Chakula cha jadi cha vyakula vya Kirusi ni kvass, kutafuta wakati wa majira ya joto: huzima kabisa kiu, hufurahisha na bila ya kichocheo kimoja cha kila mtu anayependa majira ya joto - okroshki kwenye kvass .
Halafu kesi - mchakato sio haraka, kwa hivyo unahitaji kuwa na uvumilivu, uweke juu ya kila kitu unachohitaji na uanze kuandaa kinywaji hiki cha ajabu.
Jinsi ya kupika kvass ya mkate na nini kinachohitajika kwa hili, tutasema katika makala hii.
Mapishi ya "Petrovsky" kvass kutoka mkate
Viungo:
- Chakula cha Rye - kilo 1.5;
- chachu - 25 g;
- sukari - 4 tbsp. vijiko;
- asali - 3 tbsp. vijiko;
- horseradish - 100 g;
- maji - lita 4.
Maandalizi
Hivyo, jinsi ya kufanya kvass ya kibinafsi? Kutoka mkate wa mkate sisi kupika mikate ya mkate: sisi kukata mkate katika vipande vidogo, kuweka juu ya karatasi ya kuoka bila mafuta (!) Na kuwapeleka kavu katika tanuri. Matokeo yake, kuhusu 800-900 g ya mikate ya mkate ya rye tayari inapaswa kupatikana.
Hatua inayofuata ni kuandaa wort: kuweka croutons katika kioo au enamel ware, na kumwaga maji ya moto, kuondoka katika joto kwa masaa 3-4. Baada ya muda kupita, wort huchujwa kupitia safu mbili ya chachi, tunaongeza sukari, hupunguzwa kwenye kioo cha maji ya joto, chachu na kuondoka kwa wort kwa saa nyingine 10-12 kwenye sehemu ya joto. Baada ya, ongeza viungo vilivyobaki: horseradish iliyokatwa na asali, chagua kinywaji kwenye chupa na uondoke kwenye jokofu kwa siku 3.
Hifadhi ya kibinafsi okroshechny kvass - mapishi
Kvass ni msingi wa okroshki ya sasa na kwamba kwa sababu hiyo sahani ikawa ya kupendeza na ya kupumisha, msingi huu unapaswa kuchaguliwa vizuri. A okroshechny kvass nzuri haipaswi kuwa na tamu ya pombe au ya pombe, na harufu kali au ugumu sana. Katika mapishi hii tutawaambia kuhusu matatizo ya fermentation ya okroshechny kvass ya jadi.
Viungo:
- mkate wa mkate - kilo 2;
- sukari - 4 tbsp. vijiko;
- chachu - 50 g;
- maji - lita 6.
Maandalizi
Kwa hivyo, mkate wa mkate wa jadi hukatwa na kukaushwa katika tanuri - cudtons mno zaidi, ni rangi nyembamba ya kvass itakuwa. Sisi kuweka croutons katika jar na kumwaga lita 3 za moto (80 digrii), kifuniko chombo na gauze na kuondoka kwa 1.5 masaa mahali pa joto. Mchanganyiko wa kwanza uliopatikana unamiminika kwenye chombo kingine, na kumwagika mlo wa mkate wenye maji machafu na sehemu mpya ya maji (lita iliyobaki 3) na tena kushoto mahali pa joto, lakini kwa saa 2. Futa infusion ya pili na kuchanganya na ya kwanza, kuongeza sukari na diluted katika chachu ya maji ya joto, kuondoka wort mahali pa joto kwa masaa 12. Kvass ya chakula kilichopangwa tayari imechujwa mara kwa mara na chupa. Acha kusimama kwa masaa mengine 6 kwenye jokofu.
Kvass ya kibinafsi kutoka mkate mweusi na zabibu
Kichocheo hiki ni cha zaidi, ambacho sio, jadi. Katika hilo, kama nyongeza ya ziada, mazabibu ya berry hutumiwa, juu ya uso ambao uyoga wa uyoga huongezwa, ambayo huongeza mchakato wa fermentation.
Viungo:
- mkate wa mkate - kilo 1;
- chachu - 1 tbsp. kijiko (bila slide);
- sukari - 200 g;
- mnara - 50 g;
- zabibu - 50 g.
Maandalizi
Chakula cha Rye kina kavu katika tanuri na kumwaga lita 3 za maji ya moto, kuondoka mahali pa joto kwa masaa 3. Infusion kusababisha huchujwa kupitia safu mbili, sisi kuongeza ndani yake diluted katika maji ya chachu, sukari, na mint majani, kuchanganya mpaka sukari fuwele kabisa kufutwa na kuondoka kwa fermentation kwa saa 10-12. Baadaye, kvass tayari hutiwa ndani ya chupa na sisi kuweka wazabibu 3-4 katika kila chupa, ni vikwazo na kushoto katika jokofu. Baada ya siku 2 kinywaji itakuwa tayari kwa matumizi.
Kichocheo cha kupikia kvass mkate wa mikate
Viungo:
- Rye rusks - kilo 1;
- sukari - 300 g;
- chachu - 1 tbsp. kijiko;
- maji - 3 l;
- mchanganyiko wa mint na oregano - 30 g;
- Lemon - 1 pc.
Maandalizi
Wapinzani wanasisitiza juu ya maji ya moto kwa masaa 3. Katika wort, ongeza sukari na chachu iliyochapwa, kuondoka kutembea kwa siku, na kisha uchupe tena. Sisi kuongeza mimea ya spicy, zest ya lima moja, kumwaga kvass juu ya chupa na kuiweka katika jokofu. Maandalizi ya kvass ya mkate huchukua siku nyingine, baada ya kunywa itakuwa tayari kutumika.
Lakini kama unapenda sana kvass na sio mapishi ya kawaida, basi tunashauri kupika kvass kutoka kwenye mimea ya birch - ni kitamu na muhimu!