Supu hii ilikuja kwetu kutoka kwa Dagestan. Bora, ladha sana, sahani ya moyo. Wakati mwingine ni kuchanganyikiwa na khinkali , lakini kwa kweli, jambo pekee kati yao ni kwamba sahani hizi zote zimeandaliwa kutoka unga. Je, kawaida huanza kupikia ikiwa wageni wako njiani? Katika Dagestan, wageni wanawasalimu na Avark Khinkal. Uwezo na ujuzi wa jinsi ya kupika Avar hinkal, anaongeza mafuta pamoja na sifa ya msichana wa Dagestan.
- Avar hinkal ni punda, pori, lush, vipande vya kuchemsha ambavyo vinatumiwa na nyama ya kinywaji (kondoo au kuku), supu na mchuzi;
- hivyo kwamba kupikwa kupikwa kubaki puffs, si keki gorofa mikate, chemsha si zaidi ya vipande 10 ya unga kwa mara moja, na mara moja kuwapiga mara mbili au tatu na meno ya meno;
- kefir kwa ajili ya kupikia khinkala kuchukua tu safi;
- Puff ni kuchukuliwa tayari wakati povu nyeupe inaonekana juu ya uso wa maji, na kama kuna ufa ndani, hakuna unga.
Mapishi ya kupikia Avar khinkala
Viungo:
Kwa kujaza:
- kondoo au kuku;
- mboga (coriander, bizari);
- vitunguu - kipande 1;
- chumvi, pilipili - kula.
- Kwa mtihani:
- unga - kilo 0.5;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- chumvi - kulahia.
Kwa mchuzi:
- nyanya - 0,5 kg;
- siagi - 50 g;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Ni kiasi gani cha kupika Avar hinkal, kilichoandikwa mengi, lakini bado haipatikani. Sababu kuu katika mtihani. Mkojo, licha ya unyenyekevu wa kupikia, hauna maana sana. Hapa, upya wa bidhaa una jukumu, na hali ya kichwa, na kasi.
Hivyo, jinsi ya kufanya Avar Hinkal?
Kwanza chemsha nyama. Kiasi cha nyama huhesabiwa kulingana na idadi ya wanyama. Kawaida, nyama zaidi, ni bora zaidi: na kila mtu atapata, na mchuzi utakuwa matajiri na kitamu. Katika maji na nyama, kama ina chemsha, ongeza mabua ya wiki (majani yatakuwa na manufaa katika siku zijazo), vitunguu nzima, chumvi kwa ladha, na mwisho wa pilipili kupikia.
Tunapiga unga kwa khinkal: katika unga na soda na chumvi tunapoanza kumwaga kefir, na kuinja unga wa mwinuko. Kiasi cha unga hutolewa takribani. Unahitaji kupiga unga kama unga "kuchukua" unga. Sasa bunny kidogo inapaswa kupumzika kidogo, na sisi kuanza kuandaa mchuzi.
Tunatupa nyanya katika puree. Tunastaa moto, kama inavyopaswa, siagi na nyanya safi ya nyanya na chumvi na manukato juu yake, mpaka mzigo umeongezeka mara mbili. Kisha kuongeza majani yaliyokatwa ya kijani (kwa hiyo ni muhimu). Katika bakuli la mchuzi tunaweka vitunguu iliyoimarishwa, kumwaga mchuzi na kuongeza michache kadhaa ya maji ya baridi.
Nyama tayari imepikwa, tunatuvuta. Sasa juu ya mchuzi huu tutapika khinkali.
Unga huja ndani ya safu kuhusu sentimita ya nene na kukata almasi kwa upande wa cm 3. Kupika katika kuchemsha
Avar hinkal, kichocheo ambacho tumekuelezea, kwa kawaida huliwa moto. Imewekwa pyschki katika mchuzi, imeosha chini na mchuzi na kunyakuliwa na nyama, lakini nini kinachovutia kuhusu sahani hii ni kwamba sio kitamu kidogo siku ya pili. Unaweza kaanga majani, na kula na cream ya kiriki na vitunguu.
Maandalizi Avar hinkala yatakuwa mtihani kwa mhudumu yeyote kwa ujuzi wa upishi, lakini kama sahani hii unayopata, itakuwa moja ya vipendwa vyako.
Ikiwa unapenda sahani kama Avar khinkala, kisha uandae nyumba za dumplings, au kitambaa cha Kiitaliano. Bon hamu!