Khinkali ni sahani bila ambayo vyakula vya Kijojiajia haziwezekani. Kunukia na juicy, khinkali halisi hujulikana na ladha yao ya kipekee na ya kawaida, juiciness na satiety. Kuandaa Kijojiajia "dumplings nyama" si vigumu sana, ni muhimu tu kuelewa hila chache.
Jinsi ya kujiandaa vizuri khinkali, pamoja na kujaza na unga kwa khinkali, utajifunza kutoka kwa makala hii.
Jinsi ya kufanya khinkali?
Ubunifu wa kupika na kula khinkali sio vigumu, lakini wanahitaji kulipa kipaumbele kabla ya kuendelea moja kwa moja kwenye maelekezo.
Hivyo, mawazo mengi yasiyofaa yanatawala karibu na sahani ya Kijiojia ya taifa, na mmoja wao anajenga vyama na pelmeni ya Kirusi, Buryat inawezekana au Tatar manti. Tofauti kati ya khinkali, kutoka kwenye sahani zote zilizotajwa, ina mali maalum ya unga (wiani wake na elasticity) inayolenga kulinda na kuhifadhia juisi za nyama ndani ya dumpling, ambayo, kwa kweli, ni ya pekee ya sahani. Kwa kawaida khinkali ni tayari kutoka nyama ya nyama, au nyama, hata hivyo, kuongeza ya nguruwe na mafuta pia kunakaribishwa. Kujaza kwa khinkali, kama kawaida, huponyiwa na coriander, na unga yenyewe hupikwa kwa msingi wa konda, yaani, bila kuongeza ya mayai (kinyume na dumplings sawa).
Kuhusu kula Khinkali ya Kijojiajia, hapa pia kuna baadhi ya udanganyifu: mfuko wa unga unachukuliwa kwa "mkia" wa tabia - mahali pa ulinzi wa unga hapo juu, baada ya kuzima kipande kidogo cha mlaji kwanza huchota juisi ya nyama yote, na baada ya kula unga na kuimarisha hadi "mkia" wengi, ambao hauuliwe, lakini uweke kwenye makali ya sahani.
Tabia kuu za bakuli zilijadiliwa, sasa tunageuka kwenye maelekezo wenyewe.
Kichocheo cha khinkali halisi
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga - kilo 1,5;
- maji - ½ bidhaa;
- chumvi - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- nyama - 500 g;
- nguruwe - 500 g;
- coriander - kundi 1;
- vitunguu - vipindi 3.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- kitunguu - 100 g;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Kwanza kabisa, tunatayarisha unga: kwa kiasi kikubwa cha maji, tunaanza kujaza unga, mpaka msimamo wa masi huonekana kama unga wa pancakes (yaani, kioevu cha kutosha lakini kivutio). Katika hali hii, tunaiweka kando kwa dakika 30, hivyo unga huunda gluten.
Kusubiri kwa nusu ya muda mrefu unaweza kukabiliana na vitu vinavyochaguliwa (!) Nyama na mafuta, vitunguu vya vitunguu vikali, vitunguu vilivyomwa na coriander, na hatimaye - viungo.
Wakati wa maandalizi ya kikapu, unga ulikuwa na wakati wa kunywa na sasa ni lazima uletwe na unga, kiasi ambacho kinapungua kwa muda "ni kiasi gani kitachukua," na hatimaye hutoka kamba kali sana na mviringo ambayo imejikwaa kwa uzuri na kushoto kwa nusu saa moja.
Kisha, sausage hutengenezwa kutoka kwenye unga, ambayo inapaswa kukatwa kwa vipande 3 cm. Kila kipande kinakuja ndani ya keki nyembamba ukubwa wa sahani. Katikati ya keki, weka kijiko kamili cha nyama iliyopikwa na kuangusha hinkal, kukusanya kando ya unga ndani ya fundo.
Tayari khinkali mara moja alimtuma kupika mpaka yaliyoelea, na baada ya sahani inaweza kuhudumiwa meza,
Kuandaa khinkali pia inawezekana katika aerogril kwa joto la digrii 260 dakika 10, na baada ya digrii 235 kwa dakika 20.
Wengi wanavutiwa na swali la jinsi ya kukimbia khinkali? Khinkali haipatikani kabisa, kamwe, ila inapokanzwa, lakini mara nyingi watu wa Kijiji wanaokota kile kinachoitwa "kicheko" - vichwa vingi vya unga ambao haipaswi kuliwa na hinkala ya kuchemsha. Kinkali kaanga, aliwahi kuwa chaguo sio sahani halisi, ambayo imeandikwa kwa kuchoma mafuta ya mboga mpaka kuanguka kwa dhahabu. Kichocheo kimoja pia hutumiwa kwa kupikia khinkali na jibini, kuku, viazi na uyoga na viungo vingine ambavyo kwa kweli hauna uhusiano na khinkali halisi, lakini hakuna mtu aliyezuilia kutoa fantasies, hivyo kuwa na ujasiri na kuwa na hamu nzuri!