Chembe pigtail ina wasikilizaji wengi wa mashabiki kutokana na ladha yake bora na utendaji wa awali. Watu wengi wanadhani kuwa ni ya kutosha kufanya vitafunio kama hivyo na kwa kawaida huuunua katika mnyororo wa rejareja. Lakini leo tutaonyesha tofauti, kutoa mapishi kwa ajili ya kufanya jibini nyumbani. Baada ya kuwa na ufahamu wa mapendekezo, unaweza kuona urahisi kabisa mchakato wa kiteknolojia ya kuunda urahisi unaopendeza.
Jinsi ya kufanya vifaranga nyumbani - mapishi
Viungo:
- maziwa (ikiwezekana nyumbani) - lita 3;
- pepsin (chachu) - 10 g;
Kwa brine:
- maji safi;
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Ni vyema kutumia maziwa ya kibinafsi kufanya vifuniko vya nguruwe. Lakini, kama sheria, vifaa vile vya malighafi vina asilimia ya juu ya mafuta, ambayo itapingana na mapishi ya awali ya kuandaa aina hii ya jibini. Ili kufikia kiwango cha mafuta kinachohitajika katika msingi wa maziwa, tunaweka chombo cha maziwa kwa usiku katika compartment jokofu, baada ya sisi kuondoa cream. Kupunguza maudhui ya mafuta ya maziwa ya kibinafsi kwa njia hii , tutapata bidhaa bora kwa usindikaji zaidi. Sasa tunaweka chombo na maziwa kwa joto kwa siku. Wakati huu, maziwa yanapaswa kuanza kuondokana (sour). Sasa tunaweka chombo na bidhaa zilizopata sour-maziwa kwenye hotplate ya sahani. Ikiwa sahani ni gesi, ingiza kwenye daktari kabla ya kupakia hata. Baada ya kufikia kiwango cha joto cha maziwa ya digrii 35, chagua ndani ya pepsini na uondoke kwa dakika thelathini, bila kuchochea.
Baada ya muda, joto la msingi la jibini hadi joto la digrii 50, kwa kuchochea upole, kisha tunatupa wingi kwenye colander na kukata kata na kuacha. Mara moja fanya vijiti juu ya meza na uchukue ili kuvuta kwenye nyuzi nyembamba. Sisi hufanya pigtail au mpira, kuimarisha malighafi kusababisha kutokana na mkusanyiko wa taka na kuondoka kwa saa kumi na mbili.
Je! Nyumbani huvuta sigara suluguni pigtail?
Viungo:
- maziwa (ikiwezekana nyumbani) - lita 4;
- enzyme rennet - 1 g;
Kwa brine:
- maji safi;
- chumvi ni kubwa.
Maandalizi
Kwa matokeo mazuri yasiyofaa, kama ilivyo katika kesi ya awali, ni bora kuchukua maziwa ya nyumbani kama msingi wa jibini. Sisi kupunguza maudhui yake ya mafuta kwa kuondokana na uso baada ya masaa machache ya malighafi kukaa kwenye friji ya cream. Baada ya hayo, joto la maziwa kwa joto la nyuzi 38 na kuongeza enzyme ya rennet. Sasa tunaondoa chombo na yaliyomo kutoka sahani na tuachie kwenye hali ya chumba kwa muda wa dakika arobaini.
Baada ya muda usiopungua, unene wa maziwa uneneka hukatwa kwenye cubes ndogo na kushoto kwa mwingine dakika thelathini. Wakati huu, serum inapaswa kutoweka kabisa. Sasa fanua yaliyomo ya sufuria ndani ya colander au msumari, unaofunikwa na kukata kata ya mara tatu, na kuondoka kukimbia kwa saa.
Sasa sisi hupunguza maji kwenye sufuria kubwa kwa joto la digrii 50, tumbukiza ndani yake vipande vya jibini na kuacha