Echpochmak ni kichocheo cha vyakula vya Kitatar, vinavyowezesha kufahamu faida zote za kuoka kitaifa. Rudties ya udongo kwa namna ya pembetatu na kujaza juisi huwavutia kwa kuonekana kwa kuvutia, na baada ya kulawa wanashindwa na ladha nzuri iliyojaa.
Jinsi ya kupika echpochmak?
Tayari echpochmaki - pembetatu za Kitatar kutoka safi, chachu ya unga kwenye maziwa au msingi wa mtindi, ambayo huongezewa na muundo tofauti wa muundo.
- Ekkachmak ya mikate ya kikabila iliyo na nyama na viazi, ambazo hutengenezwa kwenye mbichi ni ndogo kama iwezekanavyo.
- Kwa kujaza kondoo, nyama ya nyama ya nyama, kuku, mara kwa mara nyama ya nguruwe au mchanganyiko wa aina kadhaa za nyama.
- Msingi wa unga wa jadi ni unga wa chachu juu ya maziwa, ambayo mara kwa mara hutolewa wakati wa kuunda bidhaa. Njia mbadala nzuri, ya haraka itakuwa msingi wa mchanga wa kefir na soda na siagi au margarini.
- Kwa juiciness ya bidhaa katika mchakato wa kuoka, mchuzi wa mboga au mchanganyiko wa maji na siagi iliyoyeyuka hutiwa ndani ya mashimo. Katika pie zilizofungwa huongeza kipande cha mafuta katika kujaza wakati wa kufanana.
- Kabla ya kuoka, pie zilizoundwa hutengenezwa na kiini au yai iliyopigwa.
Mkojo kwa vijiti vya kugusa
Echpochmak juu ya maziwa na chachu - kichocheo cha unga wa kawaida na sawa hutumiwa kuunda kuoka kila mara iwezekanavyo. Maziwa yanaweza kubadilishwa na kefir, mchanganyiko wa bidhaa na cream ya sour, maji ya wazi au ya madini, wakati kuongeza sehemu ya siagi, ambayo ni kabla ya ardhi na unga uliotajwa.
Viungo:
- Maziwa - 0.5 lita;
- mayai - vipande 2;
- unga - 850 g;
- chachu kavu - 5 g;
- sukari - 20 g;
- mafuta ya mboga - 20 ml;
- siagi - 80 g;
- chumvi - kijiko 1.
Maandalizi
- Katika maziwa ya joto, vidonda vya chachu na sukari hupasuka.
- Baada ya dakika 5 kuongeza viungo vilivyobaki na kuchanganya kabisa misa.
- Acha kifua katika joto chini ya kitambaa kwa njia, baada ya wao ni kneaded na kutumika kupamba pies.
Echpochmak na nyama na viazi - mapishi
Katika toleo la jadi la Tatar pies echpochmak huandaliwa na nyama safi, iliyokatwa vizuri: kondoo, nyama ya nyama ya nyama, kuku au mchanganyiko wa aina kadhaa. Inashauriwa kuambatana na msingi wa nyama - viazi vitichi na vitunguu. Aina ya mboga za slicing ni sawa na nyama, na ukubwa wa vipande haipaswi kuzidi 7 mm.
Viungo:
- maji - 150 ml;
- yai - kipande 1;
- unga - vikombe 3;
- chachu kavu - 2 tsp;
- sukari - 20 g;
- mafuta - 200 g;
- nyama - 700 g;
- viazi - 500 g;
- vitunguu - vipande 3-4;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Mafuta ni chini na unga na chachu.
- Yai huchanganywa katika kioo na chumvi, sukari, na maji, kisha kuongeza mchanganyiko kwa unga na siagi.
- Koroga unga, kuweka kwenye freezer kwa dakika 30.
- Kata nyama na mboga, msimu.
- Fanya patties na uingie sura ya katatu ya patties.
- Bake echpochmak katika Kitatar 30 dakika kwa digrii 200.
