Custard juu ya maziwa hutumiwa kuiga mikate ya Napoleon, mikate mingine. Wao hujaza mikate ya custard, furaha, kukamilisha kila aina ya desserts au kutumika tu katika kremankah na matunda, berries, karanga, vingine vingine.
Jinsi ya kupika custard juu ya maziwa?
Kutunza upatikanaji wa viungo muhimu kutoka kwenye orodha ya maelekezo yaliyochaguliwa, itabaki kuwa teknolojia nzuri ya kujenga cream na kuelewa siri ili kuboresha ladha yake.
- Mara nyingi, custard imeandaliwa kwa maziwa na mayai, ambayo hutoa ladha na wiani zaidi. Ni muhimu wakati inapokanzwa haruhusu dutu kuimarisha, kudumisha hamu ya utulivu na kuchochea mara kwa mara hadi nene.
- Kwa urahisi wa kuandaa cream, tumia umwagaji wa maji, ambayo itatoa joto muhimu la kukataa la msingi au chombo na chini ya chini.
- Vanilla na sukari ya vanilla huongezwa kwenye dessert mwishoni mwa matibabu ya joto, na mbegu ya asili ya mbegu na mbegu katika hatua yake ya awali.
- Badala ya unga, wanga mara nyingi hutumiwa kukuza cream.
- Maziwa ya cream huruhusiwa kutumia ng'ombe au mbuzi safi mafuta yoyote, kavu au yaliyotumiwa, na kama inapendekezwa, chukua bidhaa ya nazi au soya.
Chumba cha jadi juu ya maziwa - mapishi
Uhifadhi wa maziwa juu ya maziwa una mengi ya tofauti, ambayo kila mmoja ni burudani na kuvutia kwa wapigaji na watumiaji kwa njia yake mwenyewe. Badala ya mayai, unaweza kuchukua vijiko 4, ambavyo vinatoa ladha zaidi yenye maridadi ya dessert na rangi yake tajiri. Maziwa hawapigwa wakati wa kupika, lakini huchanganywa na unga na mchanganyiko au whisk mpaka sare.
Viungo:
- mayai - vipande 2;
- unga - 60 g;
- Maziwa - 0.5 lita;
- sukari granulated - 150 g;
- siagi - 10 g;
- sukari ya vanilla - 10 g.
Maandalizi
- Maziwa ni moto na sukari mpaka fuwele kufutwa.
- Koroga mayai na unga, mimina katika ladle ya maziwa ya tamu, na kisha tuma mchanganyiko katika pua ya pua na msingi wa maziwa ya tamu.
- Chaa custard juu ya maziwa na kuchochea mara kwa mara hadi kuenea, kuondoa kutoka joto, kuongeza sukari ya vanilla na mafuta, baridi.
Custard bila mayai juu ya maziwa - mapishi
Kuandaa custard juu ya maziwa kwa Napoleon au dessert nyingine bila ushiriki wa mayai. Kiasi cha unga kilichoongezwa kinaweza kutegemea wiani wa mwisho wa cream na kutofautiana kati ya 100-300 g kwa kila 0.5 l ya msingi wa maziwa. Wakati wa kupiga mateka wa mwisho lazima uingie chini ya mafuta katika sehemu ndogo, kila wakati kufikia usawa.
Viungo:
- unga - 280 g;
- Maziwa - 0.5 lita;
- sukari granulated - 200 g;
- siagi - 200 g;
- Vanilla sukari - 2 tsp.
Maandalizi
- Jua maziwa na sukari, lakini usiwa chemsha.
- Mwanzoni, kuondoka sehemu ndogo ya maziwa, ambayo unga umezalishwa kwa usawa.
- Ongeza baadhi ya msingi wa maziwa kwa msingi wa supu, uitumie kwenye sufuria na kuifuta kwa kuchochea mara kwa mara mpaka ueneze, kisha kuongeza sukari ya vanilla.
- Wifuta siagi, hatua kwa hatua kuanzisha msingi wa maziwa kilichopozwa.
- Baada ya kupata texture homogeneous, custard bila maziwa juu ya maziwa ni tayari.
