Fondue - mapishi ya vyakula vya Uswisi, zinaonyesha maandalizi ya vitafunio vya ladha kutoka kwenye jibini iliyochujwa na vipande vya bidhaa za kumaliza, ambazo zimefungwa kwenye kijiko cha jibini kioevu kabla ya matumizi. Hivi sasa, kuna tafsiri nyingi za kuvutia za kutibu na chokoleti au caramel.
Jinsi ya kupika fondue?
Kuandaa fondue nyumbani kwa urahisi na kwa urahisi. Jambo kuu ni kununua bidhaa zinazohitajika kwa hili, kuchagua kichocheo sahihi, na kuzingatia sheria zilizopendekezwa na hila za mchakato wa teknolojia.
- Jibini kwa fondue, kama chokoleti, huchaguliwa asili, ubora, kuacha juu ya aina, ambazo baada ya kupokanzwa hugeuka kuwa kioevu, sio dutu lenye konda.
- Msingi wa kuingiza viungo huandaliwa katika sufuria na chini ya nene na kumwaga ndani ya chombo maalum cha Kakelon, ambacho kina vifaa vya kuchomwa moto na fereji za kulisha. Ili kuzuia kuchoma moto, chombo hicho kinatanguliwa lubricated na vitunguu na kunyunyizwa na chumvi.
- Bidhaa za ziada zimeandaliwa mapema, kata katika mraba au nyingine katika vipande vya sura.
- Cockelon hutumiwa kwenye burner, ambayo inaruhusu kudumisha texture kioevu ya yaliyomo, na hivyo kutoa ubora bora wa chakula.
Uswisi wa fondue
Msitu wa Uswisi wa fondue, maelekezo ambayo yanaweza kupatikana katika sehemu zinazofaa za vyakula vya kitaifa, hutayarishwa kutoka aina mbili za jibini: gruyer na emmental, ambazo zinasimamiwa na divai nyeupe ya Ufaransa, unga uliohifadhiwa katika siagi na kwa jadi iliyopendezwa na nutmeg na pilipili.
Viungo:
- Gruyere jibini - 200 g;
- jibini emmental - 200 g;
- divai kavu nyeupe - 200 ml;
- cherry kirsch (hiari) - 30 ml;
- vitunguu - meno 2;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- unga - 90-120 g;
- chumvi, pilipili, nutmeg;
- mikate ya kavu ya kavu, bidhaa za kuvuta sigara, dagaa kwa kuingia.
Maandalizi
- Maandalizi ya fondue huanza na maandalizi ya bidhaa ambazo zitaingizwa katika jibini. Cubes ya mkate imekaushwa katika tanuri kwa muda wa dakika 5, na vipengele vingine vinapigwa.
- Katika sufuria mchanganyiko aina mbili za jibini iliyokatwa, divai, karafuu iliyokatwa ya vitunguu.
- Joto la joto, kuchochea, mpaka vipengele vyayeaye.
- Kuanzisha pilipili, nutmeg, kirsch na unga kuweka, kumwaga katika Kakelon.
- Fondue - mapishi ambayo yanahitaji vitafunio mara moja baada ya maandalizi.
Jibini Fondue - mapishi
Fondue, maelekezo rahisi ambayo yanaweza kutekelezwa na kwa ukiukaji fulani kutoka teknolojia ya classical, inageuka si chini ya kitamu na iliyosafishwa. Kwa hivyo, ikiwa hakuna fursa ya kununua bidhaa za awali za nje ya nchi, unaweza kutambua wazo hilo na zingine zingine zinazopatikana zinazopatikana.
Viungo:
- cheese yoyote au kuchanganya aina kadhaa - 400 g;
- divai nyeupe - 200 ml;
- vitunguu - meno 2;
- chumvi, paprika, nutmeg, pilipili, unga wa unga;
- vipengele vya kuingia.
Maandalizi
- Panga vipengele vya kuingia.
- Sunguka jibini iliyoangaziwa, na kuongeza vitunguu.
- Ikiwa ni lazima, ikiwa wingi ni kioevu, fikiria kwa ufugaji wa unga.
- The fondue jibini ni kawaida kutumika katika chombo maalum juu ya burner.
Samaki fondue
Kuandaa fondue ya samaki kwa mikono yao wenyewe ni rahisi na rahisi, na matokeo hayo hayatakuwa chini ya chakula katika mgahawa maalumu. Mchakato wa maandalizi na utumishi wa vitafunio ni tofauti kabisa na ya classical moja na inahusisha kukata slices samaki katika mafuta ya moto, na kula na mchuzi wa spicy.
Viungo:
- kijiko cha lax, cod na bahari - 200 g;
- Lemon - kipande 1;
- Mchuzi Worcestersky - 2 tbsp. vijiko;
- maji - 3 tbsp. vijiko;
- mafuta - 0,5 l;
- mchuzi wa soya - 150 ml;
- pilipili cayenne - pinch;
- vitunguu - meno 3;
- haradali na siki - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - kijiko 1;
- matawi ya oregano - pcs 2-3;
- chumvi - 15 g.
Maandalizi
- Cubes ya chupa ya samaki ya marinated kwa muda wa saa moja katika mchanganyiko wa maji, mchuzi wa Worcesters na juisi ya limao, chumvi ili ladha.
- Mafuta ya mizeituni yanawaka moto kwenye tank ya fondue, na viungo vingine vyote vya mchuzi huchanganywa kwenye chombo tofauti na kuchapwa.
- Wakati samaki, siagi na mchuzi wako tayari, hutumikia vitafunio kwenye meza.
