Uyoga ni bidhaa muhimu sana ya chakula, yana vyenye maalum, microelements muhimu na vitamini nyingi zinazohitajika kwa mwili wa binadamu. Njia moja rahisi zaidi ya kuhifadhi uyoga kwa muda mrefu ni kukausha (kukausha).
Je, uyoga ni kavu gani?
Inashauriwa kukausha uyoga tubulari tu. Uyoga kavu ya sahani itakuwa mbaya sana. Kawaida uyoga nyeupe kavu, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosses, uyoga na uyoga wa vuli. Katika msimu wa baridi, vidokezo vile vinaweza kutumiwa kikamilifu kwa kuandaa sahani mbalimbali za kitamu na iliyosafishwa, yenye afya na lishe. Hata hivyo, ili kuandaa maandalizi haya muhimu, itakuwa nzuri kwa mara ya kwanza kujifunza jinsi ya kukausha uyoga nyumbani ili kuhifadhi upeo wa mali zao muhimu.
Jinsi ya kuchagua uyoga?
Usichukua uyoga kuongezeka karibu na barabara na karibu na viwanda vichafu - uyoga kwa ujumla huweza kuambukiza vitu vikali, unaweza kupata sumu. Ni bora kukusanya uyoga, unaotakiwa kukausha, siku ya kavu, jua. Haipendekezi kuosha uyoga kabla ya kukausha - wanaweza kuacha, kupoteza harufu na baadhi ya mali zinazofaa. Unaweza kuwapiga kidogo kwa brashi laini. Uyoga kavu unaweza kuosha kabla ya kupika. Uyoga mkubwa ni bora kukatwa vipande vidogo. Wakati wa kukausha, bila shaka, ni bora kukusanya uyoga katika mishipa tofauti, kutenganisha na aina.
Jinsi ya kukausha uyoga?
Tunaweka uyoga tayari katika masharti na kuwaweka kwenye kivuli mahali penye ventilated chini ya paa, ikiwezekana katika rasimu. Naam, ikiwa vifungu vinapata jua. Unaweza kupanga uyoga kwa kukausha kwenye karatasi ya kuoka, karatasi, nguo au nguo. Chini ya mazingira mazuri ya hali ya hewa, mchakato hauishi kwa muda mrefu - siku kadhaa. Ikiwa hali ya hewa imeharibika, unaweza kukauka (au kavu kabisa) uyoga kwenye tanuri kwenye joto la chini kabisa. Wakati wa kufungua tanuri, ni bora kuweka mlango wa tanuri ajar kuzuia uvukizi. Unaweza kuyeyuka kuvu katika jiko la Urusi la baridi.
Je! Joto hupikia uyoga?
Mchakato wa kukausha katika tanuri na tanuri huchukua muda wa masaa 3-5 kwa joto la takriban 50 ° C. Mwishoni mwa kukausha, uyoga lazima awe mkali. Unaweza kukausha uyoga karibu na tanuri, ambapo kuna joto la kutosha. Na, kwa kweli, unaweza kukausha uyoga kwa kutumia dryers maalum - ni ufanisi na kiuchumi. Kwa njia yoyote ya kukausha, ni muhimu kuingilia mchakato wa kukausha mara 2-3 na kufuta vizuri fungi. Uyoga kavu ni bora kuwekwa katika mifuko safi ya kitani, unaweza - katika mifuko ya karatasi au mitungi ya kioo. Fungi huhifadhiwa katika maeneo yenye uingizaji hewa.
Urefu wa maziwa ya uyoga kavu
Inawezekana kuhifadhi uyoga kavu kwa muda mrefu, hata hivyo, ni bora si zaidi ya mwaka, yaani, ni muhimu kuitumia hadi msimu ujao. Kutoka kwenye uyoga kavu, unaweza kufanya poda ya uyoga kwa kutumia kuchanganya au kahawa. Msimu wa kavu kama huu ni wa ajabu kwa matumizi katika msimu wa baridi. Hifadhi bora ya unga wa uyoga katika jar iliyofungwa.
Jinsi ya kukausha uyoga?
Chanterelles - uyoga maalum - hutumiwa sio tu kwa kupikia sahani mbalimbali, lakini pia kwa matibabu katika dawa za watu. Kuchukua chanterelles kwa madhumuni ya dawa ni bora kwa njia ya unga kavu (bila matibabu ya joto na bila kutumia chumvi) au infusion yao juu ya divai au vodka. Poda na tincture ya chanterelles hutumiwa kwa magonjwa ya ini na kongosho, na helminthiasis na giardiasis pamoja na tiba nyingine za asili. Kabla ya kukausha chanterelle haipatikani. Kuwaweka kwenye mstari wa uvuvi au kamba nyeupe na kavu, ikiwezekana kwa joto la angalau 30 na si zaidi ya 50º C. Ikiwa joto ni kubwa, dawa za chanterelles zinapotea. Uyoga kavu si zaidi ya siku 5. Chanterelles kavu inaweza kuwa chini ya unga katika grinder ya kahawa (sio ndani ya vumbi).