Custard juu ya maziwa ya condensed
Kufanya chumvi kwa maziwa kwa keki inaweza kutegemea maziwa yaliyohifadhiwa, ambayo itatoa ufugaji wa ziada na ladha ya kipekee. Bomba laini linapaswa kuongezwa kwenye cream tayari iliyopozwa. Kubadili tabia za uingizaji utafanikiwa, ikiwa badala ya maziwa ya kondomu ya maziwa hutumika kupikwa.
Viungo:
- unga - 4st. vijiko;
- Maziwa - 0.5 lita;
- sukari granulated - 75-100 g;
- siagi - 200 g;
- maziwa ya kioevu - 400 g.
Maandalizi
- Changanya katika sufuria ya sukari, unga, kuongeza maziwa.
- Jotolea mchanganyiko kwa kusisimua au kupiga makofi kwa mchanganyiko hadi nene.
- Baada ya msingi kabisa kilichopozwa, ongeza maziwa na siagi.
- Wifungua cream ya maziwa yaliyosababishwa hadi laini na kutumia kama ilivyoelekezwa.
Cream na maziwa ya mbuzi
Wafuasi wa ufumbuzi wa awali wa confectionery watavutiwa na cream iliyoandaliwa kwa keki ya maziwa ya mbuzi. Ufunuo huo utatengeneza dessert zaidi kuonja na wakati mwingine zaidi ya lishe. Ikiwa unataka, msingi unaweza kutumika kutayarisha ice cream kwa kuiweka katika vifaa maalum au kuidhinisha mwenyewe na vidonge mbalimbali.
Viungo:
- unga - 1,5 tbsp. vijiko;
- mbuzi ya maziwa - 1 l;
- sukari granulated - 200 g;
- vijiko - vipande 3;
- vanillin - 2 pin;
- siagi (hiari) - 50 g.
Maandalizi
- Futa unga na sukari, vanillini na viini, na kuongeza sehemu ya tatu ya glasi ya maziwa.
- Changanya wingi na sehemu ya jumla ya maziwa, mahali pa sahani katika chombo na chini ya nene na joto kwenye joto la kati na kuchochea mara kwa mara hadi kuenea, bila kuruhusu kuchemsha.
- Baada ya baridi, ongezeko la maziwa ya kondoo kwenye maziwa ya mafuta ya mbuzi kwenye mafuta ya laini na whisk.
Custard kutoka poda ya maziwa
Ikiwa ni lazima, unaweza kufanya urahisi maziwa juu ya maziwa kavu, kufutwa katika sehemu ya bidhaa za maji kulingana na maelekezo kwenye mfuko na baada ya kutekeleza mapishi yoyote na mahitaji yote. Inawezekana kuandaa ziada kwa desserts na bila kupiga msingi. Cream vile inaweza kuandaliwa na kakao au bila.
Viungo:
- maziwa ni kavu - 10 tbsp. vijiko;
- sukari granulated - 2 tbsp. vijiko;
- maji ya joto - 8-10 tbsp. vijiko;
- kakao au karanga (hiari) - 1 tbsp. kijiko;
- Butter - 50 g.
Maandalizi
- Kuchanganya maziwa ya unga, sukari, siagi ya ladha, kakao ikiwa inataka, au karanga zilizokatwa na nusu ya maji.
- Futa mchanganyiko vizuri, baada ya hapo maji yaliyobaki yanachanganywa.
- Weka cream kwenye poda ya maziwa kwa dakika 30 kwenye jokofu.
Uhifadhi wa chokoleti kwenye maziwa
Wapenzi au wapenzi wa chokoleti watakuwa kama custard iliyoandaliwa iliyotengenezwa na kaka na maziwa au impregnation iliyofanywa na kuongeza ya chokoleti kilichochochewa. Mwisho lazima uwe wa ubora wa juu, peke yake ya kawaida. 100 g ya bidhaa itaweza kuchukua nafasi ya tbsp 2. kijiko cha kakao na sukari kama.
Viungo:
- Maziwa - 0.5 lita;
- sukari granulated - 200 g;
- mayai - vipande 2;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 50 g;
- chokoleti - 100 g.
Maandalizi
- Changanya unga na mayai, na kuongeza maziwa kidogo.
- Maziwa mengine yote yanayotokana na sukari na chokoleti mpaka vipande na fuwele kufutwa na kuchochea mara kwa mara.
- Ongeza mchanganyiko wa msingi wa maziwa ya chokoleti ya mayai na unga, joto, kuchochea, hadi nene.
