Gnocchi - sahani iliyozalishwa nchini Italia, ambayo sasa inajulikana katika nchi tofauti za dunia. Gnocchi ni dumplings kulingana na puree mboga, ambayo unga, mayai, chumvi na viungo ni aliongeza. Kupika kama chumvi yoyote - katika maji ya chumvi au mchuzi.
Gnocchi maarufu zaidi ni viazi. Mapishi yao ni rahisi sana na hauhitaji ujuzi wowote maalum, wala muda mwingi, wala bidhaa za gharama kubwa. Sahani hii inaweza kuwa tayari kwa ajili ya kuhifadhi na kuhifadhiwa katika friji, kuchemsha katika vikundi vidogo kama inahitajika. Kutumiwa na michuzi tofauti, mara nyingi kulingana na nyanya na mimea, lakini mchuzi wa gnocchi inategemea kiambatisho cha awali: mchuzi wa vitunguu, mafuta ya mzeituni na sahani nyeupe za mvinyo za mayonnaise ni nzuri. Kwa mchuzi au mchicha wa mchicha - sahani kama vile "Pesto" au "Salsa", na cheese nyeupe zinazofaa mkali, sahani nyeusi kulingana na nyanya au nyanya.
Classic Gnocchi
Jinsi ya kupika gnocchi kwenye mapishi ya Kiitaliano ya kiitaliano? Na hapa ni jinsi gani!
Viungo:
- kilo nusu ya viazi;
- Vikombe 2/3 vya unga katika / s;
- mayai ya mayai - pcs 2;
- chumvi - pinch;
- pilipili nyeusi na basil - kula.
Maandalizi:
Kuandaa gnocchi ya viazi ni rahisi sana: chemsha viazi "sare" hadi tayari, peel na rastolkite katika puree. Wakati sufuria iliyofunikwa ni kilichopozwa kidogo, polepole hutumia unga, chumvi, pilipili, mayai na basil. Pata laini laini, laini. Mkojo umeenea kwenye bendera nyembamba, ukate vipande vipande vidogo, uwape sura sawa ya mviringo. Gnokchi inaweza kavu na kavu, na unaweza kuiamsha mara moja katika maji ya moto ya moto au mchuzi. Unaweza kufanya mchuzi wa mchuzi, na unaweza kuwahudumia na siagi au vitunguu-ladha ya sour.
Karibu dumplings wavivu
Inafanana sana na sahani maarufu ya Kiukreni "vareniki wavivu" jogoji jogoji jibini. Wao hutengenezwa kutoka jibini la mafuta ya maziwa ya kibinafsi ili kufanya zabuni ya nyota na si kavu.
Viungo:
- 400 g ya cheese mafuta ya Cottage;
- chumvi;
- 1 kikombe cha unga;
- 3 mayai ya maaa;
- 2 karafuu vitunguu;
- pilipili nyeusi nyeusi;
- 3 tbsp. kijiko cha "parmesan" kilichopikwa vizuri.
Maandalizi:
Hali kuu ya gnocchi ladha ya Cottage jibini ni kuifuta kabisa cheese cha Cottage kupitia ungo, ikiwezekana mara 2-3. Katika jibini la cottage la rubbed tunaongeza vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, pilipili, mayai, jibini. Changanya vizuri ili kuhakikisha kuwa viungo vyote vinashirikishwa. Changanya unga kwa upole ili kupata unga wa laini. Tunatoa sura ya jogoo ya jibini: inaweza kuwa mviringo au pande zote, ni vizuri kufanya hivyo kwa maji ya chai ya baridi, kwa kutumia kijiko. Gnocchi iliyosafirishwa haraka: kuacha katika maji ya moto na, wakati mipira itakapokuja, kupunguza moto na upika kwenye joto la chini kwa dakika 5. Jibini la Gnocchi jibini ni nzuri na mchuzi wa cream au mchuzi wa Béchamel.
Gnocchi na jibini
Labda wengi "Kiitaliano" - jibini ya jibini. Wanatayarishwa kutoka kwenye batter custard, ambayo cheese ni aliongeza.
Viungo:
- jibini "Ricotta" - 70 g;
- jibini "Mozzarella" - 120 g;
- kioo cha maji kisichokwisha;
- Kioo 1 + vijiko 3. vijiko vya unga;
- Kijiko 1 cha haradali iliyoandaliwa;
- 100 g ya siagi;
- chumvi - kulahia;
- 2 mayai ya kuku.
Maandalizi:
Jibini sugua kwenye grater ndogo. Katika maji ya moto sisi kuongeza unga, kuchochea kwa kasi. Mara baada ya unga kuanza "kufahamu", kuongeza haradali, siagi, chumvi, cheese iliyokatwa. Wakati viungo vinavyoyauka na kuchanganya, na unga hupendeza kidogo, haraka kuongeza mayai yaliyopigwa mawe. Tunaweka unga wa jibini kumaliza kwenye sindano au mfuko. Maji kwa ajili ya kupikia mayai lazima tayari kuchemsha.
Chaguzi nyingine
Kila mama wa Italia ana mapishi yake mwenyewe. Inajulikana, kwa mfano, gnocchi ya nguruwe na nyasi na mchicha. Hata hivyo, mchuzi au mchicha huongezwa kwa mtihani wa mazao au viazi. Kwa kufanya hivyo, nguruwe ni kabla ya kupikwa au kupika katika siagi mpaka laini, ikapigwa katika viazi zilizochujwa na kuongezwa kwa viazi zilizochujwa au jibini la Cottage katika uwiano wa 1: 1. Mchicha wa nikanawa, imefungwa katika puree, wakati mwingine kabla ya kunyakua katika siagi, na kisha ikaongezwa kwenye unga.