Empanadas (Empanadas, Kihispaniani, Empanada pekee) ni mchuzi wa jadi, maarufu sana katika Peninsula ya Iberia na Amerika ya Kusini. Ni pies ya kupikia au iliyoangaziwa na kujaza juicy. Chaguo kwa ajili ya vifungo vya empanadas kuweka (inategemea mila ya mitaa na mapendekezo ya kibinafsi ya familia). Ikumbukwe kwamba matoleo yao ya mapishi ya awali ya Hispania empanadas pies hayakuwapo tu kwa Kihispania, lakini pia katika vyakula vya Kigalisia, Kikatalani, Argentina na Kireno. Patties empanadas kawaida hutolewa kutoka unga wa ngano pamoja na kuongeza mafuta (au nyingine) mafuta (katika baadhi ya mikoa - pamoja na kuongeza ya unga wa mchanga).
Empanadas ya Argentina
Kwa wenyeji wa Argentina, empanadas si sahani ya kigeni, ni chakula cha kila siku, chakula cha kila siku. Kutoa kwa empanadas hufanywa kwa aina mbalimbali za nyama (kutoka nyama ya wanyama tofauti na ndege), wakati mwingine pamoja na kuongeza ya viazi, mizeituni, mayai na hata zabibu. Shrimp, jibini, ham, mchicha pia inaweza kutumika. Empanadas na kujaza tamu inaitwa pastel au pastelito.
Kupikia empanadas
Kwa hiyo, empanada, kichocheo ni karibu na halisi.
Viungo kwa unga:
- kuhusu 1 kg ya unga wa ngano;
- Vikombe 2 vya maji (350-400 ml);
- chumvi;
- Vijiko 4 vya mafuta yaliyeyushwa (nguruwe au, kwa mfano, kuku, goose).
Viungo vya kujaza:
- karibu 500 g ya nyama ya nyama, wala sio konda;
- 150 g ya siagi ya asili;
- Vijiko 4 vya mafuta yaliyotengenezwa;
- Vitunguu 3;
- 1/2 kikombe cha mizaituni ya kijani au giza bila mashimo;
- Vijiko 1 vya paprika nyekundu ya paprika nyekundu;
- Vijiko 1 vya mbegu za cumin;
- kikundi cha vitunguu kijani;
- Vijiko 2-4 vya mafuta ya mzeituni (au ya alizeti);
- oregano kidogo;
- 3 mayai ya kuchemsha;
- chumvi;
- ardhi ya pilipili kwa aina tofauti.
Maandalizi:
Sisi huandaa unga kwa empanadas. Katika maji yenye maji ya moto, ongeza mafuta ya nyama ya nguruwe, koroga na baridi kidogo mchanganyiko huu. Tunapiga unga, ni bora kutumia mchanganyiko na bomba maalum, vizuri, au kwanza shari kubwa, na kisha mikono. Fanya mpira kutoka kwenye mtihani. Futa uso unaofanya kazi na unga na kuchanganya unga hadi ukiacha kuunganisha mikono. Tunagawanya katika sehemu na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2 ili tuondoke. Wakati unga hupasuka, tunaandaa kujaza.
Tunatupa nyama kwa kisu kisicho kwa vipande vidogo. Prisalivaem na kuinyunyiza na pilipili. Katika sufuria ya kukata, sua vijiko 6 vya siagi na kijiko 1 cha mafuta. Kaanga vitunguu vya kung'olewa vizuri mpaka wazi. Ongeza paprika ya ardhi, cumin na sehemu nyeupe za mawe ya vitunguu ya vitunguu. Fry, kuchochea spatula kwa dakika nyingine 2. Ondoa kutoka kwenye moto na kuongeza sehemu za kijani za vitunguu zilizovunjika. Na pilipili, chumvi. Joto la kijiko 1 cha mafuta ya mboga kwenye sufuria nyingine na nusu ya kaanga ya nyama. Nyama inapaswa kuangawa, si kuchujwa! Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria ya kukausha na kaanga sehemu ya pili. Sasa ongeza nyama iliyoangaziwa na vitunguu, kuongeza mafuta iliyobaki na oregano. Kujaza kunapaswa kupozwa na hata kuweka kwa muda mfupi
Tunapiga unga na kuunda kutoka kwao keki yenye kipenyo cha urefu wa cm 11-12. Mwisho wa mikate humekwa na maji kwa gluing bora. Kwa nusu ya kila keki sisi kuweka kidogo nyama kujaza, kipande kidogo cha siagi, kipande cha mayai na mzeituni. Fungisha nusu, ufunika kujaza kwa makali ya bure. Tunaona empanadas kote kando. Na kisha - au bake kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri, au kaanga kwenye sufuria ya kukata mafuta au mafuta.
Tayari empanadas kali ni kawaida huliwa na mkono, imefanywa chini na mvinyo ya nyekundu ya Argentina.