- Baada ya baridi, kuchanganya mafuta katika custard na maziwa na kuipiga.
Cream ya maziwa ya nazi
Cream tayari ya maziwa ya nazi kwa keki inapata maelezo mazuri ya kitropiki na itabadilisha ladha ya dessert yoyote. Ikiwa msingi wa maziwa haukusafishwa, kisha juu ya 40-50 g ya sukari huongezwa na kuchomwa moto mpaka fuwele zote zitapasuka kabla ya kuchanganya na mchanganyiko wa yolki.
Viungo:
- maziwa ya nazi - 400ml;
- sukari ya unga - 50 g;
- vijiko - vipande 4;
- unga - 40 g;
- siagi - 50 g;
- chokoleti - 100 g.
Maandalizi
- Futa pua na unga wa sukari na unga.
- Mimina maziwa yazi ya nazi, koroga na kumwaga kwenye sufuria ya sauti na maziwa iliyobaki.
- Jima msingi wa cream na kuchochea mara kwa mara hadi unene, kisha uondoke hadi utakapokwisha kabisa.
Milk custard kwa mila
Kwa kujaza glasi na mikate iliyotengenezwa, custard ya maziwa na siagi ndiyo inayofaa zaidi. Texture zaidi maridadi itakuwa na wanga badala ya unga. Kwa kuongeza, unaweza kuchukua nafasi ya yai na viini viwili, ambavyo sio manufaa kwa mali ya dessert. Katika cream mara nyingi huongeza vanilla au ladha nyingine.
Viungo:
- maziwa - 300ml;
- sukari - 200 g;
- yai - kipande 1;
- wanga - 30 g;
- siagi - 200 g;
- vanillin.
Maandalizi
- Sehemu ya tatu ya glasi ya maziwa imechanganywa na wanga na vanillin.
- Osha yai na sukari na maziwa yaliyobaki, joto na kuchochea mara kwa mara hadi lightly thickened na ishara ya kwanza ya kuchemsha.
- Mimina ndani ya maziwa ya wanga ya kioevu, kuchochea, joto hadi nene, baridi.
Custard juu ya maziwa ya soya
Chakula juu ya maziwa ya mboga ni mzuri kama kuagiza kwa ajili ya kutengeneza desserts kwa wagonjwa wa ugonjwa, mboga kuoka au kuandaa pipi wakati wa kufunga. Uboreshaji maalum wa cream hutoa sukari ya kahawia, ambayo, ikiwa sio, inaweza kubadilishwa na kawaida, na kuongeza vanilla kwa muundo.
Viungo:
- soya ya maziwa - 0.5 lita;
- miwa - 0.5 kikombe;
- maji - kikombe 0.5;
- unga - kikombe 0.5;
- Dondoo ya vanilla - kijiko 1.
Maandalizi
- Kuleta mchanganyiko wa maziwa ya soya na sukari ya miwa na dondoo la vanilla.
- Katika maji, unga umeongezeka, umimina ndani ya msingi wa maziwa ya soya-mchanganyiko na mchele mwembamba, unaosababisha.
- Joto la moto na kuchochea kwa dakika 3-5, baridi.
Cream ya maziwa na wanga
Kadi ya "Medovika" kwenye maziwa mara nyingi hupikwa kwa wanga, viazi au mahindi. Bidhaa hiyo itaondokana na dessert ya ladha ya unga, ambayo wengi confectioners na tasters haipendi. Kiasi cha mafuta yaliyoongezwa inaweza kubadilishwa kwa ladha au hata kuondokana na kuongezwa kutoka kwa muundo, kwa kiasi kikubwa kupunguza thamani ya caloric ya chipsi.
Viungo:
- Maziwa - 0.5 lita;
- sukari - kikombe 1;
- yai - kipande 1;
- wanga - 3 tbsp. vijiko;
- siagi - 200 g;
- vanillin - 2 pin.
Maandalizi
- Osha yai katika sufuria na sukari na wanga mpaka unene wa nene nyeupe hupatikana.
- Ongeza maziwa ya joto na joto la cream na kuchochea mara kwa mara mpaka kuwasha na kuenea.
- Ondoa chombo kutoka kwa moto, uingie kati na vanillin, na baada ya baridi, siagi, kupiga kidogo cream na mchanganyiko.