Sio zamani sana, kwenye rafu ya maduka makubwa na masoko mengi, uyoga usio kawaida na jina la kigeni na kigeni "shiitake" ilianza kuonekana kwa macho yetu. Bidhaa hii ya mashariki ilipata haraka umaarufu kwenye meza zetu kutokana na ladha isiyo ya kawaida na ghala zima la faida za afya.
Katika makala hii, utajifunza jinsi ya kuandaa vizuri uyoga wa Shiitake kwa mapishi halisi ya mashariki.
Shiitake uyoga kaanga
Vipindi vya Shiitake havijiandaliwa kwa njia ya kawaida kwa ajili yetu - ni kaanga katika kukata kwa kina, hapo awali imevikwa kwenye mikate ya mkate. Sahani iliyoandaliwa kwa njia hii inabakia harufu nzuri, hupendeza ndani, na hupanda kutoka nje.
Viungo:
- shiitake waliohifadhiwa - pindi 8-10;
- unga - 3 tbsp. vijiko;
- makombo ya mkate - 3 tbsp. vijiko;
- mayai - kipande 1;
- mafuta ya mboga - kipengee 1;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa shiitake waliohifadhiwa, uyoga lazima uwe na thawed kabisa na uondoe unyevu wote wa ziada na kitambaa cha karatasi, vinginevyo ugavi utaanguka tu wakati wa kukata. Kisha wanaweza kukatwa au kushoto kabisa - uchaguzi ni wako, kwa hali yoyote, kila kipande cha kitu cha kwanza unahitaji kupakia unga, kisha chunguza ndani ya yai iliyopigwa na manukato na hatimaye kuinyunyiza na mikate ya mkate. Kuandaa shiitake dakika 2-3 kwa mafuta ya mboga ya moto.
Uyoga wa kawaida hutumiwa na vitafunio vya mwanga kwa njia ya saladi au crispy nafaka za mimea, na kabla ya kutumika kutumikia na juisi ya chokaa na mchuzi wa soya.
Supu ya uyoga wa Shiitake
Chakula kutoka kwenye uyoga wa shiitake, katika udhihirisho wao halisi, kwa hakika ni ladha, lakini sio kwa wapenzi wa vyakula vya mashariki. Kwa hiyo, tunakupa kichocheo zaidi cha Ulaya kwa kufanya uyoga wa Shiitake - kwa supu ya kitunguu ya Kifaransa ya kitunguu.
Viungo:
- Shiitake kavu - 50 g;
- vitunguu - pcs 5;
- vitunguu - 4 karafuu;
- divai nyeupe kavu - bidhaa ½;
- mchuzi wa kuku - 800ml;
- matawi ya thyme - 2;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa uyoga wa shiitake kavu, inapaswa kuingizwa kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 30-40, mpaka yanajaa kabisa na unyevu.
Wakati huo huo, vitunguu vilikatwa kwenye pete na kaanga katika mafuta ya mboga katika vyombo vilivyo na vidogo vyenye mviringo kwa muda wa dakika 15 hadi laini, kisha kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kitovu cha dakika nyingine hadi 30 hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu.
Sasa nyuma kwenye uyoga: wanahitaji kupigwa kwa unyevu mwingi, kata ndani ya sahani na kuongeza vitunguu vya dhahabu. Kuna sisi pia kutuma majani ya thyme, vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili. Fry uyoga kwa dakika 2, kisha kupunguza joto na kumwaga divai na supu ndani ya sufuria. Supu ya kupikia na kuchemsha kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 40-45, ilitumiwa na croutons kutoka mkate mweupe.
Shiitake saladi na uyoga
Viungo:
Kwa saladi:
- Vipindi vya Shiitake - 200 g;
- mafuta - 2 tsp;
- saladi mchanganyiko - 200 g;
- vitunguu ya kijani - manyoya 4;
- radish - 100 g;
- karoti vijana - 100 g;
- almond - 50 g;
- Sesame - 2 tsp.
Kwa kuongeza mafuta:
- siki ya mchele - 6 tbsp. vijiko;
- mvinyo wa mchele - bidhaa ½;
- mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
- shallot vitunguu - kipande 1;
- mizizi ya tangawizi (iliyokatwa) - kijiko 1;
- juisi ya limao - 2 tsp.
- mchuzi chili - 2 tsp.
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Katika sufuria kwa muda wa dakika 5-7, chemsha mvinyo ya mchele, uipendeze na kuchanganya na siki, mchuzi wa soya, shallots yenye kung'olewa, tangawizi, juisi ya limavu, mchuzi wa soya, siagi na pilipili. Shiitake kaanga katika sufuria au grill 6-8 dakika, kabla ya maji na mafuta.
Katika bakuli la saladi changanya mchanganyiko wa saladi, vitunguu vitunguu na karoti, sahani nyembamba za radish na almond zilizoharibiwa. Sisi kujaza sahani na nusu ya dressing nzima, kuweka juu ya sahani na kupamba na uyoga kukaanga na sesame. Saladi na shiitake iko tayari, inatumiwa sehemu moja kwa moja, pamoja na kuvaa katika mashua ya gravy. Bon hamu!