Mchuzi wa supu - sahani ya awali na maarufu ya vyakula vya Kipolishi, ambayo ni supu yenye nene ya makovu (obtuhi). Macho ya nguruwe ya nguruwe (wakati mwingine - tumbo la nguruwe) hutumiwa katika maandalizi ya supu ya jadi Kipolishi. Mchuzi (juu ya mifupa) umeandaliwa na mizizi ya parsley, celery na karoti. Katika mchuzi lazima kuongezwa viungo: jani la bay, mbegu iliyokatwa, mbaazi machache ya pilipili nyeusi na harufu nzuri, karafu, marjoramu, wakati mwingine vingine vya kavu na chumvi. Viungo vinaweza kujumuisha viungo kama vile kiungu, vitunguu, rutabaga na unga wa ngano.
Siri ya umaarufu
Njia ya kuandaa safu ya supu imeenea nchini Poland kutokana na ladha na mazuri, ladha ya laini hii kutoka viungo rahisi sana na gharama nafuu. Ndege mara nyingi hula asubuhi baada ya sikukuu ya jana - mchuzi wa tajiri na moto wa moto husababisha mchango wa hangovers na urejesho wa nguvu. Kwa kuwa kuna kiasi kikubwa cha collagen kwenye makovu, sufuria ya laini pia ni muhimu sana kwa lishe maalum ya chakula wakati wa kupona kutokana na majeruhi (kupanua, kupungua, fractures). Aidha, collagen husaidia kuhifadhi ujana wa ngozi, kwa hiyo raia wa Kipolishi wanapenda flasks.
Jinsi ya kupika flasks?
Safu hii imeandaliwa kwa muda mrefu (kawaida si chini ya masaa 4-5). Teknolojia ni kutokana na maandalizi ya muda mrefu wa makovu (kusafisha kabisa na matumizi ya chumvi la meza, kurudia mara nyingi na maji badala, kuosha kati). Kutoa flasks kwa Kipolishi katika fomu ya moto katika safu za kina au bakuli za kauri.
Viungo:
- gramu 400 nyama au veal;
- gramu 200 mifupa ya nyama ya nyama na mabaki ya nyama;
- gramu 200 mizizi (karoti, mizizi ya parsley, celery, vitunguu);
- gramu ya siagi ya asili ya 30-50;
- gramu 20 unga wa ngano.
- nutmeg;
- karafuu;
- jani la bay;
- pilipili nyeusi na ardhi nyekundu;
- pilipili-harufu yenye harufu nzuri;
- marjoramu.
Maandalizi:
Unaweza kununua chafu iliyosafishwa. Ikiwa kovu haitatibiwa, unapaswa kuichunguza kwa kisu kwa mara kwa mara, mara nyingi suuza na maji ya joto na ueneze sana kwa chumvi. Pamba na brashi ngumu, suuza maji ya baridi mara 2-3, kisha chemsha, ukimbie maji na safisha mara 2-3 kwa maji baridi. Wakati huo huo na njia hizi katika pua tofauti, sisi hupika mchuzi, tutaimina nusu na mchuzi uliobaki tutakayokuwa tukipika sahani tayari kwa muda wa masaa 4. Kwa dakika 15-20 kabla ya utayarishaji wa rumen, tutaweka nusu ya mboga zilizoandaliwa katika mchuzi. Tutakata mboga iliyobaki na majani na kuokoa kwenye sufuria ya kukata mafuta juu ya mafuta yaliyeyuka (mafuta). Ongeza unga na rangi ya rangi ya dhahabu. Tunapunguza kiasi kidogo cha mchuzi wa baridi na chemsha kwa dakika kadhaa. Kichwa cha kumaliza kitafunuliwa, bila kuachia kutoka kwenye mchuzi, basi tunaiondoa na kuiondoa kwenye colander. Sisi kukata nyekundu na vipande nyembamba nyembamba, kuongeza kwa yaliyomo ya sufuria ya kukata, kuongeza na msimu na viungo kavu. Ikiwa ni lazima, ongeza mchuzi zaidi. Unapaswa kupata supu yenye nene, ambayo imetiwa kwenye bakuli vya supu na - unaweza kutumika kwenye meza. Tofauti, tutatumikia jibini iliyokatwa, pilipili nyekundu na nyeusi na marjoramu. Unaweza kutumika glasi ya tincture kali kama aperitif.
Karibu nzizi
Ikiwa hupendi makovu ya nguruwe ya nyama na nyama (hii ni sahani maalum sana, hata hivyo), unaweza kupika supu sawa kutoka kwa ventricles ya kuku. Idadi ya viungo itakuwa sawa, lakini badala ya mifupa ya nyama ya nyama, kuchukua migongo ya kuku. Jitayarisha ventricles: tunawazuia kutoka kwenye makali machafu, ondoa yaliyomo pamoja na filamu ya njano, na tutautakasa. Kupika kuku ya kuku pia itakuwa muda mrefu - sio chini ya saa na nusu. Kisha sisi huandaa supu kulingana na mapishi ya awali. Supu hiyo haiwezi kuitwa fani kwa maana ya jadi, lakini supu iliyo na matajiri na ya matajiri pia hutengeneza kikamilifu kutoka hangover na ina virutubisho vingi.