Chashusini - sahani ya jadi ya vyakula vya Kijojijia, neno yenyewe katika tafsiri halisi katika Kirusi ina maana halisi "stew". Kawaida chashushuly kupikwa kutoka veal au nyama, lakini inawezekana na kutoka mutton.
Kukuambia jinsi ya kufanya chashushuli ladha kutoka kondoo. Chagua nyama safi, mafuta ya chini, ikiwezekana kutoka kwa mnyama mdogo. Wengine wa bidhaa lazima pia kuwa safi. Usitumie divai ya sulphat. Kabla ya kupikia, nyama iliyokatwa itakuwa muhimu kwa pickling, kwa mfano, katika limao na / au juisi ya komamanga . Unaweza pia kuongeza vitunguu vilivyowekwa kwenye marinade, kabla ya kufanya kipande cha vitunguu utahitaji kuchagua kwa makini.
Mwana-kondoo mwenye furaha
Viungo:
- kondoo - kuhusu 800 g;
- vitunguu - masharti 1-2;
- siagi asili - kuhusu 25-50 g, inaweza kuwa ghee;
- mchanganyiko wa harufu kavu-suneli viungo;
- nyanya safi ya kuiva - vipindi 2-4.;
- pilipili tamu - pcs 1-2.;
- vitunguu - vipande 2-5;
- divai nyekundu si mvinyo;
- chumvi;
- pilipili nyekundu;
- mengi ya kijani (parsley, coriander, tarragon, basil, rosemary, oregano, marjoram).
Maandalizi
Nyama iliyotayarishwa (yaani, kung'olewa na vipande vidogo vya vifuniko, tazama hapo juu) tunatupa kwenye colander, basi marinade inakimbia. Sunguka kwenye sufuria ya sufuria au sufuria ya kukataa sana na nyama ya kaanga hadi mwanga wa dhahabu. Ongeza vitunguu, kata vipande vya nusu, kuchanganya, kwa kaanga kavu, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kuzimia karibu hadi kupikwa, kuchochea mara kwa mara, kufunga kifuniko na kuongeza divai na viungo. Ikiwa hakuna divai isiyosafishwa, unaweza kuongeza maji kidogo ikiwa ni lazima.
Nyanya ni nyeupe (yaani, scalded na maji ya moto) na hupigwa. Kata nyanya ndani ya cubes, na ukata pilipili tamu. Kwa ukosefu wa nyanya, wanaweza kubadilishwa na kuweka kidogo ya nyanya ya maji (vijiko 2). Nyasi hadi kupikwa kwa dakika 5-8. Inapaswa kugeuka nyama katika harufu nzuri ya spicy
Hebu chashushly baridi kidogo (ndani ya dakika 10), na kisha kuongeza vidole vilivyochaguliwa vizuri na vitunguu. Hebu pombe kwa dakika nyingine 8-10 na kuiweka kwenye bakuli la kutumikia. Unaweza kumtumikia kondoo wa kondoo kwa karibu kila sahani ya pili (viazi, mchele, polenta, maharagwe ya figo, chickpeas, lenti, noodles). Pia ni nzuri kutumikia mboga mboga, matunda, wiki safi, pickles au saladi, lavash na vyakula vingine vya vyakula vya Kijojiajia. Naam, na, bila shaka, mvinyo ya Kijojiajia isiyo na mechi au chacha.