Echpochmak na kuku
Echpochmak ni mapishi ambayo yanaweza kufanywa na kuku. Bidhaa ni maridadi na laini ya ladha. Kwa piquancy, utungaji wa kujaza unaweza kuongezewa na vitunguu, mimea iliyo safi iliyokatwa au mimea iliyo kavu. Mapambo ya bidhaa na shimo kutoka juu na kuongeza mchuzi utaongeza juiciness yao.
Viungo:
- mchuzi wa jadi ya maziwa - 1 kutumikia;
- nyanya ya kuku - 300 g;
- viazi - 300 g;
- vitunguu - 300 g;
- kioo - kioo;
- chumvi, pilipili, mimea.
Maandalizi
- Changanya unga wa classical kwa echpochmak kwenye maziwa.
- Chop kuku bora, viazi na vitunguu, msimu, na kuongeza wiki.
- Panda sehemu ya unga, kujaza na kujaza, kufunga na pembetatu, uacha shimo katikati.
- Kuandaa echpochmak na kuku na viazi katika tanuri kwa dakika 20.
- Puliza mchuzi ndani ya mashimo na uendelee kuoka kwa dakika 30.
Mchuzi wa pamba uliofanywa chachu ya puff
Echpochmak - mapishi ya haraka ambayo yatahifadhi kiasi kikubwa cha muda, imeandaliwa kutoka kwenye mtihani wa chachu ya puff. Wakati wa kuunda bidhaa, grisi kando ya vipande vya kazi katika maeneo ya kuwasiliana na maji kwa ushirikiano bora na usingizi. Kwa juiciness, unaweza kuongeza kipande cha siagi kwa kila mtoto.
Viungo:
- mchuzi - 500 g;
- nyama - 300 g
- viazi - 250 g;
- vitunguu - vipande 2;
- chumvi, pilipili, mafuta.
Maandalizi
- Kata nyama, vitunguu na viazi, msimu.
- Panda unga, kukata mraba, kujaza na kujaza, kuweka siagi.
- Echpochmak ya mikate ya mchuzi wa dakika 30 kwa digrii 190.
Echpochmak na mapishi ya sour cream - mapishi
Inajitokeza kikamilifu katika kuoka unga wa mchanganyiko kwa echpochmak kwenye cream ya sour. Msingi hauambatana na mikono wakati wote, umeunganishwa kikamilifu na plastiki isiyo ya kawaida, ambayo inafanya urahisi uundaji wa bidhaa. Inawezekana kuondoka kiasi fulani kutokana na jadi ya kuongeza viazi kwenye kujaza na kugawa na kuku na vitunguu.
Viungo:
- maji 100 ml;
- yai - kipande 1;
- unga - vikombe 3;
- cream sour - 120 g;
- sukari - 10 g;
- siagi - 50 g;
- kijiko cha kuku na vitunguu - 250 g kila;
- chumvi, pilipili, kavu vitunguu, wiki.
Maandalizi
- Changanya unga uliopigwa na chumvi, sukari.
- Ongeza yai, maji, cream ya siki, siagi, kanda unga, kuondoka kwenye baridi kwa dakika 40.
- Kuku iliyokatwa na vitunguu, msimu na chumvi, pilipili, vitunguu vya kavu, wiki.
- Kutoka kwenye unga na kujaza, vidogo vya katatu vimefungwa na bidhaa zinaoka kwa dakika 40 kwa digrii 200.
Echpochmak kwenye mtindi
Chakula kilichoandaliwa kwa echpochmaks kwenye mtindi hauhitaji kuzeeka au ushahidi, inaweza kutumika mara moja baada ya kukwama ili kuunda bidhaa ambazo zinafanya kazi kwa msingi kama ladha, zabuni na laini. Katika kesi hiyo, vidokezo vinafanywa na shimo ambalo mchuzi hutiwa.
Viungo:
- kefir - 0,5 l;
- siagi - 250 g;
- unga - 800 g;
- soda - kijiko 1;
- nyama na viazi - 750 g;
- vitunguu - 300 g;
- mchuzi - 300ml;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Katika kefir, kufuta soda na kusaga mafuta laini na unga.
