Galantines ni sahani zilizoandaliwa kwa njia ya awali sana. Kwa hakika, mara nyingi nyama au nyama ya samaki iliyochujwa na kujaza mbalimbali, ambayo hujaza ngozi isiyo thabiti, au kuunda tu roll. Kisha ngozi imefungwa, na galantine imeoka, au kuchemshwa. Hebu tuchunguze na wewe leo jinsi ya kupika galantine ladha ya samaki na mshangao kila mtu mwenye sahani isiyo ya kawaida.
Mapishi ya galantine kutoka kwa samaki
Viungo:
- vifuniko vya mchanga wa bahari - 250 g;
- fillet ya lax - 250 g;
- fillet ya pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 tbsp. vijiko;
- yai - kipande 1;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- maziwa - 150ml;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 45 g;
- cream - 200 ml;
- kilele cha celery - kipande 1;
- viungo.
Maandalizi
Kwa hivyo, mchuzi wa bahari ya majini kuchemsha katika mchuzi au maji rahisi ya maji yenye chumvi na baridi. Jicho linatenganishwa vizuri katika yolk na protini. Ngome iliyokamilishwa inahamishiwa kwa blender na pjurerem, na kuongeza ketchup na protini. Podsalivayem kidogo molekuli kwa ladha. Tofauti sisi hutaka maziwa, kuyeyuka siagi ya cream. Katika bakuli, wavu kwa uangalifu pingu na unga, uinyunyiza na manukato, na kuchochea, uimina katika maziwa ya moto na siagi.
Sisi kuhamisha molekuli katika kofia na, wakati wa kuendelea whisk, kupika mpaka unene juu ya joto kati. Kisha uondoe kwenye joto, baridi na ushirikiane na bahari ya bahari.
Tanuri ya joto hadi nyuzi 180. Saroni hukatwa vipande vidogo, tunaweka pazia kwenye meza na kuenea juu ya fungu la samaki nyeupe ili vipande vilipatikana kidogo. Katikati, usambaze nusu ya wingi wa samaki, tena funika na sahani na kuweka iliyobaki.
Baada ya hayo, tunatoa muundo wa sura, tutaweka celery juu, kufunika na mwisho wa bure wa samaki nyeupe. Tunamfunga bar kwa ukali na kuiweka kwenye tanuri kwa muda wa dakika 45. Nusu ya samaki ya galantine inaruhusiwa kupendeza kidogo, kuondoa foil na kukata sehemu ndogo.