Samsa ni sahani ya vyakula vya mashariki. Kitu kikubwa kinakumkumbusha mikate yetu, pia ni kujaza unga. Chazi tu ni safi, kilichosababisha. Kujaza, kama sheria, kuna nyama, lakini wakati mwingine samsu hufanywa na viazi au nyama iliyochanganywa na viazi. Lakini jambo kuu ambalo linapaswa kuwa katika kujaza ni vitunguu vingi. Yeye ndiye anayetia juiciness. Kulingana na sheria za samsa kuoka katika tandoor - tanuri maalum ya udongo. Lakini ikiwa haipo hivyo inaweza kuandaliwa katika tanuri ya kawaida. Tutakuambia jinsi ya kupika Samsa na kuku.
Ilipamba samsa na kuku
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - glasi 4;
- mayai - kipande 1;
- maji ni joto - kioo 1;
- siagi - 100 g;
- chumvi - pinch.
Kwa kujaza:
- kuku ya mguu wa kuku - 2 pcs.;
- vitunguu - 500 g;
- chumvi, zira, pilipili nyeusi - kula.
Maandalizi
Yai huongezwa kwa maji ya joto, kuchochea, kuongeza chumvi, siagi iliyochelewa. Koroa vizuri na kuanza polepole kuanzisha unga uliopigwa. Knead unga, unapaswa kugeuka kuwa mnene sana. Ugawanye katika sehemu tatu, funika na uondoke kwa nusu saa. Wakati huo huo tunaandaa kujaza. Kwa hili, tunaondoa nyama kutoka mfupa. Kitambaa kilichopangwa tayari hawezi kuchukuliwa, kujazwa itakuwa kavu, kwa hiyo tunachukua nyama kutoka miguu na vipande vya mafuta. Vitunguu vinatakaswa na vyema vilivyochaguliwa, vikichanganywa na nyama iliyokatwa. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi na ziru - hutoa mchuzi wa harufu ya pekee.
Sasa tunarudi kwenye jaribio: tunachukua sehemu moja, tupandishe kwenye safu nyembamba na uifanye kidogo na siagi iliyoyeyuka. Acha safu hii, mafuta lazima iwe kavu. Piga sehemu ya pili, uifanye kwa uangalifu kwenye safu ya kwanza na pia uwe na mafuta. Vivyo hivyo, tunarudia kwa sehemu ya tatu. Kwa njia, ili kuhamisha sahani nyembamba ya unga na si kuivunja, ni rahisi kutumia pete iliyopindulia: sisi hupeleka unga juu yake, hebu tufanye roll, na uihamishe, na pale tuko tayari kuifuta. Vitanda vya mtihani vinapaswa kuwa sawa na ukubwa sawa. Wakati mafuta ni baridi, tunaanza kuweka safu kali. Kisha uikate vipande vipande karibu 1.5 cm Katika kila kipande tunapata ncha ya unga, tunauweka kidogo na kuimarisha kata. Tunaondoa vipande katika jokofu kwa muda wa dakika 15. Sasa fanya mini-roll yetu, kuiweka kwa makali ya chini na kuanza kuifungua vizuri. Seretinka haipaswi kushinikiza, mipaka zaidi ya roll. Sasa kwa kila kipande hutaza kujaza na tunapiga pembetatu. Panda kwenye karatasi ya kuoka kwa mshono chini. Kuoka kwenye tanuri iliyopumzika vizuri kwa muda wa dakika 30-35. Ikiwa unataka kupata rangi nyekundu, basi kwa muda wa dakika 15 kabla ya mwisho unaweza kumeza bidhaa na yai. Umepata kuku halisi ya Uzbek samsa.
Samsa na kuku na jibini
Viungo:
Kwa mtihani:
- margarine - 100 g;
- unga - 250 g;
- maji baridi - 100 g;
- chumvi - pinch.
Kwa kujaza:
- mapaja ya kuku - pcs 2;
- jibini ngumu - 200 g;
- vitunguu - 300 g;
- chumvi, viungo - kula.
Maandalizi
Katika unga uliopigwa, ongeza chumvi na margarini iliyokatwa kwenye grater kubwa, koroga, vipande vya margarine haipaswi kushikamana pamoja. Kisha mimina maji ya baridi na upige unga haraka. Hapa wazo ni kwamba margarine haipaswi kuwa na wakati wa kuyeyuka, ni vipande hivi vya mafuta ambavyo vitatoa mtihani. Tunachukua unga katika jokofu kwa muda wa dakika 30. Wakati huo huo, tunatayarisha kujaza: kata nyama na mafuta kutoka jiwe, uondoe ngozi, onyeni vitunguu ulichochewa na ukikatwa kwenye cubes ndogo za jibini. Changanya kila kitu na kuongeza chumvi na viungo. Kisha tunachukua unga, tupinde kwenye roll, ambayo tunagawanya vipande vidogo. Kila kipande kinakumbwa kwenye mzunguko mwembamba, katikati tunaweka kujaza na sisi tunapiga kando, kutoa sura ya pembetatu. Kupata bidhaa zilizowekwa juu ya tray ya kuoka na mshono chini na mafuta yao na yolk, kuchapwa na kijiko cha maji. Bika kwa digrii 200 kwa muda wa dakika 30.
Jinsi ya kupika Samsa na kuku na viazi?
Viungo:
- Batter-free batter-free - pakiti 1;
- kuku ya mguu wa kuku - 2 pcs.;
- viazi - 300 g;
- vitunguu - 300 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- ufuta;
- chumvi, viungo - kula.
Maandalizi
Vipindi vya kujitayarisha vimewekwa tayari kabla ya kufungwa na kuvingirwa kwenye safu nyembamba. Tunagawanya vipande vipande. Kujaza: viazi husafishwa na kukatwa kwenye cubes, vitunguu vilivyochapwa, kukata nyama kutoka miguu na pia kusaga, kuongeza chumvi, pilipili, kufungwa kupitia vyombo vya habari vitunguu. Tunachanganya kila kitu vizuri. Katikati ya kila kipande cha unga, tangaza kujaza na kupoteza kando. Sisi kuweka seams kwenye tray ya kuoka, mafuta na yai na kunyunyizia mbegu ya sesame. Kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 200-220 kwa karibu nusu saa. Samsa na kuku na viazi ni tayari. Bon hamu!