- Kuchanganya mchanganyiko mawili, kanda unga, ambao umegawanywa katika sehemu.
- Kunyunyiza nyama, vitunguu na viazi na cubes, msimu, ujaze preforms zilizofunikwa na kujifunika.
- Kulinda kando, na kuacha shimo.
- Bika bidhaa kwa dakika 20 kwa digrii 180, chagua katika vijiko 2 vya mchuzi.
- Kurudia patties kwenye tanuri kwa dakika 30.
Echpochmak juu ya margarine
Bajeti zaidi na isiyostahili sifa hizi itakuwa mchanganyiko wa unga kwa echpochmaki kwenye margarine. Bidhaa hiyo hutengenezwa kabla, ikawekwa katika sahani kwa dakika katika tanuri ya microwave, au kwa joto tu kwenye sufuria ya sufuria kwenye jiko mpaka kioevu. Kuchanganya hutumiwa jadi kutoka nyama yoyote na mboga.
Viungo:
- kefir - 250ml;
- majarini - 200 g;
- unga - 500 g;
- soda - 0.5 tsp.
- nyama na viazi - 700 g;
- vitunguu - 300 g;
- siagi - 150 g;
- chumvi, pilipili.
Maandalizi
- Punguza margarini, kuongeza kefir na soda, chumvi, unga, na kuchanganya.
- Kata viungo vya kujaza, kujaza na mchanganyiko wa vipande vya unga, na kuongeza kila kipande cha kipande cha mafuta, ukichukua pande zote.
- Bake bidhaa 35-40 dakika kwa nyuzi 190.
Echpochmak na mapishi ya nguruwe
Echpochmak ni mapishi ambayo inasaidia kila aina ya majaribio na daima ni ladha na yenye kupendeza. Kuandaa kujaza na nyama ya nguruwe, kupunguza kazi na kuifanya nyama kupitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Sehemu hiyo haipatikani pamoja na viazi na vitunguu kuliko aina nyingine za nyama.
Viungo:
- kefir - 250ml;
- siagi - 200 g;
- unga - 450-500 g;
- soda - 0.5 tsp.
- nguruwe - 700 g;
- viazi - 600 g;
- vitunguu - 300 g;
- mchuzi - kioo 1;
- chumvi, pilipili, parsley.
Maandalizi
- Kuchanganya mafuta na kefir na soda, kuongeza chumvi na unga, kanda.
- Kusaga nyama, viazi na vitunguu, changanya na parsley, chumvi na pilipili.
- Fanya unga na bidhaa za kupakia na mashimo, bakeka na nyama ya nguruwe na viazi kwa saa 1, na kuongeza katikati ya mzunguko wa mchuzi.
Vidakuzi vya kikapu na jibini la jumba
Mbali na pies za kitamaduni za Kitatar , echpochmak pia ni kichocheo rahisi cha cookies. Jina hilo linafsiriwa kwa namna hii kwa sababu ya sura ya triangular ya bidhaa, ambazo, licha ya utungaji wa lakoni wa unga, hufanya kazi ya kushangaza na kusugua tu katika kinywa. Sukari ya kawaida kwa kuingia inaweza kubadilishwa na kahawia au kuongezea saruji.
Viungo:
- unga - 400 g;
- siagi - 200 g;
- sukari ya vanilla - 20 g;
- sukari - 100 g;
- Cottage jibini - 200 g;
- soda kulipwa - 0.5 tsp.
Maandalizi
- Panda jibini jogoo kwa njia ya ungo, kuongeza sukari ya vanilla, mafuta laini, soda na unga.
- Panda unga kwa unene wa mm 5-7, ukata miduara, umefungwa kwa pande zote mbili katika sukari na kupakiwa mara 2 mpaka pande tatu zinapatikana.
- Baki biscuits echpochmak juu ya karatasi ya kuoka na ngozi katika digrii 180 ili kuchanganya.