Labda kupikia ham itachukua muda mwingi na jitihada kuliko, kusema, kupikia bata au kuku sawa, lakini matokeo, kama kawaida, yatakuwa yenye thamani. Kukaribia suala la kupikia kwa uangalifu, hakikisha ukichukua ham siku kadhaa kabla ya kuoka, na kisha tuweka kwenye tanuri. Katika nyenzo hii tutaandaa ham ham kuoka katika foil katika tanuri ili kuiweka kama juicy iwezekanavyo, na katika hatua ya pili sisi kuifunika kwa icing na caramelize.
Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe katika marinade ya maridadi kwenye matofali, katika tanuri
Unataka kujaza nyama kwa ladha isiyo ya kawaida, kisha kutumia viungo kunukia kwenye marinade. Katika kichocheo hiki, tangawizi mpya itafanya kazi kama ya mwisho, na sukari na haradali ya tamu itapunguza mkali wake.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 3,7 kg;
- sukari ya miwa - 175 g;
- mizizi ya tangawizi - 1 tbsp. kijiko;
- haradali ya tamu - 65 g;
- apple siki cider - 15 ml;
- wanga - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Baada ya kuandaa suluhisho kali la chumvi, uiminue kwenye sufuria ya enamel na kuimarisha ham huko. Ruhusu nyama kuenea kwa ufumbuzi wa chumvi kwa siku 2, kisha uondoe na ukauke. Kata cuticle kwenye ham, usijaribu kuharibu safu ya msingi ya mafuta. Punga nyama na karatasi ya foil na uitumie kwenye tanuri kwa saa na nusu kwa digrii 230. Baada ya muda, ondoa ngozi iliyokatwa, na ukata tena uso wa nyama. Kuandaa baridi kali ya sukari na siki na haradali. Karibu mwisho wa kupikia, ongeza wanga na tangawizi. Kuenea glaze juu ya uso wa ham na kurudi kwenye tanuri bila kuficha kwa nusu saa saa digrii 200. Unaweza pia kuweka mode ya convection na kupunguza muda wa kupikia kwa dakika 15-20.
Tayari nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, iliyopikwa katika foil lazima kuondoka kupumzika kwenye joto la kawaida, ili wakati wa kuchuja kutoka kwa juisi yote tuliyojaribu kuokoa haikutoka.
Kichocheo cha nyama ya nyama ya nguruwe na divai katika tanuri kwenye foil
Nyama ya nguruwe ni pamoja na matunda, lakini kwa sababu ikiwa huamua kupika glaze kwa nyama na mikono yako mwenyewe, tumia jam iliyopangwa tayari. Katika mapishi hii, jam kutoka kwa currant nyeusi itatumika kama glaze yetu.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - kilo 1,7;
- jani nyeusi currant - 115 ml;
- divai nyekundu.
Maandalizi
Kabla ya kupikia ham kwenye udongo, uondoke kwenye suluhisho la saline iliyojilimbikizwa kwa angalau siku. Weka ham katika preheated hadi 175 shahada ya tanuri, kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe katika tanuri itachukua saa mbili. Baada ya muda, fanya glaze: kupiga jam na blender mpaka laini, na kisha kuondokana na vijiko viwili vya divai. Glaze imekwisha kuenea juu ya nyama yenye safu nyembamba na kurudi kipande kwenye tanuri, tayari bila foil kwa nusu saa.
Nyama ya nguruwe katika tanuri - mapishi katika foil
Ikiwa una bahati ya kupata nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na mfupa ndani, basi hakika kuchukua fursa ya kuoka. Shukrani kwa mifupa, nyama inabakia kama juicy iwezekanavyo na inakubalika kwa kuvutia na kipande kilichopoteza.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - kilo 1,8;
- Mchuzi wa Dijon - 15 g;
- jam machungwa - 115 g;
- juisi ya 1 machungwa.
Maandalizi
Ikiwa ham haikuwa kabla ya chumvi, kisha uifanye kwa mikono yako mwenyewe, uacha nyama kwa siku kadhaa katika suluhisho kali ya saluni. Kata nyama na kuchukua icing. Punguza haradali ya dijoni na juisi ya machungwa na jam. Mchanganyiko wa tayari umeweka ham na brashi, kisha uifunika kwa karatasi. Weka ham katika tanuri kwa masaa 2.5 kwa digrii 200, na uiruhusu bila kusimama kwa muda wa dakika 15 kabla ya kukata.