Musaka - sahani ya asili, ya kitamu na yenye manufaa sana katika nchi nyingi za Mediterranean na Balkan, ambazo zinajumuisha mimea ya mimea. Musak pia hupikwa katika Mashariki ya Kati. Safu ya kikabila ya Moussaka ya Kigiriki ni mchuzi wa kijivu, safu ya chini ambayo ni mimea ya majani na mafuta ya mboga, safu ya kati ni kondoo na vipande vya nyanya, na safu ya juu ni kabichi na mchuzi wa sour cream (au mchuzi wa bechamel). Pia katika moussaka, unaweza kuongeza uyoga, viazi na / au zukchini. Katika nchi za Mashariki ya Kati, moussaka huandaliwa kwa njia ya saladi baridi ya eggplants na nyanya.
Kupika moussaka
Viungo:
- Kwa hiyo, kwa ajili ya maandalizi ya moussaki kwa Kigiriki, ni bora kuchagua kondoo mdogo au veal, ingawa nyama ya Uturuki au nyama ya sungura pia inafaa. Ladha na moussaka na kuku.
- Utahitaji eggplants, vitunguu na nyanya.
- Unaweza pia kutumia kabichi ya rangi au nyeupe, broccoli, zukini, viazi na pilipili tamu.
- Hakika utahitaji msimu wa spicy: pilipili, nyeusi na / au harufu nzuri + pilipili nyekundu, jani la bay, parsley na kijani, majani ya basil, coriander, tarragon na rosemary pia inaweza kutumika.
- Aidha, jitayarisha mafuta ya mazao ya mzeituni au ya alizeti, asili ya cream au cream.
Maandalizi:
Kwanza, nyama hukatwa vipande vidogo, kama vile aza au goulash, au, bora, ndogo - na majani mafupi. Ikiwa tunatumia kabichi ya kawaida, kisha tutause kwa majani mafupi, ikiwa ni rangi au broccoli - tunasambaza kwenye inflorescences. Katika sufuria (au sufuria yenye matawi, au sufuria ya kina), mafuta na siagi, fanya safu ya vipande vya birplant (lazima zimefunikwa kwa dakika 20 na zimefunikwa na maji ya maji kwa njia ya uchungu na kavu). Kisha kuweka safu ya vitunguu vipungue kwenye pete au majani mafupi, halafu - safu ya vipande vya nyanya na zukchini, halafu - safu ya nyama, na juu, labda safu ya kabichi. Hata hivyo, inawezekana kutofautiana na kurudia tabaka, lakini eggplants ni hakika kutoka chini. Kila safu ni kidogo iliyochafuliwa na viungo (sawa) na kidogo ya chumvi. Kutoka juu tunatupa kila tabaka na mafuta ya mboga, au inaweza kuwa kiri cream. Weka karatasi ya kuoka au sufuria kwa muda wa dakika 40 (au saa) katika tanuri iliyochapishwa kwa joto la kati. Karibu kumaliza moussaka iliyopangwa na vitunguu kilichowaangamiza au kilichokatwa (au kumwaga mchuzi wa vitunguu) na kutuma dakika nyingine 5 kwenye tanuri. Tayari moussaka iliyochafuwa na mimea na kutumikia moto au joto.
Nini mousaka bila mchuzi?
Mchuzi wa Moussaka, utumikia tofauti, unaweza kuwa na vitunguu au vitunguu, au (kama bora) hujumuisha mchanganyiko wa mafuta ya mboga, divai nyeupe, juisi ya limao, vijiu au wazungu, mayai ya ardhi na viungo vya kavu.
Moussaka kwa wanyama wa nyama
Itakuwa nzuri na moussaka na nyama iliyochangwa, ambayo inaweza kuwa na nyama kutoka kwa wanyama mbalimbali (angalia hapo juu).
Viungo:
- 500 g kunyunyiza nyama
- Vitunguu 1
- 2 eggplant
- 3-4 viazi ndogo
- 1 pilipili nyekundu nyekundu
- 4-5 karafuu ya vitunguu
- mimea ya spicy
- viungo kavu
- chumvi.
Maandalizi:
Moussaka hii imeandaliwa kwa njia sawa na toleo la classical, lakini katikati kuna lazima kuwe na safu ya nyama iliyopangwa. Kwa mchuzi unaweza kutumia juisi ya limao, cream au cream, unga wa ngano (ni lazima igawanywe kwa tofauti), divai nyeupe, protini au yai ya yai. Unaweza kufuta moussaka kwa jibini iliyokatwa kwa dakika 5-8 hadi tayari, na kisha kuweka tray ya kuoka katika tanuri ili kufanya cheese iliyoyeyuka - itakuwa kitamu sana. Kwa mousaka ni nzuri kutumikia mvinyo meza ya kibinafsi.