Hivi karibuni majira ya joto ni moto, na ni wakati wa sisi kuzima kiu yetu zaidi kuliko hapo awali. Ni wakati huu kwamba kvass ya kunywa ya ajabu inapata umaarufu. Unaweza kuuunua katika duka lolote, au unaweza kupika kwenye jikoni lako. Jinsi ya kufanya kvass ya kibinafsi? Rahisi sana - tumia starter!
Kuna mapishi mengi na njia za kuandaa sourdough kwa kvass. Tunafurahi kukuambia kuhusu baadhi yao. Kvass inaweza kuandaliwa ama juu ya chachu au chachu. Inaaminika kuwa bidhaa za viungo vya kwanza ni muhimu zaidi, zinachangia kurejesha microflora ya tumbo. Na mkate, uliokajiwa na chachu, huhifadhiwa kwa muda mrefu na haukusababisha kupungua kwa moyo. Kumbuka kwamba chachu ya ubora ni kiungo kuu na ufunguo wa kupata bidhaa ya kushangaza yenye kushangaza. Kuandaa hii si rahisi na wakati mwingine hata mama wenye ujuzi wanatumia tu duka. Lakini hebu tujaribu kufanya chachu ya nyumba pamoja nawe!
Jinsi ya kuandaa chachu kwa kvass?
Unaweza kuandaa starter kwa kvass ya kujifanya kwa njia mbalimbali. Hebu tutazame kwao.
Viungo:
- mkate wa mkate - kilo 1,5;
- maji ya kuchemsha - lita 10;
- chachu - 100 g;
- sukari - 3 tbsp.
Maandalizi
Jinsi ya kufanya nene kwa kvass? Kichocheo hiki cha ferment kwa kvass ni rahisi sana. Tunakula mikate ya Rye, iliyokatwa vizuri na iliyokaanga kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya mboga mpaka hupendeza. Kisha kuweka kwenye sufuria na uimimishe maji ya moto. Kuondoka kwa saa nne, baada ya hapo sisi huchuja na kuongeza chachu ya sukari na chachu. Nene, ambayo hutengenezwa baada ya kufuta mchanganyiko, ni chachu. Kioevu ni chupa, kilichofungwa na kinatumwa kwenye jokofu. Lakini tunaacha nene, kwa sababu itakuwa muhimu kwetu wakati mwingine kufanya kvass ya kibinafsi (badala ya chachu).
Chachu chachu
Viungo:
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chachu kavu - 10 g;
- unga wa ngano - 2 tbsp. vijiko
- maji ya kuchemsha - 0.5 tbsp.
Maandalizi
Jinsi ya kufanya chachu kwa kvass? Chachu kavu ni mchanganyiko na unga uliotajwa na sukari. Tunatua maji ya joto na kuchanganya kila kitu kabisa mpaka ni sare.
Tunaweka chachu inayosababisha kwa dakika 30 katika mahali pa joto. Baada ya wakati huu, chachu kwa kvass iko tayari!
Chachu bila chachu
Viungo:
- asali - 50 g;
- maji ya kuchemsha - 100ml;
- toa kutoka kwa apples;
- mkate wa mkate - 100 g;
- ngozi ya zabibu.
Maandalizi
Mimina maji ya moto ya kuchemsha kwenye pua ya pua, kuongeza nyusi, majani ya apple na ngozi ya zabibu, changanya vizuri na kuiweka mahali pa giza la joto kwa ajili ya mbolea. Baada ya siku tatu tunatoa chombo na chachu na kuongeza makombo ya mkate mweusi wa kaaka ndani yake. Sasa tena tunaondoa nyota mahali pa giza. Mara unapoona kuwa mchakato wa fermentation umekuwa wa kazi, unaweza kuanza kupika kvass ya kujifanya.
Mkate sourdough
Viungo:
- sukari - vitu 0.5;
- maji ya joto - kipengee 1;
- iliyochaguliwa chachu - 50 g;
- mkate kavu - 2 tsp.
Maandalizi
Tunachukua kofia, panda maji kidogo ya kuchemsha, kuiweka kwenye moto na joto hadi hadi digrii 40. Kisha tunatupa sukari ndani yake na kuzama makombo ya mkate. Tunaondoka kwenye molekuli peke yake kwa muda wa saa moja, ili ilisisitizwe vizuri. Na wakati huu tunachukua chachu, tumbuke kwenye maji ya joto. Sasa kuchanganya yaliyomo ya glasi zote mbili na kuweka mchanganyiko unaosababisha kwa siku 2 mahali pa giza. Mwishoni mwa wakati mkate mzuri wa sourdough kwa ajili ya kupikia kvass ya kulaa ya kibinafsi iko tayari. Ikiwa unapenda sio kinywaji cha kawaida, basi unaweza kuonja kvass kutoka kwenye samaa ya birch . Jaribu kupika!