Tulikuwa tukifikiri kuwa kupika msingi wa nyumbani kwa pizza - ni yenye nguvu sana. Kukabiliana na hili hakuna maana, kwa kweli ni muhimu kupiga unga kwa mara ya kwanza (kwa muda fulani, sisi hujali kuhusu gluten yenye maendeleo sana), Acha kuacha kabla ya kuchanganya kwa ukubwa, kucheza na kuzunguka kwa ngoma na kuomba kwa chachu ili kufanya kazi yake kama ilivyofaa. Baadaye, inahitaji kufunguliwa sawasawa na kisha kuacha tena ili ngoma ili msingi ufanane. Mapishi kutoka kwenye orodha huenda zaidi ya kanuni za vyakula vya Kiitaliano vya jadi, sheria za teknolojia ya maandalizi ya mtihani na kwa ujumla kwa sheria zote zinazowezekana, lakini ni muhimu ikiwa pato ni ladha? Tunafunua siri zote za jinsi ya kufanya batter kwa pizza .
Pombe la maji kwa pizza ya papo hapo
Katika pizza hii hakuna chachu, mengi ya unga na kukwama kwake haionekani kama uingizaji kamili wa mazoezi kwenye mazoezi, sio ambayo umependa kwa muda mrefu?
Viungo:
- unga wa kujitolea - 170 g;
- maji - 160ml;
- mafuta ya mzeituni - 30 ml.
Maandalizi
Kupata unga wa kujitegemea hauwezi kupatikana katika kila maduka na kama yako pia ni moja ya orodha - haijalishi, kwani kwa kweli kupanda kwa unga ni mchanganyiko tayari wa unga wa ngano na unga wa kuoka. Kwa kiasi kilichoelezwa hapo juu cha unga unahitaji vijiko vya nusu vya unga wa kuoka kwa unga. Fuata unga wa kuoka ndani ya unga na chumvi nzuri. Mimina kwa maji karibu na sawa na kuongeza nusu ya mafuta. Sasa inabakia tu kupiga viungo vyote na unaweza kuweka sufuria ya kukata moto - juu ya hii maandalizi ya unga wa kioevu kwa pizza iko juu. Joto chini ya sufuria ya kukata lazima iwe kati, wakati uso yenyewe, kama kuta zake, unapaswa kufunikwa na mafuta. Sisi kusambaza unga wa kioevu kama gorofa iwezekanavyo. Hatuna haja ya kusubiri kuchoma, mara moja kusambaza mchuzi na kuchaguliwa kuchaguliwa, kifunike kila kitu kwa kifuniko na kusubiri dakika 9-10.
Chakula cha maji kwa pizza kwenye chachu
Kutumia chachu katika kichocheo, unasajili kwa kile unayotaka kusubiri kabla ya kuanza kula pizza. Baada ya yote, chachu ni microorganism ambayo inahitaji muda wa kuamsha na kuanza kazi, lakini kama uko tayari kufanya kazi yote kwa haraka, uwe tayari kupata unga wenye lush na mwepesi ambao ulikuwa na thamani ya kusubiri.
Viungo:
- maji 240 ml;
- maziwa - 240ml;
- sukari - 10 g;
- mafuta ya mzeituni - 120ml;
- unga - 300 g;
- kavu ya papo hapo - 10 g.
Maandalizi
Changanya maji na maziwa ya joto, kufuta sukari katika kioevu na kuweka chachu, kwa kawaida ya mwisho inahitaji kutumia dakika 10 kwenye joto ili kuamsha. Jaza unga na ufumbuzi wa chachu na kuongeza mafuta. Mchuzi wa chachu ya pizza kwa vitendo vya pizza ni tayari, inabakia tu kuipiga na kuacha joto kwa muda wa dakika 45-50. Unga ulioamilishwa hutiwa kwenye sufuria ya kukata, kukaanga kama paniki, pande zote mbili, mpaka kuchuja, juu ya joto la kati, na baada ya kuongeza mchuzi na kujaza, moto unapunguzwa kabisa na pizza inafunikwa na kifuniko.
Chakula cha maji kwa pizza kwenye cream ya sour
Viungo:
- sukari - 15 g;
- kavu ya chachu ya papo - 20 g;
- maji 240 ml;
- cream sour - 200 g;
- unga - 240 g;
- mafuta - 60 ml.
Maandalizi
Viungo vyote kutoka kwenye orodha iliyo juu hapo kwenye bakuli ya processor ya chakula na kupiga kasi kwa kiwango cha chini cha dakika 3, usisahau kwamba kioevu kinapaswa kuwa joto, vinginevyo chachu haiwezi kuamsha. Acha unga wa joto kwa muda wa dakika 45-50, kisha uimimina kwenye sufuria ya kukata na kaanga kwenye joto la chini. Kujaza na mchuzi kuongeza mwisho, wakati keki tayari tayari.