Sura ya sukari - kioevu cha uwazi kivuli, kiligunduliwa na kwanza kilianza kutumika na Waarabu. Siri ni suluhisho la sukari-maji iliyokolea, au suluhisho la juisi ya matunda ya asili na sukari (sucrose, sukari, fructose , maltose), au juisi safi ya mboga. Kwa kawaida, syrups kutoka kwa malighafi ya mboga huwa na aromas na ladha ya matunda ya awali. Maudhui ya sukari katika syrup ni kawaida kutoka 40 hadi 80% (katika kupikia nyumbani, syrups yenye maudhui ya sukari ya 30-60% hutumiwa mara nyingi).
Vipuri vinatumiwa sana katika maandalizi ya bidhaa mbalimbali za mazao ya maziwa: mboga, jitihada, matunda ya pipi na pipi nyingine-kwa ajili ya kuhifadhi matunda, mboga mboga na bidhaa nyingine, kwa kuimarisha vyakula vya kioevu, kwa ajili ya kuandaa vinywaji mbalimbali: compotes, liqueurs na liquors. Syrups pia hutumiwa sana katika pharmacology kwa ajili ya maandalizi, utulivu na uhifadhi wa mchanganyiko wa dawa za kioevu.
Tuambie jinsi ya kupika sukari ya sukari kwa ajili ya kupikia jamu.
Supu ya kupika kutoka kwa maji na sukari
Katika maelekezo mengi kwa jamu ya kupikia, kuna muda ambapo matunda, au matunda, hutiwa na sukari ya sukari, kama vile kwa mfano.
Viungo:
- maji;
- sukari ya granulated.
Maandalizi
Chagua maudhui yaliyotaka sukari kwa sukari, kwa kuzingatia maudhui ya sukari, asidi na juiciness ya matunda ya matunda ya awali (kwa unyevu zaidi na juiciness, sukari kubwa ya sukari inahitajika). Chaguo la jumla la jam ni suluhisho la 40-50%. Hii inamaanisha kwamba lita 0.4-0.5 za maji zitatoka kwa gramu 400 hadi 600 za sukari.
Kuleta maji kwa chemsha na kumwaga sukari. Koroga hadi kufutwa kabisa na kuchemsha kidogo. Baada ya kufuta kabisa sukari, kupika syrup kwa dakika 3-5. Ikiwa suluhisho linaeleweka kuwa haijulikani, linaweza kuchujwa kupitia chujio kilichofanywa kwa safu kadhaa za dawa safi ya matibabu. Ikiwa syrup imechujwa, ileta kwa chemsha tena, chemsha kwa dakika 1-2, na iko tayari kutumiwa baadaye.
Sasa tuambie jinsi ya kupika sukari kutoka kwa matunda, kwa mfano, currants na / au cherries kwa ajili ya kufanya vinywaji, desserts na confectionery.
Ikiwa unatayarisha syrup kutokana na juisi safi ya matunda, ni vizuri kufanya hivyo katika "umwagaji wa maji" - kwa njia hii ya maandalizi, upeo wa vitamini na virutubisho vingine vilivyo katika matunda vitabaki.
Maandalizi
Warm juisi katika "umwagaji maji" na kufuta sukari ndani yake (kabisa) na kijiko (idadi ya required kuona hapo juu).
Unaweza kutenda tofauti kidogo ikiwa unaandaa syrup kutoka mchanganyiko wa juisi na maji.
Maandalizi
Futa kabisa sukari katika maji ya moto (au kwa joto la 75-80 ° C, kuna kettles na kudhibiti joto kwa joto la taka). Kuzima moto, kusubiri dakika 5-8, kumwaga kwenye juisi na kuchanganya, hapa ni syrup na tayari.