Kama watu wa kawaida, Plov ina kadhaa, na hata mamia, ya maelekezo mbalimbali. Mara kwa mara, haipaswi kubadili teknolojia ya kupikia, lakini muundo wa sahani: chagua kondoo, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku kama msingi wa nyama, kuongeza mboga mbalimbali na kubadilisha muundo wa viungo - yote haya itawawezesha kurekebisha mapishi ya sahani ya muda mrefu mara kwa mara. Siri zote za pilaf ladha tutajaribu kufichua zaidi.
Mapishi ya pilaf ladha
Kuanza uchambuzi wa mapishi ya pilaf, tunapendekeza kuwa imeandaliwa kwa misingi ya kondoo - nyama ya classic kwa maelekezo mengi ya sahani za mashariki. Kwa pilaf ni bora kuchagua kipande cha mafuta ya kati, kukatwa kutoka kwa bega au mbavu.
Viungo:
- kondoo - kilo 1.2;
- mchele (nafaka ndefu) - 380 g;
- mafuta ya mboga - 135 ml;
- karoti - 180 g;
- vitunguu - 210 g;
- Pumu ya cumin - 1 1/2 tsp.
- kichwa cha vitunguu;
- pilipili ya moto.
Maandalizi
Kabla ya kufanya pilaf ladha, kata kondoo katika cubes kubwa na kaanga katika zamu chache kwa kutumia wingi wa mafuta ya mboga ya preheated. Kuhamisha kondoo kwenye sahani tofauti, na kwenye mabaki ya siagi na mafuta, ila vipande vikubwa vya karoti na vitunguu. Wakati mboga hupigwa kahawia, kuongeza nyama na kuvuta cumin kwao, na kisha uimimina kila maji kwa kufunika. Acha kondoo kwenye moto mdogo kwa muda wa saa moja na nusu, na baada ya muda, piga mchele na kumwaga maji ya kutosha ili kuzalisha nafaka kwa kioevu kwa sentimita kadhaa. Wakati maji ya ziada yamefanywa kutoka kwenye uso, kuweka kichwa cha vitunguu na pilipili ya moto katikati ya mchele, fanya karibu mashimo 10 karibu na eneo lote la sahani, na kisha ufunike na kifuniko na uache pilaf ilipoteze kwa dakika 25.
Pilaf hiyo hiyo ya ladha inaweza kuunganishwa kwenye multivark, kwa kuwa, baada ya kuongeza mchele na kioevu, kubadilisha mode kutoka "Baking" hadi "Pilaf" na kusubiri ishara ya sauti.
Ni ladha gani kupika pilaw kutoka nguruwe?
Pia inawezekana kufanya pilaw kutoka nyama ya nyama ya nguruwe, hapa, kama ilivyo kwa pamba, ni bora kuchagua kipande cha nyama ya mafuta, hivyo kwamba sahani ni harufu nzuri sana, lakini sio nzito sana.
Viungo:
- mchele - 360 g;
- kichwa cha vitunguu;
- nyama ya nguruwe - 890 g;
- vitunguu - 160 g;
- karoti - 220 g;
- cumin, coriander - vijiko 2. vijiko;
- barberry kavu - kijiko 1;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - pcs 5-6.
Maandalizi
Piga mafuta makubwa ya nguruwe kwa wingi wa mafuta ya mboga, kisha kuongeza pete ya vitunguu na karoti iliyokatwa. Kusubiri mpaka mboga kufikia nusu-tayari, na kisha kuinyunyiza kila kitu na chumvi mashed, coriander, pilipili na barberry. Mimina ndani ya maji ili kufunika yaliyomo ya sahani, kisha uondoe kila kitu ili kupika kwa muda wa dakika 45. Baada ya muda, chagua kwenye mchele ulioshwa kabisa, mahali kichwa cha vitunguu katikati na kumwaga maji yote 2 cm juu ya kiwango cha mchele. Funika bakuli na kifuniko na uende kwenye joto la chini kwa nusu saa.
Ni ladha ya kupikia pila kutoka kwa kuku?
Kwa wale ambao wanataka kupunguza maudhui ya caloriki ya pilaf, kutoa mapishi ya chakula kwa sahani na ndege. Unaweza kutumia kuku kawaida, bata, Uturuki au miamba.
Viungo:
Kwa marinade:
- pasta kutoka kwa vitunguu na tangawizi - 2 tsp.
- Yoghurt - 150 ml;
- kadiamu ya ardhi - 1/2 tsp;
- Kipuni kilichokaa - kijiko 1;
- chilli ya moto - kulahia.
Kwa pilaf:
- nyama ya kuku - 530 g;
- vitunguu - 260 g;
- kadiamu - pcs 5;
- vijiti vya mdalasini - pcs 2;
- majani ya lauri - vipande 2;
- buds ya mauaji - vipande 2;
- mchele - 290 g.
Maandalizi
Weka pamoja viungo vyote vya marinade na kuzungumza kuku katika vipande vipande. Baada ya masaa kadhaa, chukua nyama na kaanga hata ikageuka kahawia kwa wingi wa siagi. Kwa kuku, ongeza vipande vya karoti na vitunguu, kisha kadiamu, mdalasini, karafu na laurel. Wakati mchanganyiko unatoa harufu nzuri, chagua maji yote ili kuifunika, na uiache kwa muda wa nusu saa. Baada ya muda, chagua kwenye mchele aliyeosha, ongeza maji 2 cm juu ya kiwango cha nafaka na uondoke kwa dakika 25.