Nyama fondue
Tofauti nyingine isiyo ya kawaida ya maridadi mazuri ni fondue iliyotokana na nyama. Kivutio kinaweza kufanywa katika mafuta ya kuchemsha, kama samaki au mchuzi na kutumiwa na mchuzi wowote wa kuchagua kutoka: vitunguu vya kikabila vilivyo na rangi ya awali na viungo vingi, vilivyotengenezwa kutoka viungo visivyo vya kawaida. Wakati wa kukata nyama katika mafuta, vipande havijitumiwa, lakini kabla ya mchakato wa kukaushwa kabisa, kuondoa unyevu kupita kiasi.
Viungo:
- chochote cha nyama - 200 g;
- mchuzi wa spicy au mafuta ya mboga iliyosafishwa - 0,5 l;
- kutumikia mchuzi.
Maandalizi
- Nyama kukatwa katika cubes ndogo au vipande nyembamba kama carpaccio.
- Warm mafuta ya mboga iliyosafishwa au mchuzi katika tangi ya fondue, piga fakia kwenye msingi wa nyama uliyotangulia na kusimama kwa dakika kadhaa.
- Nyama fondue - mapishi rahisi ambayo husaidia wakati unatumiwa na mchuzi wowote wa kuchagua.
Chocolate fondue
Ikiwa kuna haja ya kuandaa watoto wa watoto , ambao watu wazima hawatakataa, kutumia mapishi zifuatazo na kufanya toleo tamu la vitafunio na chokoleti. Katika dutu la chokoleti kilichochochewa, mara kwa mara pamoja na kuongeza mafuta ya karanga, karanga au nyongeza nyingine, matunda yaliyowekwa, berries, vipande vya biskuti, marshmallow au biskuti.
Viungo:
- chokoleti - 300 g;
- cream - 100 ml;
- kamba za nazi au almond ya ardhi (hazelnuts) - 50-100 g;
- matunda, strawberry au biskuti za cubes.
Maandalizi
- Chokoleti kwa fondue imevunjwa vipande vipande na kuweka katika cream ya joto.
- Koroga umbo mpaka melt ikiteketezwa kabisa, kuongeza karanga au chips za nazi.
- Vipengele vya kulisha tayari vimeingizwa katika molekuli ya chokoleti.
Caramel fondue
Kichocheo kingine cha fondue nyumbani kwa pipi na watoto kinaonyeshwa hapa chini. Kama msingi wa kioevu, ambayo inaweza dunk vipande vya biskuti, biskuti, jordgubbar, vipande vya apples, pears, ndizi, katika kesi hii hufanya caramel. Ni muhimu kuyeyuka sukari kwa usahihi, kuongeza mafuta na maziwa kwa wakati ili kupata msingi kamilifu wa vitafunio vyema.
Viungo:
- maji - kikombe ½;
- sukari - 220 g;
- Butter - 60 g;
- maziwa - 100ml;
- berries, matunda, biskuti kwa kufungua.
Maandalizi
- Katika chombo kilicho na chini ya kuta na sufuria sura, suuza maji na joto, ukitikisike chombo, hadi fuwele zote zivunjwa na rangi ya caramel inapatikana kwa syrup.
- Ongeza siagi na baada ya kufutwa ndani ya caramel, mimina katika maziwa.
- Chemsha mchuzi mpaka ueneze na umetumikia kwenye tank ya fondue, uongeze nyongeza na viungo vilivyochaguliwa.
Matunda fondue
Mchanganyiko mzuri wa ladha na ya kunywa kinywa huweza kufanywa kutokana na matunda yaliyowekwa wakati wa kutumikia kwa muda mfupi katika siki ya moto ya juisi na kuingizwa kwenye shavings ya nazi au karanga zilizokatwa. Seti yafuatayo ya mchanganyiko wa matunda na mchuzi wa moto unaweza kuwa tofauti kwa ladha au uwepo wa viungo.
Viungo:
- mchuzi wa melon, peach na mananasi - 200 g;
- Tarehe safi - 200 g;
- machungwa - vipande 6-8;
- Lemoni - vipande 2-3;
- asali - 6 tbsp. vijiko au ladha;
- Raspberry au liqueur ya strawberry - 20 ml;
- kamba za nazi au karanga zilizokatwa - 100 g.
Maandalizi
- Melon, mananasi, tarehe zimekatwa vipande.
- Fanya machungwa na juisi ya mandimu, joto hadi chemsha na asali, na kisha puta pombe.
- Vipande vya matunda vimeingizwa katika siki ya matunda kwa dakika 1.5-2, baada ya hapo wanavuta sigara au karoti.
Fondue katika Multivariate
Fondue, mapishi rahisi ambayo yamewasilishwa hapa chini, itawavutia wale ambao hawana Kakelon kifaa maalum, lakini kuna multivarker. Kazi ya kifaa inaruhusu uitumie kwa ufanisi kuunda vitafunio vya Uswisi vingi katika tofauti yoyote. Halafu ni teknolojia ya classic ya fondue ya jibini, ambayo inaweza kutumika kwa mapishi mengine na chokoleti, caramel, nyama na samaki.
Viungo:
- jibini - 550 g;
- divai nyeupe - kioo 1;
- wanga - 1,5 tsp.
- vitunguu - jino 1;
- Pilipili, chumvi, nutmeg, msimu - kulahia;
- mkate, bidhaa za kuvuta sigara, dagaa.
Maandalizi
- Katika vitunguu vya vitunguu vya mafuta yaliyomo chini ya utawala wa "Varka" joto la mvinyo nyeupe kavu na cheese ya ardhi huwashwa, kuchochea.
- Kuanzisha seasonings na wanga, kuifuta katika sehemu ndogo ya maji.
- Tumia kifaa kwenye mode "Inapokanzwa" na utumie vitafunio, kuingiza jibini kavu, mkate wa kavu, dagaa au bidhaa za kuvuta.