pinch.
Maandalizi
Caviar kwa mapishi hii inaweza kupikwa aidha kutoka uyoga nyeupe kuchemsha, au kutoka boletus au hata champignons. Ladha itakuwa tofauti, lakini kwa hali yoyote ya kuvutia na ya kustahili.
Uyoga hupangwa kwanza, kuosha kwa makini na kuchemshwa mpaka tayari katika maji ya chumvi ili kuonja. Wakati huo huo, tunaweka karoti zilizopikwa na zilizochafuliwa, ambazo zimefanywa kwa utayari na, pamoja na molekuli ya kuchemsha ya uyoga, tunasaga katika grinder ya nyama au kwenye blender. Bonde lazima kusafishwa, cubes iliyokatwa na harufu kwenye mboga bila harufu ya mafuta kwa udanganyifu.
Vipindi vya uyoga vinavyotumiwa, karoti na vitunguu vya kukaanga tunaweka kwenye sura ya pua, tukawasha moto na tommim na kuchochea mara kwa mara kwa dakika ishirini na tano. Wakati huu tutaandaa nyanya vizuri. Tunawahamisha kwa muda wa dakika kadhaa katika maji ya moto, baada ya hapo sisi hupanda maji na barafu. Kisha, nyanya nyanya kama ndogo iwezekanavyo au tu saga katika blender na ueneze kwa uyoga na mboga. Kwa namna hiyo hiyo, piga pilipili na Kibulgaria. Sisi podsalivayem caviar, pilipili, kuongeza sukari na maji ya limao na basi moto wastani kwa muda wa dakika ishirini au mpaka uvukizi wa unyevu ziada. Kwa dakika kadhaa kabla ya mwisho wa kupikia, sisi kuweka katika caviar grated meno kabla ya kusafishwa vitunguu. Inabakia tu kwa pakiti ya caviar kwenye mitungi isiyo na mbolea, kuifunika kwa upole na kuiweka kwenye friji ya kuhifadhi.